RETETA, VIDEO: Boia umpluta traditionala maghiara
Ungurii au folosit multe tehnici diferite pentru a face această rețetă tradițională de boia umplută de-a lungul deceniilor. Există tipuri fără piper, fără chiftele, cu pește, legume, brânză etc. Oricum, este renumit în aproape fiecare familie, probabil una dintre cele mai populare.
Boia de ardei (ardei) trebuie să fie piper maghiar, numit boia de ardei, și nu californian, kápia sau orice alt ardei. Ungurii numesc acest tip special de ardei alb TV boia, deoarece este destinat umpluturii (tölteni való).
Ingrediente pentru 4 porții
- 10 bucati de ardei albi lati destinati umpluturii (tölteni való, TV)
- 50 dkg carne de porc tocată
- 15 dkg orez
- 1 ceapă de mărime medie
- 400 g concentrat de roșii
- piper macinat (dupa gust)
- boia macinata (dupa gust)
- Sarat la gust
- 1 zahăr de lingură
- 2 linguri ulei de floarea soarelui
- 1.5 linguri făină fină
Mulți oameni cred că ardeiul umplut este un fel de mâncare original maghiar, dar de fapt, primul ardei umplut tradițional vine de la sârbi, în timp ce mulți istorici cred că ei au învățat rețeta și de la turci.
Prepararea boia umplută
- Spălați ardeii.
- Scoateți semințele de pe ardei. O metodă mai ușoară este să le împingeți spre interior de tulpină, iar apoi puteți îndepărta tulpina dintr-o singură mișcare, fără un cuțit, sugerează Nostalgie.
- Gatiti orezul pana la jumatate.
- Prăjiți ceapa în puțin ulei.
- Amestecați ingredientele pentru umplutură (orez, carne tocată, ceapă și condimente) și umpleți lejer ardeii cu el, lăsând suficient spațiu pentru ca orezul să crească.
- Puneți ardeii umpluți într-o oală mai mare. Înainte de a umple, unele familii taie partea de sus a ardeilor, apoi folosește acest capăt tăiat pentru a-l așeza în fundul oalei și îl acoperă cu ardeii umpluți.
- Într-o oală mică, cu puțin ulei și făină, faceți un roux de culoarea pâinii.
- Adăugați concentratul de roșii, sare, zahăr și turnați apă peste ardei, pentru a-i acoperi.
- Acoperiți oala cu un capac și gătiți la abur până se înmoaie.
Tipul maghiar de „boia umplută” face parte din gastronomia maghiară de 100-120 de ani. Reteta ardeiului umplut a trecut prin multe schimbari de catre traditiile ardelene. În unele variante, sosul a fost făcut cu smântână în loc de roșii.
Sursa: nosalitate.hu
te rog sa faci o donatie aici
Știri de ultimă oră
Guvernul Orbán continuă programul de remodelare a sectorului imobiliar al Ungariei
Vești fericite: barca nostalgică veche de 110 ani se întoarce pe lacul Balaton – FOTOGRAFII
Nu se plictisesc: alegerile din 9 iunie decid despre război sau pace
FOTOGRAFII fascinante: Renovarea Palatului Regal Buda într-o fază spectaculoasă, ziduri întregi fiind reconstruite
Partidul fostului premier Gyurcsány se teme să nu piardă locurile de primar pe 9 iunie la Budapesta
Neașteptat: noua companie aeriană maghiară ar putea începe să opereze în curând, iată numele ei!