Rețeta săptămânii: „kocsonya” sau aspic maghiară
Aspicul este un aliment rece tradițional care se găsește în bucătăria aproape tuturor țărilor europene, sub o anumită formă. De obicei, este fie o garnitură, fie un aperitiv, dar noi, ungurii, o mâncăm ca fel principal, de obicei iarna, în preajma sărbătorilor, precum Crăciunul sau Revelionul. De asemenea, este interesant că fiecare familie are propria sa mică tradiție cu privire la modul în care o face. Unii oameni folosesc cea mai tradițională rețetă: pun picioare sau unghii de porc, piele de porc și alte părți moi ale cărnii de porc, în timp ce alții pun carne slabă în ea înainte de a se gelifica.
Nu ați crede, dar „kocsonya” are și unele beneficii pentru sănătate. Grăsimile din vase sunt bogate în aminoacizi, iar conținutul ridicat de lizină poate întări sistemul imunitar. De asemenea, este bun pentru pielea și unghiile tale, deoarece datorită conținutului de vitamina C, ajută la absorbția și producerea de colagen.
Iată alte două rețete de sărbători. Un celebru desert maghiar, cel Semilune de zăpadă, Şi Varză maghiară iubit de multe familii maghiare.
Ingrediente:
Aceste ingrediente sunt pentru 10 portii dar nu va faceti griji, este mai usor sa il faceti mai delicios daca faceti un lot mare. Și va dispărea în cel mai scurt timp pentru că este atât de delicios.
5 litri de apă, 400 de grame de picioare de porc (aprox. 3 bucăți, sau aceeași cantitate de urechi sau coadă de porc), 300 de grame de piele de porc, 700 de grame de pulpă de porc, 500 de grame de pulpă subțire de porc, 200 de grame de carne de porc afumată umăr, sare după gust, 2 linguri de cafea de ardei întregi, 2 bucăți de ardei cireș mediu, 1 decilitru de suc de roșii, 2 usturoi medii (despărțiți în căței), 1 ou fiert pentru decor
Direcţii:
Luam primele sapte ingrediente si le aducem incet la fiert, scoatem spuma (spuma) cu o strecuratoare. După aceasta, puneți ardeii întregi, ardeii vișini, sucul de roșii și cățeii de usturoi.
Se micșorează focul și se fierbe încet doar pentru ca mărgelele de apă (ca la o supă de carne), timp de 4-5 ore.
Strecurați bulionul și lăsați carnea deoparte să se răcească. Împărțiți carnea în boluri astfel încât fiecare să aibă în ele fiecare tip de carne, nu uitați să le dezosați înainte de a face acest lucru. Desigur, dacă nu vă place carnea sau pielea moale, puteți să le omiteți și să puneți doar carnea slabă în boluri, dar au fost necesare din cauza gelatinei. Puteti pune deasupra si o felie de ou fiert pentru decor.
Dacă ați împărțit carnea după bunul plac, apoi turnați încet bulionul în boluri. Dacă există multă grăsime pe bulion, ar trebui să o îndepărtați cu o lingură. Astfel aspicul va fi mai limpede și ar avea un gust mai puțin gras.
Singurul lucru de făcut acum este să-l odihnești undeva peste noapte, unde este în jur de 4-5 °C. Acesta poate fi frigiderul dvs. sau îl puteți pune și pe pervaz dacă îl faceți iarna. Dar ferește-te de pisici.
Am folosit rețeta de PeZsuRi din Nosalty.
Fapt amuzant:
Potrivit unei povestiri din Miskolc, o chelneriță neatentă a Magyar Huszár (Husarul maghiar), Potyka Kati, când unul dintre clienții ei a cerut un aspic, a coborât în pivniță pentru a-și aduce clientului masa. Ea a adus farfuria, dar nu a observat că era o broască în ea. Clientul a fost uimit de vederea unei broaște care clipește înapoi spre el. Acest lucru s-ar fi putut întâmpla deoarece înainte de frigidere foloseau subsolul pentru a păstra lucrurile reci acolo. Broasca s-ar putea să se fi târât în bol și apoi să se fi blocat acolo când lichidul s-a gelificat.
Fie că este adevărat sau nu, face o poveste interesantă, și a dat naștere unui festival de atunci; Miskolci Kocsonyafesztivál (festivalul Aspic de la Miskolc). Ei fac boluri decorate cu broaște și unii oameni chiar se îmbracă în broaște.
Imagine prezentată: Wikimedia Commons
Sursa: Daily News Ungaria
te rog sa faci o donatie aici
Știri de ultimă oră
Care sunt perspectivele de angajare pentru vorbitorii de engleză în Ungaria?
Ce s-a întâmplat astăzi în Ungaria? – 6 mai 2024
Europarlamentarul Dobrev: Cabinetul Orbán trage țara „în jos”
O dezvoltare excelentă a afacerii este în viitor pentru SE Ungariei, spune ministrul Lázár
Reprezentanți ai Uniunii Sociale Creștine Bavareze la Budapesta
5+1 MAI MULTE fapte amuzante despre Ungaria – Unele pot fi o surpriză