Istoria pálinkei maghiare
Pálinka: un Hugaricum adevărat și prestigios, scrie Őseink Hagyatékai, Örökségünk când pun întrebarea dacă ungurii se gândesc la cât timp oamenii cunosc și au făcut această băutură sau chiar cum a venit numele? Ei bine, în postarea lor, site-ul ne spune multe despre băutură.
Pálinka este cea mai veche băutură a societății noastre – începe postarea – și este consumată în fiecare parte a lumii, deși ingredientele diferă în funcție de țară. O astfel de diversitate a fost creată de vreme și de condițiile naturale.
Se spune că cele mai gustoase tipuri de pálinka sunt făcute în bazinul Carpaților, deoarece acolo băuturile sunt făcute din fructe și, prin urmare, sunt deosebit de delicioase. De exemplu, clima din Marea Câmpie Ungară este deosebit de potrivită pentru producția de fructe, în special de caise, prune, cireșe, căpșuni și pere.
Primele date textuale despre băutură sunt de la începutul secolului 14th secol, timp în care soția lui Carol I (Károly Róbert în istoria maghiară) avea o apă de viață numită „aqua vitae”, care se presupunea a fi un fel de țuică, strămoșul pálinkei de astăzi.
Cuvântul provine de la origini slovace, băuturile spirtoase erau numite „tótpálinka” în Ungaria, ceea ce însemna distilat de cereale. Mai târziu, același nume a fost folosit pentru a se referi la distilate de fructe, iar băuturile pe bază de cereale au primit denumirea de „crematură”, prin urmare, a devenit ușor de diferențiat între cele două.
Chiar până pe 16th băuturile spirtoase din secolul erau considerate medicamente, rol care este dovedit de termenii europeni „aqua vitae” și „aqua vini” și versiunile lor în celelalte zone. Apoi, 15th secolul a adus colaborarea berăriilor și distileriilor, însă, procesul era dreptul scutierilor, țăranii nu aveau voie să producă aceleași cantități.
S-au luat chiar și interdicții, legate de proces, cum ar fi interzicerea folosirii pâinii cu cereale în scopuri de distilare sau interzicerea completă a procesului în perioadele de cult. Totuși, sub supravegherea bisericii, a fost încă realizat. Cistercienii, de exemplu, întrețineau o fabrică de bere și o distilerie în județul Heves, în 1715. Patronul distilării era Sfântul Nicolae.
Apoi, apariția fabricilor mici, a fabricilor de alcool, pálinka și băuturi alcoolice și producția lor, începând cu 1799, a dus la controlul central al distilării. Prerogativa scutierilor a devenit lege în 1836, apoi s-a perceput impozit pe pálinka, iar în 1850 a devenit monopol de stat.
Numărul distileriilor din Ungaria a variat foarte mult în diferite perioade: 260 au funcționat în 1920, în timp ce în 1970 a crescut la 1070, dar apoi a scăzut la 815 în 1982. Între timp a fost instituit un embargo asupra alcoolului în 1919 și în perioada 1952- În 1970 a fost introdusă înjumătățirea: o jumătate din producție a fost păstrată de producător, în timp ce cealaltă jumătate mergea la stat.
A fost închiderea distileriilor țărănești în 18th secolul care a dus la existență distilațiilor secrete. Maeștrii și-au propus să nu lase fructele să se piardă și, de asemenea, să efectueze procesul de preparare acasă în loc de distilerie, pentru că era mult mai ieftin așa. Au consumat-o singuri și împreună cu vecinii, prietenii sau oaspeții.
Foto: agroinform.com
Editor de copiere: bm
Sursa: facebook.com/oseinkhagyatekaioroksegunk
te rog sa faci o donatie aici
Știri de ultimă oră
Steaua în ascensiune a opoziției maghiare, Péter Magyar, a organizat un alt protest spontan în masă la Budapesta – FOTOGRAFII
Prețurile hotelurilor din Lacul Balaton scad vertiginos – Iată detaliile șocante!
Ministrul lui Orbán: Ungaria are nevoie de petrol și gaze rusești
În Ungaria se nasc din ce în ce mai puțini copii
Ce s-a întâmplat astăzi în Ungaria? — 26 aprilie 2024
Şomajul încetează să crească în Ungaria