Reteta saptamanii: Tocanita de pui
Tocanita de pui este una dintre cele mai cunoscute preparate maghiare. Este un produs de bază în majoritatea gospodăriilor maghiare, deși ingredientele variază în diferite regiuni. Secretul acestei mese răsfățătoare este baza, sosul și carnea după bunul plac; puteti folosi carne de pui, vita, vitel sau chiar mistret.
Se crede că oamenii găteau mâncăruri asemănătoare tocanei chiar înainte de vremea cuceririi maghiare. Dar asta a fost etapa rudimentară a bucătăriei maghiare. Ceea ce numim astăzi tocană de pui, a fost scris pentru prima dată în secolul 18th secol. De atunci, a fost conectat cu boia de ardei măcinată, dar are mult mai mult!
Iată cum puteți face această masă tradițională:
Ingrediente:
Pentru tocană:
- 1 kg pui (folositi pulpe si piept de pui sau puteti folosi chiar si un pui intreg)
- 2-3 cepe
- 1-2 roșii
- 1 piper verde
- 2 căței de usturoi
- 2 linguri boia macinata
- 2 linguri de grăsime sau ulei (în mod tradițional se face cu grăsime de mangalica)
- sare piper
Pentru taitei:
- 0,5 kg făină
- 3 ouă
- 2 dl-s de apă (sau cât este nevoie)
- sare
Direcţii:
În primul rând, trebuie să tăiați ceapa, usturoiul, roșiile și ardeiul verde. Apoi, adăugați grăsimea sau uleiul în tigaia pe care o folosiți și începeți să fierbeți ceapa și usturoiul. Este important să-l prăjiți bine, astfel încât să înceapă să dezvolte o culoare maro deschis. (Tocanita mondială – „pörkölt” – înseamnă și prăjită în maghiară.) Luați-o de pe foc și adăugați boia de ardei măcinată. Adăugați puțină apă, astfel încât să nu se ardă. Se pune din nou pe foc si se adauga rosiile taiate cubulete si ardeiul verde. Gatiti cateva minute, apoi adaugati puiul pe care l-ati taiat in cuburi mai mici (cu exceptia rulourilor; sa le ronceti este cel mai bine si copiilor le place). Se condimentează cu sare și piper și se fierbe până când carnea se înmoaie. Va dura aproximativ 45-60 de minute. Se amestecă uneori și se verifică. Dacă apa se gătește, mai adaugă puțină pentru ca masa să nu ardă. Ceea ce cauți este sos semigros și carne crocantă. Dacă ajungi în acel punct, ești gata cu tocana ta!
Pentru tăiței, umpleți o cratiță mare cu apă și puneți la foc mare. Între timp, amestecați ouăle cu un praf de sare. Pentru a obține consistența perfectă a tăițeilor, începeți să adăugați făina și apa încet, pe rând. Vrei un aluat gros, dar fin. Când apa a ajuns la fierbere, începeți să rupeți tăițeii (folosim un instrument la îndemână cu întregi, pe care îl numim „spărțitor de tăiței”). Se gătesc repede și ies la suprafață când sunt gata. Un sfat: adăugați puțin ulei în tăițeii dintr-un castron pentru a nu se lipi.
Serveste tocanita de pui cu taitei. Acesta este cel mai obișnuit mod de a mânca tocanita, dar ne-ar plăcea să o mâncăm și cu pâine. Scufundarea pâinii în sos este foarte satisfăcătoare.
Bucura-te de masa ta!
Scris de Alexandra Béni
Foto: Tamas Balogh
te rog sa faci o donatie aici
Știri de ultimă oră
Ce s-a întâmplat astăzi în Ungaria? — 1 mai 2024
Candidatul Fidesz la primăria Budapestei promite o Budapesta curată și organizată
Nou serviciu de noapte din acest oraș maghiar spre Varșovia!
Von der Leyen: Ungurii au făcut Europa mai puternică, comisarul maghiar: Aceasta nu este UE la care am visat
Trenurile și autobuzele din Ungaria sunt acum mai ușor de urmărit în timp real!
Ungaria sărbătorește 20 de ani de la aderarea la Uniunea Europeană