Povești speciale din Epoca de Aur a industriei hoteliere din Budapesta
Perioada dintre sfârșitul anilor 1970 și mijlocul anilor 80 a fost, fără îndoială, o piatră de hotar în istoria industriei hoteliere din Budapesta. Ca o consecință a deschiderii economice și politice, turismul inbound a crescut, lanțurile hoteliere internaționale au luat viață (în primul rând în Ungaria din toate țările blocului sovietic), apoi, ca cauză a așa-numitei „facilități de credit austriac”, a avut loc o creștere bruscă a capacității. Despre această perioadă incitantă a hotelurilor din Budapesta va vorbi András, profesionistul hotelier cu experiență și excesiv de versatil, în următorul interviu vojazs.blog.hu.
Vojazs: Indiferent de evoluția tehnică, care este cea mai mare diferență dintre funcționarea unui hotel din Budapesta de astăzi și acum 30 de ani din punctul de vedere al unui insider?
András: Sunt câteva lucruri, de exemplu, cazul clopotilor.
Pe vremea aceea, în anii 70, erau 20-25 de clopoți doar în holul unui hotel de cinci stele cu 300 de camere. Clopotierii de la etajele superioare erau o altă categorie. Era un așa-zis clopoțel comisar care mergea după bilete la teatru sau alte lucruri de care să se ocupe. De exemplu, a adus pașapoartele și formularele de înregistrare la KEOKH. KEOKH înseamnă Külföldieket Ellenőrző Országos Központi Hivatal (Agenția Națională Centrală pentru Monitorizarea Străinilor). A existat un băiat de scrumieră „numit”, a cărui datorie era să golească scrumierele și să curețe amprentele de pe ușile de sticlă. Atribuțiile cloporilor din tura de noapte erau să curețe pantofii care erau scoși pe uși, să bată la ușă pentru a-i trezi pe acei oaspeți care nu s-au trezit pentru telefon și raportul cheie, ceea ce înseamnă că trebuiau să stabilească dacă cheia lăsată în recepție aparține unui oaspete care stă afară peste noapte sau cuiva care a părăsit hotelul fără a plăti camera.
Recepția a fost și ea diferită: erau 10-12 recepționeri, un recepționer șef și recepționerii supraveghetori. Mi-am început cariera și în acest post. La acea vreme, toată lumea avea în personal un colegiu sau o universitate. Am avut printre noi doi medici juriști, pentru că era și mai important decât astăzi să oferim oaspeților informații multilingve, în lipsa fișelor de informare și a altor rapoarte culturale, de transport, poliție străină și epidemiologică.
Bineînțeles că au existat posturi de centrală telefonică, telex și jurnal, dar nu am de gând să vorbesc despre ele pentru că au fost dezrădăcinate de dezvoltarea tehnică. Dar e totuși ciudat să vezi că printre acei studenți universitari care au absolvit acum 5 sau 10 ani, nu există nimeni care să știe ce este un telex.
Vojazs: Care au fost cele mai de invidiat privilegii ale marilor hotelieri din Budapesta din anii 70-80?
András: Evident, gratuitățile, în special gratuitățile în valută. Dar, pe de altă parte, oamenii trebuiau să lucreze în trei schimburi, primind salarii mici fără sărbători... desigur că nimeni nu invidia această parte a poveștii, în principal pentru că oamenii medii nici nu se gândeau la asta. Oportunitatea de a avea o fereastră către lume și de a întâlni oameni de renume mondial a alimentat și invidia.
Vojazs: Cum ar putea cineva să fie angajat al unui hotel internațional proaspăt deschis?
András: Probabil preziceți că răspunsul va fi „cu influență”. Ei bine, bineînțeles că s-a întâmplat. Fiul președintelui băncii creditoare, fiica directorului companiei operator, soția președintelui altei bănci… toți lucrau la hotel. Dar trebuie să spun că (cu o singură excepție) au funcționat bine, vreau să spun foarte bine, și nimeni dintre ei nu a cerut în continuare „discriminare pozitivă”. Excepția a fost o fată promovată într-o slujbă de gazdă. Managerul Front Office a protestat: „dar fata asta nu vorbește nicio limbă”, iar răspunsul a fost „nici o problemă, o va învăța cu timpul”
O altă modalitate de a intra a fost transferul de la unul dintre fostele grupuri de conducere ale profesiei. Primii studenți absolvenți părăseau Colegiul de Catering din Budapesta (înainte nu existau studii academice pentru profesioniști), mulți dintre ei făceau un așa-numit „contract social de bursă” cu compania operatoră, care obliga ambele părți la angajare. Apropo, directorul companiei i-a susținut însuși pe studenți.
Vojazs: Cât de mare a fost diferența dintre prețul mediu al unei camere de hotel de cinci stele și un salariu mediu în Ungaria?
András: Închirierea unei camere era aproximativ un salariu semilunar sau lunar. Dar această proporție a scăzut cu anii. Îmi amintesc prețurile unui hotel de cinci stele deschis în 1977. Cea mai ieftină cameră era 690 HUF, cea mai scumpă 1120 HUF.
Vojazs: Cum s-au format condițiile cererii și ofertei și ce utilizare a capacității a fost atinsă anual?
András: Erau foarte puține locuri de cazare de înaltă calitate, se umpleau foarte des. Cu excepția uneia sau două luni de iarnă, acestea s-au epuizat în mod constant. Nu am mers în vacanță înainte de Crăciun pentru că am așteptat ca partenerii (companii și agenții de turism) să „își exprime recunoștința”. Astăzi, angajații, în primul rând vânzătorii, nu pot lua vacanță pentru că livrează partenerilor cadourile hotelurilor.
Vojazs: Cine făcea parte din clientela tipică a hotelurilor de cinci stele la acea vreme?
András: Oameni de afaceri care au ajuns la conferințe și congrese. Pe langa ei, si-au facut aparitia si batrani turisti americani, in pantaloni in carouri si camasi stralucitoare, care erau interesati de viata celei mai fericite baraci. Au venit cu vapoare sau avioane din America, mulți dintre ei au făcut o călătorie din Viena. Ei au întrebat dacă apa de la robinet este potabilă. Și, bineînțeles, au fost semenii noștri emigrați, mai mult sau mai puțin zdrențuiți. „Ai tortul ăla, Johnny rigu-ul?” (notă: „Rigó Jancsi”, numele unui tort maghiar)
Vojazs: Existau săli de zi în timpul acelui stat de principiu al partidului?
András: A fost foarte sever interzis. Femeile acelea care așteptau singure în sală au fost părăsite din cauza suspiciunii că ar fi un hustler. Odată ce a intrat un tată indignat țipând, cu toată fața roșie: „Mi-ai tratat fiica ca pe un ab***, dar acesta nu este ab***, asta e cealaltă fiică a mea!”
Vojazs: The creştin Ungváry –Gabor Duoul de autori Tabajdi menționează în cartea lor „Budapest în umbra dictaturii” (Budapest a diktatúrák árnyékában) că serviciile de securitate guvernamentale au depistat hotelurile pentru a monitoriza străinii care sosesc. Cât de mult știau oaspeții despre asta sau cât de mult a fost atenția specială a securității guvernamentale față de oaspeți remarcată în timpul procedurii de zi cu zi?
András: Acesta a fost punctul în care dezvoltarea tehnică a devenit discutabilă. Totul a început cu ușa de legătură și paharul de sticlă. „Frecventatorii” au luat întotdeauna o cameră ca aceasta. În unele hoteluri, mai mult de o treime din camere au fost proiectate astfel. Gândiți-vă, chiar și în zilele noastre un hotel de wellness de familie nu are nevoie de atâtea camere comunicante. Printre fetele interzise, sau mai bine zis în locul lor, erau două doamne de vârstă mijlocie care au fost vizate să meargă în camerele observate. Mă îndoiesc încă că ar fi avut mai multe abilități lingvistice decât ceea ce era necesar pentru a face sex.
Vojazs: S-a întâmplat vreodată că această „activitate de fundal” a cauzat întreruperi în funcționarea zilnică sau cel puțin a influențat-o semnificativ?
András: Nu cred. Le-a fost uneori greu de explicat oaspeților de ce nu pot alege nici o cameră pe care și-ar dori, sau de ce le facem o copie a mesajelor (răspunsul obligatoriu a fost „pentru a demonstra că le-am trecut”). Dar uneori am făcut greșeli. Odată cineva a cerut un telefon pentru biroul de ospitalitate. Șeful meu avea unul în biroul lui, așa că le-am dat. Ei bine, nu a fost intenționat să fie acolo... A fost o panică uriașă și aproape că am fost concediat.
Vojazs: Care a fost cea mai binevenită modificare pe care a provocat-o schimbarea de regim și a existat ceva pe care personal nu l-ați apreciat?
András: Au fost construite sau reconstruite multe hoteluri noi, frumoase, unice, vechi, internaționale, fiecare mai frumos decât celălalt, toate la standarde înalte. Singura mea „rănire” este că relația personală dintre oaspeți și angajații hotelului se estompează în mod constant.
Vojazs: Dacă ai avea finanțe nelimitate, ce fel de hotel ai deschide în Budapesta?
András: Nu aș deschide un hotel în Budapesta... Poate în Paks...
traducere de Zsófia Luca Szemes
Foto: budapestcity.org
Sursa: http://vojazs.blog.hu/
te rog sa faci o donatie aici
Știri de ultimă oră
Noul hotel maghiar se deschide într-un cadru frumos de pădure – FOTOGRAFII
Prețul maghiar al energiei electrice cel mai mic din UE
Cabinetul Orbán: Noi suntem cei care facem o favoare Uniunii Europene
De la sărbătorile Zilei Europei până la noi expoziții: iată câteva dintre cele mai bune programe din Budapesta la care puteți participa în luna mai
Exporturile și importurile atât în scădere în Ungaria – date oficiale
Hotelul nou-nouț al aeroportului din Budapesta este pe drum – VIZIUNE uimitoare