Trebuie să încercați specialul Hungaricum regal: Tokaj!
În articolul său din Articolul Giles Macdonogh, își amintește de experiența sa de pe dealul Tokaj, întâlnindu-l pe Hugh Johnson, proprietarul Royal Tokaj și bucurându-se de vinul fantastic, care este și hungaricum. Împărtășește experiențe personale și vorbește despre istoria lui Tokaj, dintre care unele le-am evidențiat aici.
Îl cunoaștem pe Tokaji în principal ca un vin dulce delicios unguresc, creat prin adăugarea de „chit” sau bucăți de 27 de litri de fructe super dulci, zbârcite și nobil putrezite (în imagine) la un butoi de vin de bază de 136 de litri numit butoi „gönci”. Acesta este „Aszú”, cândva tipul standard al împăraților, regilor și prinților din Europa Centrală, când astfel de oameni încă cutreierau pământul. Aszú se face în cantități apreciabile la fiecare patru sau cinci ani sau cam așa ceva, iar în perioadele dintre băutorii trebuie să se mulțumească cu vinuri de recoltă târzie, „Szamorodni” (care poate fi dulce sau uscat) sau Tokaji uscat.
Nu este surprinzător că multe dintre cele mai bune Tokaji uscate (și dulci) provin din „crus” sau creșteri care au fost clasificate în secolul al XVIII-lea, precum Szent Tamás, Betsek, Mezes Maly sau Király. Istvan Szepsy a fost cultivatorul Tokaji care a scos vinul din întunericul anilor comuniști și a introdus noua eră în regiune. Vinurile lui au fost constant grozave. Cele mai bune vinuri seci ale sale provin din Urágya și Szent Tamás.
Citiţi, de asemenea,Locul de mândrie pe masa de Crăciun – Tokaj Aszú
Cei mai buni ani din ultimii ani pentru vinurile Aszú au fost 2008 și 2013. De la Hétszölö a fost un 2008 superb, în timp ce 2013 a produs vinuri Puttonyos senzaționale de la Dobogo și Grand Tokaj. Unele case reușesc să facă vinuri Aszu în vinuri off: 2015 de la Zsirai este un exemplu: piele, smântână, miere și mere la cuptor; sau casa britanică Royal Tokaj, care a făcut un Aszu opulent în 2016. Pentru majoritatea cultivatorilor, totuși, 2017 va fi următorul taxi în afara rangului.
Strugurii standard din Dealurile Tokaj sunt Furmint, care uneori este amestecat cu Harslevelu sau cu Muscat galben. Furmintul poate fi diabolic de acid, dar de-a lungul anilor și, în multe cazuri, ca urmare a înmuierii acidității prin fermentație secundară, malolactică (sau eventual veri mai calde?), vinul a devenit mult mai gustos. Acum este un vin alb cu corp cu corp de grație oricărei mese.
Citiţi, de asemenea,fascinanta regiune viticolă Tokaj din Ungaria – VIDEO
Sursa: thearticle.com
te rog sa faci o donatie aici
Știri de ultimă oră
Ce s-a întâmplat astăzi în Ungaria? — 2 mai 2024
Revoltător: Adolescent arestat pentru că a planificat atacul la moschee din Ungaria – VIDEO
Acum puteți cumpăra bilete pentru expoziții și tururi de vizitare pe platformele Wizz Air!
Marșul celor Vii va avea loc duminica aceasta la Budapesta
Neprevăzut: lucrătorii oaspeți maghiari părăsesc Austria – iată de ce
OCDE vede economia maghiară câștigând putere