Rețeta săptămânii: găluște cu prune ungurești
Prune dulci de scorțișoară care se topește în aluatul moale de cartofi, rulat în crumble - încă o rețetă de desert indispensabilă, care vă va încânta pe oaspeții chiar dacă sunt la dietă. Găluștele maghiare cu prune (szilvásgombóc) sunt cele mai bune atunci când sunt făcute de bunicile noastre, dar poți deveni și expert cu practică 😉
Pentru că adevărul este că asta nu va fi cel mai simplu rețetă din cartea de bucate tradiționale maghiare. Este nevoie de timp, practică și multă pregătire, dar rezultatul final merită toată transpirația. Rețeta în sine nu este atât de complexă, dar trebuie să cunoașteți trucurile de preparare a aluatului, astfel încât să nu ajungeți cu găluște prea mari sau prea mici.
Potrivit szilvasgomboc.hu, găluștele cu prune sunt o parte esențială a bucătăriei maghiare. Ele aparțin familiei aluaturilor umplute, care sunt din nou foarte populare în restaurantele maghiare. Se crede că unele restaurante încă angajează doamne speciale, care sunt experte în fabricarea aluatului.
Cea mai grea parte este umplerea aluatul cu pruna în așa fel încât aluatul să acopere complet fructele, astfel încât să rămână pe loc în timpul procesului de gătire. În caz contrar, apa de gătit va fi mai delicioasă decât găluștele.
Majoritatea dintre noi avem amintiri minunate legate de găluștele cu prune. Să fie scena luptei cu găluște din celebrul film maghiar Rascal of the Railroad Shack (Indul a bakterház), melodia intitulată Găluște cu prune din muzical maghiar Mansarda (A padlás), sau doar bucuria de a o face cu bunica în copilărie.
Când cumpărați ingredientele, cereți ajutor cu cartofii deoarece cei mai buni sunt cei cu conținut ridicat de amidon. Prunele trebuie să fie coapte și dulci. Veți avea nevoie și de puțină făină, unt/grăsime, pesmet, zahăr și scorțișoară. Dar să vedem sumele exacte.
Ingrediente:
- 1 kg de cartofi
- 5 kg de prune
- 350 de grame de făină
- 130 de grame de unt/grăsime
- scorțișoară măcinată
- 100 de grame de pesmet
- zahăr de scorțișoară pentru stropire
Direcţii:
Tăiați cartofii cubulețe, gătiți-i, zdrobiți-i și lăsați-i să se răcească. În timp ce cartofii se gătesc, puteți să sâmbureți prunele. Amestecați piureul de cartofi cu făina, 30 de grame de unt și un praf de sare. Rulați aluatul până ajungeți la grosimea de 5 mm și tăiați pătrate mari de 6×6 cm. Așezați prunele în mijlocul fiecărui pătrat și stropiți-le cu puțină scorțișoară. Acoperiți prunele cu aluatul și formați găluște cu mâinile. Pune-le cu grijă în apă clocotită. Așteptați până când se ridică la suprafață și gătiți-le timp de 3-5 minute. Între timp, prăjiți pesmetul pe restul de unt. Scoateți găluștele cu un fel de sită, lăsați-le să picure și acoperiți-le cu firimiturile prăjite. Când serviți găluștele cu prune, stropiți-le cu puțin zahăr de scorțișoară.
Bucura-te de masa ta!
Imagine prezentată: www.facebook.com/Mindmegette.hu
CE: BM
Sursa: Daily News Ungaria
te rog sa faci o donatie aici
Știri de ultimă oră
Orbán: A vota pentru stânga înseamnă a sprijini războiul
Oligarhii aliați Orban au obținut 38 de miliarde de euro în concesiune de autostrăzi de stat
Înființat al treilea departament maghiar al UNESCO
Ce s-a întâmplat astăzi în Ungaria? — 2 mai 2024
Revoltător: Adolescent arestat pentru că a planificat atacul la moschee din Ungaria – VIDEO
Acum puteți cumpăra bilete pentru expoziții și tururi de vizitare pe platformele Wizz Air!
4 Comentarii
5 kg prune?? E cam prea mult!!
Mama obișnuia să le facă des... atât de delicioase!!!
ai nevoie de un ou si vreo 2-3 linguri de gris, altfel se va topi in apa.
5 kg prune ne prea mult poate 700-800 grame.
O fac singur, am învățat de la mama și bunica. Trebuie să fac câteva corecții: mai întâi nu gătiți cartofii îngrămădiți în felul acesta, se adună prea multă apă. Gatiti cu coaja in apa cu sare. A doua corecție: când pesmetul prăjit îl amestecați cu zahăr pudră și așa se rostogolește mingea cocoșată înăuntru, capătă un gust mai bun. A treia corecție: asigurați-vă că prunele nu sunt prea mari, prea mari și nu se vor găti. Puneți o prună întreagă pe mijlocul pătratului de aluat, amestecați jumătate de linguriță de scorțișoară cu zahăr granulat și puneți jumătate de linguriță de amestec de zahăr în prune înainte de a forma bila. Ai grija la scortisoara daca pui prea mult bila va fi amaruie. Sper că am ajutat cu corectarea mea