Reteta saptamanii: Roast á la Brasov (Brassói aprópecsenye)
Locațiile geografice au fost întotdeauna elementele favorizate atunci când denumesc mesele. Sunt ușor de reținut și implică un fel de tradiţional. Totuși, ele pot induce în eroare, pentru că de multe ori nu au nimic de-a face cu locul real. Acesta este probabil cazul când vorbim de friptură á la Brașov (brassói aprópecsenye), care are mai multe povești de origine.
Dezvăluirea poveștii numelui de friptură á la Brașov nu este o sarcină ușoară, deoarece destul de mulți oameni pretind că sunt „nașii”. Potrivit beol.hu, Unii cred că Nándor Gróf, bucătarul Căilor Ferate de Stat Maghiare, a creat rețeta în 1948 în trenul care circula între Budapesta și Brașov.
Cu toate acestea, susține maestrul bucătar György Dózsa reteta a fost împărțit pentru prima dată într-un 19th carte de bucate secolului, care o definește ca o masă din Brașov. Potrivit acestuia, ar trebui să fie o oală de vită cu usturoi făcută cu cartofi prăjiți pe grăsime și carne de vită cu usturoi.
Următoarea poveste este despre Endre Papp, fostul șef al pivniței Mátyás din Viena, care a spus că el a fost cel care a creat friptura. El a făcut-o pentru o competiție de „inovație alimentară” pe 17th din septembrie, 1950.
A numit felul de mâncare „á la Brașov” pentru că și-a amintit încă de Tratatul de la Trianon, iar numele de Cluj Napoca (Kolozsvár) era deja luat.
Totuși, localnicii din Óbuda (Budapesta 3rd district) susțin că rețeta a fost creată de soția proprietarului pub-ului Weiss ca o masă într-o singură oală (făcută cu carne de porc și ceapă de măghiran și orz) pentru ziua de naștere a maestrului dulgher Károly Brassóy.
Deci masa probabil nu are nicio legătură cu Brașovul, iar calificativul „apró” (minuscul) a fost adăugat la numele maghiar doar în glumă, când cineva tăia din greșeală carnea în bucăți prea mici.
Cea mai credibilă poveste se găsește în cea a lui Sándor Csáky Gastronomia celor 20th secol, unde scrie că friptura á la Brașov a fost făcută inițial cu muschiu, roșii, ciuperci și orz cu ou de un bucătar necunoscut.
Potrivit foodandwine.hu, felul de mâncare se caracterizează printr-o evoluție constantă, pe măsură ce se creează din ce în ce mai multe versiuni. Unii oameni taie cartofii și carnea în cuburi, alții le taie în bețișoare. Unora le place să adauge mazăre, în timp ce altora o preferă fără legume.
Am încercat să alegem un foarte suculent, consistent reţetă cu care ești garantat să-ți impresionezi oaspeții 😉
Ingrediente:
- 600 de grame de spată de porc
- 800 de grame de cartofi
- 5 căței de usturoi
- 2 roșii
- 100 de grame de untură
- 100 de grame de bacon
- o jumătate/un ardei iute
- lingura pe boia
- sare piper
Direcţii:
Tăiați carnea, untura și baconul în cuburi. Prăjiți untura și baconul până când bucățile devin crocante. Scoateți bucățile și adăugați carnea la grăsimea rămasă. Dupa cateva minute adauga boia de ardei, rosiile taiate cubulete si ardeiul iute.
Se adauga usturoiul tocat marunt si se caleste amestecul la foc mic aproximativ 90 de minute (se amesteca din cand in cand). Puteți adăuga puțină apă dacă simțiți că amestecul este pe cale să se ardă, dar sosul ar trebui să rămână gros.
Când amestecul de carne este aproape gata, prăjiți cartofii tăiați cubulețe în puțin ulei. După ce s-au fiert, puneți-le pe hârtie absorbantă. Cand carnea s-a inmuiat, adaugam cirusii si cartofii si servim imediat.
Bucurați-vă!
Imagine prezentată: www.facebook.com/TervPresszó
CE: BM
Sursa: Daily News Ungaria
te rog sa faci o donatie aici
Știri de ultimă oră
Descoperire șocantă: Biserica maghiară de mult pierdută găsită sub terenul de tenis – FOTOGRAFII
Vizita lui Xi Jinping reprezintă o amenințare pentru securitatea națională pentru Ungaria?
Furtună magnetică: Întârzieri la Aeroportul Internațional Liszt Ferenc? Iată răspunsul aeroportului din Budapesta
Acesta este motivul pentru care președintele chinez Xi Jinping a venit în Ungaria – UPDATE
Renovarea uriașă va începe în Budapesta în acest an, se așteaptă blocaje în trafic
Vești sumbre: inflația din Ungaria a crescut din nou după 14 luni de scădere
1 Comentariu
Am facut astazi corn 1949 in Tramsilvania langa un oras numit Zalau.
De departe o cunosc pe bunica mea care s-a născut în 1800.
Și au gătit acest „brasoit” mult timp în 1800.
Învață de la mama ei.
Nu „brașoi pecsenyet”.
Doar „brasoi”.
Dacă cineva îl anunță „prcsenye” mai târziu ar putea fi.