Reteta pentru medalioanele perfecte din carne de porc Brasov sous vide
Restaurantul Cafe57Bucătarul lui Péter Áldási recomandă această masă cititorilor noștri care iubesc preparate tradiționale brașovene dar ar face orice pentru medalioanele de porc. Așternutul de legume cu carne duce bucătarul, precum și consumatorul de alimente, la un nivel cu totul nou.
Ingrediente pentru medalioane de porc sous vide:
Medalioane de porc | 0.18 kg/portie |
Cartofi | 4-5 buc/portie |
Usturoi | 0.5 buc/portie |
Roșii cocktail colorate | 3 buc/portie |
Fileați mai întâi carnea de porc, apoi puneți-o într-o soluție de sare de 6% timp de 8-10 ore. Apoi puneți-l la înmuiat în apă rece timp de o oră. Când se scurge ora, uscați-l. Înfășurați-l în folie și aspirați aerul. Timp de o oră, puneți-l într-un bazin sous vide de 59.5 grade Celsius. După o oră, puneți-l în apă cu gheață pentru încă o oră.
Înainte de a le servi, încălziți-le din nou, scoateți-le din ambalajul sub vid, uscați-le și prăjiți-le.
Ingrediente pentru Brasov:
Slănină |
cepe roșii |
Piper |
roșii |
Usturoi |
Pătrunjel |
Sare |
Piper |
Tăiați baconul afumat în cuburi mici. Se rumenesc, apoi se filtrează grăsimea. Rumeniți ceapa tăiată mărunt în grăsime.
Adăugați puțin usturoi tocat mărunt la ceapă, apoi câțiva ardei TV care sunt tăiați în jumătate de cercuri. Rumeniți-le puțin, dar apoi adăugați puțin bulion pentru a se lichefia. Asezonați cu sare și piper. Cand lichidul incepe sa se evapore adaugam rosiile decojite, fara samburi si tocate si cartofii care au fost prajiti in ulei din belsug. Fierbe-le pe toate împreună.
Înainte de servire, prăjiți trei bucăți de roșii cocktail colorate și jumătate de bucată de usturoi, apoi adăugați-o.
Sursa: Cafeneaua57
Dacă doriți să susțineți munca personalului Daily News Hungary și jurnalismul independent,
te rog sa faci o donatie aici
te rog sa faci o donatie aici
Știri de ultimă oră
Principalele motive pentru care ar trebui să alegeți Ungaria pentru a studia în străinătate
10 cele mai bune universități din Ungaria pentru studenții internaționali
Ce s-a întâmplat astăzi în Ungaria? – 7 mai 2024
Vești bune despre închiderea drumurilor din jurul aeroportului din Budapesta
Președintele chinez Xi Jinping va sosi în curând la Budapesta, acestea vor fi principalele subiecte ale vizitei sale
Forum de afaceri maghiar-uzbec: 29 de lideri de afaceri au sosit la Tașkent ca parte a delegației maghiare