Rețeta săptămânii: Tort cu pandișpan/Somlói Galuska
Indiscutabil, pandișpanul este unul dintre cele mai cunoscute deserturi maghiare. A fost realizat pentru prima dată pentru Expoziția Mondială din 1958 de la Bruxelles de József Béla Szőcs. A câștigat prețul profesional și a devenit un favorit instantaneu. Cofetarul a dat numele tortului, care provine de la numele dealului, Somlyó, unde a locuit si a lucrat. Rețeta originală este încă un secret, dar mulți oameni au încercat să o recreeze, motiv pentru care există multe rețete. Cu toate acestea, vă puteți da seama dacă mâncați un adevărat pandișpan maghiar.
Acest desert este întâlnirea mai multor straturi gustoase care ar funcționa și de la sine. Acum, nu lăsa lista de ingrediente să te sperie. Este nevoie de ceva timp pentru a o face, dar suportați-ne! Cu siguranță merită!
Ingrediente:
Pentru buretele simplu:
- 4 ouă
- 4 linguri de zahăr
- 4 linguri de faina
- 0,5 o lingurita de praf de copt
- 2 linguri de apă
Pentru buretele de cacao:
- 4 ouă
- 4 linguri de zahăr
- 4 linguri de faina
- 0,5 o lingurita de praf de copt
- 2 linguri de apă
- 2 linguri de pudră de cacao
Pentru buretele de nuca:
- 4 ouă
- 4 linguri de zahăr
- 4 linguri de faina
- 0,5 o lingurita de praf de copt
- 2 linguri de apă
- 2 linguri de nuca macinata
Pentru crema de vanilie:
- 4 gălbenuşuri de ouă
- 5 dl-s de lapte (2 cesti)
- 75 de grame de făină
- 120 grame de zahăr
- 0,5 baton de vanilie
- 2 lingurite de gelatina
Pentru sirop:
- 200 grame de zahăr
- 3 dl apă
- 1 dl rom
- 0,25 baton de vanilie
- coaja de la 1 lamaie
- coaja unei portocale
Pentru crema de ciocolata:
- 150 de grame de ciocolată neagră
- 0,5 un dl de rom
- 50 grame de zahăr
- 50 de grame de pudră de cacao
- 1 dl apă
Pentru umplere:
- 120 de grame de nucă
- 50 de grame de gem de caise
- 80 de grame de stafide
- 2 linguri de pudra de cacao (de presarat)
Pentru frisca:
- 4 dl smantana pentru frisca
Direcţii:
În primul rând, trebuie să coaceți cei trei bureți. Separam ouale si batem albusurile spuma cu o lingura de zahar. Combinați gălbenușurile, zahărul, făina, praful de copt, apa și amestecați-le bine. Când faceți buretele de cacao și nucă, adăugați pudra de cacao și nuca măcinată împreună cu celelalte ingrediente. Începeți să adăugați albușurile spumă și amestecați-le ușor. Întindeți aluatul tigai tapetate cu tava de copt si coace 15 minute la 180 de grade Celsius. Nu se vor ridica prea mult și trebuie să fie moi.
Pentru a face crema de vanilie, aduceti laptele la fiert cu semintele batonului de vanilie. Intr-un castron amestecam galbenusurile, zaharul si faina pana se omogenizeaza bine. Apoi, începeți să adăugați laptele (pe care l-ați lăsat să se răcească) în timp ce amestecați constant. Gatiti incet amestecul combinat pana devine cremos. Amesteca gelatina cu o jumatate de dl de apa fierbinte si adauga-o in crema.
Pentru sirop, amestecați totul într-un castron apoi puneți-l pe foc într-o cratiță și aduceți-l la fiert. Când este gata, lăsați siropul să se răcească.
În acest moment, începi să asamblezi tot ce ai făcut până acum. Puneti primul strat de burete (este dupa bunul plac cu care incepeti) intr-un castron larg si plat. Cu ajutorul unei pensule, înmuiați buretele cu puțin din sirop. Nu-l înmuiați complet; vrei doar să fie umed. Întindeți jumătate din crema de vanilie pe stratul de burețel și stropiți-o cu niște nuci (tocate în bucăți mici) și stafide (de preferință le înmuiați în rom cu ceva timp înainte). Urmează apoi al doilea strat de burete și repeți aceiași pași: sirop, cremă de vanilie, nuci și stafide. Pentru ultimul strat de burețel, îl înmuiați cu sirop și întindeți deasupra dulceața de caise și presărați cu pudră de cacao. Acesta este momentul în care puneți asta în frigider pentru o zi întreagă, astfel încât straturile și aromele să se poată reuni cu adevărat. Așteptarea este grea, dar ai răbdare, va fi fenomenal!
Trebuie să gătiți crema de ciocolată a doua zi înainte de a servi desertul. Rupeți ciocolata și o puneți într-o cratiță mai mică cu pudra de cacao, zahărul, apa și romul. Gatiti asta pana devine suficient de gros pentru o crema. Bateți frișca și ați finalizat toți pașii. Trebuie doar să-ți servești pandișpanul.
Scoateți amestecul de straturi de burete din frigider și faceți cu lingură mici linguri. Trebuie să arate ca niște bile, tăiței (galuska). Puneți-le pe o farfurie și acoperiți-le cu crema de ciocolată și frișcă. Ai terminat! Wow, asta a fost ceva, nu?
Bucura-te de masa ta!
Scris de Alexandra Béni
Sursa: Daily News Ungaria
te rog sa faci o donatie aici
Știri de ultimă oră
Ce s-a întâmplat astăzi în Ungaria? — 14 mai 2024
Expoziție de fotografie unică peruană debutează la Muzeul de Etnografie – FOTOGRAFII
Ministrul maghiar al culturii solicită UE să sprijine soluțiile IA pentru conservarea patrimoniului cultural
Două universități prestigioase maghiare figurează pe lista Young University Rankings 2024
Ministrul de Finanțe: Ungaria nu va accepta cote de migranți
Vine panica în masă: majoritatea magazinelor maghiare vor fi închise timp de două zile