Delicatese savuroase de toamnă maghiare pe care trebuie să le încercați – Este raiul iubitorilor de carne
Întrucât ți s-a părut că ți-a plăcut articolul nostru anterior despre deserturile maghiare de toamnă, ți-am creat altul în care poți încerca delicatese maghiare cărnoase ale sezonului de toamnă.
Vânătoarea are o tradiție îndelungată în Ungaria, la fel și carnea de vânat în gastronomia maghiară. Chiar dacă în zilele noastre, puteți obține carne de vânat în fiecare zi a anului, sezonul de vânătoare pentru multe vânat începe din toamnă. In conformitate cu Camera Nationala de Vanatoare Maghiara, sezonul de vânătoare la cerb și cerb roșu începe în septembrie și octombrie, așa că dacă doriți să obțineți cel mai proaspăt ingredient, acesta este momentul perfect.
Tocană de căprioară cu vin roșu maghiar
Ingrediente
- 2 kg pulpă de căprioară (rotunda) sau gulaș de căprioară (picior, gât, umăr) carne cubulețe
- 2 ceapă
- 1 boia intreaga
- 2 roșii
- 1 usturoi întreg
- 2 frunze de dafin
- 3-5 boabe de ienupăr
- 2 linguri de roșii condensate
- 3 litri de vin roșu de bună calitate
- 1 lingură de amestec de condimente de vânat sau condimente după placul tău
- 1 lingura praf de boia de ardei (dulce)
- 2 linguri de untură
- sare și piper la gust
- pătrunjel proaspăt tăiat pentru decor
Instrucțiuni
Tăiați ceapa cubulețe mici și prăjiți-o în untură până devine translucidă. Taie roșiile și boia de ardei cubulețe și adaugă-le. După ce totul din bază s-a aburit până când se înmoaie, adaugă roșiile condensate, praful de boia de ardei și carnea de căprioară.
Când carnea și-a eliberat sucul, adăugați condimentele rămase, tăiați usturoiul în jumătate și adăugați-l, precum și cei 0.3 litri de vin de calitate. Acoperiți și gătiți timp de 2-3 ore. Se adauga sare si piper si se decoreaza cu putin patrunjel inainte de servire. O poti manca cu paste, traditionale nokedli maghiar (găluște) sau cu paine proaspata. (Găsiți rețeta originală AICI.)
Deserturi maghiare de toamnă de acum 100 de ani – Cum aveau gust?
Un alt animal care își are sezonul de vânătoare în timpul toamnei în Ungaria este fazanul. Poate fi gătit singur sau folosit pentru un húsleves maghiar bogat (ciorbă de pui). Astăzi, vă vom oferi rețeta de fazan prăjit.
Fazan întreg prăjit
Ingrediente
- 1 fazan întreg
- 15 kg bacon
- 150 de mililitri de vin alb
- 3 linguri de smântână
- 50 de grame de unt
- 150 mililitri de bulion
- Morcovi si ceapa dupa gust
- Sare si piper
Instrucțiuni
Frecați pielea și interiorul fazanului cu sare, piper și maghiran. Dacă aveți maghiran proaspăt, puneți-l în cavitate. Faceți găuri mici în sâni și picior și puneți bucăți mici de slănină acolo. Îndoiți aripile sub spate.
Preîncălziți cuptorul la 180°C și folosiți o oală rezistentă la căldură. Puneți slănina rămasă și morcovii și ceapa tăiate în oală și așezați peste ea fazanul. Topiți untul și turnați-l peste fazan și turnați puțin din bulion și vin alb în oală, sub fazan, apoi puneți toată oala la cuptor.
Trebuie să fiți atenți în timp ce se gătește și adăugați mai mult bulion și vin dacă se gătește. Se unge fazanul cu sucuri proprii, iar cu aproximativ 10 minute înainte de a termina (pentru gătit durează aproximativ 50-60 de minute), se scot bucățile de slănină în piept și pulpe pentru a lăsa pielea să se croască.
Scoateți fazanul și legumele și turnați sucurile într-o oală sau tigaie. Adăugați puțin bulion și fierbeți-l. Folosiți o strecurătoare pentru a scoate bucățile mai mari, apoi adăugați niște smântână sau unt și fierbeți-l din nou. Când serviți, turnați puțin din acest sos peste fazan. (Găsiți rețeta originală AICI.)
4 rețete delicioase de prune dulci și sărate pentru sezonul de toamnă – FOTOGRAFII
Una dintre cele mai importante sărbători din timpul toamnei în Ungaria este Sfântul Martin. Pe 11 noiembrie, sărbătorim Sfântul Martin, despre care puteți citi mai multe AICI, dar asta nu este tot. În majoritatea restaurantelor din Ungaria, acestea servesc mâncăruri speciale de gâscă. Și una dintre cele mai populare feluri de mâncare este pulpa de gâscă prăjită pe varză aburită. Dacă nu puteți vizita Ungaria pentru vacanță, vă oferim acoperire, puteți încerca următoarea rețetă acasă:
Pulpă de gâscă prăjită cu varză la abur
Ingrediente
- 4 picioare de gâscă
- 1 kg varză roșie
- 1 ceapă roșie
- 2 mere
- 100 de mililitri de oțet balsamic
- 1 lingură de zahăr brun
- 100 de grame de stafide aurii
- 50 de grame de unt
- un vârf de chimen măcinat
- sare și piper
Instrucțiuni
Se taie varza subtire, se taie ceapa rosie si se rad merele. Topiți untul într-o oală mare și adăugați varza mărunțită, ceapa și merele rase. Se fierbe 4-5 minute, apoi se adauga zaharul, otetul balsamic si stafidele aurii. Se adaugă sare și piper, se condimentează cu chimen și se fierbe până când se înmoaie.
Sarați cu generozitate pulpele de gâscă și lăsați-le să stea cu sare timp de 30 de minute. Apoi, puneți-le într-o oală de gătit, acoperiți-o cu folie de aluminiu și coaceți timp de o oră la 220°C. Scoateți folia și crocanți pielea. Se serveste cu varza. (Găsiți rețeta originală AICI.)
Citiţi, de asemenea,Idei delicioase de supă maghiară pentru zilele mohorâte de toamnă
Sursa: Vadkonyha.hu, Sobors.hu, Nlc.hu, omvk.hu
te rog sa faci o donatie aici
Știri de ultimă oră
Orbán: A vota pentru stânga înseamnă a sprijini războiul
Oligarhii aliați Orban au obținut 38 de miliarde de euro în concesiune de autostrăzi de stat
Înființat al treilea departament maghiar al UNESCO
Ce s-a întâmplat astăzi în Ungaria? — 2 mai 2024
Revoltător: Adolescent arestat pentru că a planificat atacul la moschee din Ungaria – VIDEO
Acum puteți cumpăra bilete pentru expoziții și tururi de vizitare pe platformele Wizz Air!