Reteta saptamanii: tort cu crema / krémes
Gastronomia maghiară este renumită pentru o serie de lucruri. Fie că îți plac mâncărurile din carne, fie că ești fan al celebrei smântână, fie că ai un dinte de dulce, există ceva pentru toată lumea. Deserturile maghiare sunt deosebit de delicioase. Săptămâna aceasta, vă recomandăm să încercați cremele.
Acest tort este popular în toată Europa și există în multe forme și forme. Unii spun că rețeta originală provine din Franța secolului al XVII-lea – de aceea este uneori denumită „tort cu cremă franceză” -, în timp ce alții susțin că provine din Napoli. Este similar cu mille feuille, în timp ce țările vorbitoare de limbă engleză l-ar putea cunoaște ca o felie de vanilie sau de cremă. De asemenea, uneori este comparat cu deserturile estice, cum ar fi baklava, din cauza straturilor subțiri de patiserie.
Oricare ar fi originile exacte, rețeta a evoluat de-a lungul secolului și, practic, fiecare națiune are propria sa versiune acum.
Preluarea maghiară a devenit deosebit de populară și chiar CNN l-au pus pe lista lor cu „cele mai bune prăjituri din Budapesta” acum câteva săptămâni.
Esența este aceasta: aveți straturi de umplutură de patiserie și cremă cu aromă de vanilie. Numărul de straturi este unul dintre aspectele care variază de la țară la țară. În Ungaria, un krémes bun constă dintr-un strat gros de cremă cu aromă de vanilie – până la 8 centimetri înălțime! – între două foi de patiserie. Uneori, crema este acoperită cu frișcă, iar blatul capătă o glazură de caramel.
Ingrediente
Pentru patiserie
200 g foietaj
4 linguri de zahăr
Pentru umplere
250 ml lapte
5 gălbenuşuri de ouă
1 lingurita amidon
100 g zahăr
1 baton de vanilie
1 lingură de unt
100 ml smântână
Pregătire
Întindeți aluatul foietaj până când are aproximativ 2 milimetri grosime și se potrivește cu tava. Presărați zahăr pudră deasupra și puneți pe ea o grătar care se potrivește cu tava. Acest lucru va împiedica aluatul să crească prea mult sau neuniform, iar zahărul îi va da o aromă plăcută, caramelizată. Coaceți la cuptor la 180 de grade pentru aproximativ 10 minute. Când s-au scurs cele zece minute, răsturnați-l astfel încât cealaltă parte să fie sus, presărați zahăr pudră și pe acesta și puneți-l înapoi la cuptor. După 5 minute, ridicați temperatura cuptorului la 220 de grade dar să nu părăsiți partea cuptorului în ultimele minute deoarece se poate arde foarte ușor. Dacă vezi că aluatul are o culoare de chihlimbar, caramelizat, atunci îl poți scoate. Repetați acest lucru încă o dată cu cealaltă foaie de aluat. Ajută dacă trageți ușor liniile porțiilor în aluatul nefiert, va ușura partea tăiată.
Pentru crema se incalzeste laptele impreuna cu batonul de vanilie. Intre timp batem galbenusurile cu zaharul, adaugam amidonul si amestecam totul pana dispar cocoloasele. Adăugați laptele încălzit la gălbenușurile de ou tot timpul amestecând. La foc foarte mic, se încălzește în timp ce se amestecă continuu, dar nu se lasă să fiarbă. Când este cald și gros, turnați-l într-un vas diferit și amestecați-l până se răcește la temperatura călduță. Acesta este momentul în care amestecați untul. Bateți smântâna și adăugați-o și ea la amestec.
Se toarnă amestecul de smântână pe una dintre rândurile de patiserie și se așează pe cealaltă deasupra. Stropiți-l cu zahăr pudră sau adăugați o glazură frumoasă de caramel.
Acum, tot ce vă mai rămâne este să vă bucurați! 😉
Pentru mai multe rețete, verificați acest articol despre varza maghiară. Dacă aveți chef de ceva diferit, luați în considerare supa de vișine.
Imagine prezentată: www.facebook.com/Nosalty – Kálmán Szabó
Sursa: Daily News Ungaria
te rog sa faci o donatie aici
Știri de ultimă oră
Atenție: modificarea companiei aeriene low-cost turce care zboară de la Budapesta la Istanbul
Orbán: A vota pentru stânga înseamnă a sprijini războiul
Oligarhii aliați Orban au obținut 38 de miliarde de euro în concesiune de autostrăzi de stat
Înființat al treilea departament maghiar al UNESCO
Ce s-a întâmplat astăzi în Ungaria? — 2 mai 2024
Revoltător: Adolescent arestat pentru că a planificat atacul la moschee din Ungaria – VIDEO