Povestea unui tort maghiar îndrăgit – cu rețete creative
Zserbó este o delicatesă maghiară ușor de preparat. Povestea legendară despre origine spune că însuși cofetarul celebru Émile Gerbeaud a inventat-o.
Cofetarul francez a călcat pe urmele tatălui său în crearea celor mai gustoase prăjituri. S-a născut în 1854 în Elveția. Orașul său natal, Carouge, a devenit mai târziu parte a Genevei. În 1871, a început să lucreze la patiseria tatălui său. Apoi, s-a mutat în Anglia, Germania, Franța și și-a deschis propriul loc în Saint-Étienne. S-a mutat în Ungaria în 1884.
Cât despre cum a inventat celebrul produs maghiar, aceasta este o poveste interesantă. Pur și simplu a luat toate ingredientele care se găsesc în fiecare gospodărie și a creat gustosul zserbó. Faptele, însă, nu confirmă că această poveste este adevărată. Nu a fost găsită nicio rețetă scrisă de Gerbeaud și nici rețeta nu a fost găsită vreodată printre documentele sale.
Dar chiar dacă povestea originii nu a fost niciodată confirmată, avem câteva rețete uimitoare inspirate de zserbó. Dacă cuiva îi place să coace, acesta este momentul să alegi o rețetă, să alergi la bucătărie, să verifici dacă toate ingredientele sunt acolo și să începi să coaceți.
Rețetă Zserbó
Ingrediente
- 15 g drojdie
- 100 ml lapte
- 500 g făină
- 300 g unt
- 150 g zahăr
- 2 gălbenuşuri de ouă
- 5 g praf de copt
- 2 g sare
Umplere
- 730 g gem de caise
- 18 g rom alb Bacardi
- 190 g nuci măcinate
- 40 g zahăr
înveliș
- 120 g ciocolată neagră
- 1 unt de linguriță
Instrucțiuni
Amestecați drojdia cu puțin zahăr în laptele cald. Asigurați-vă că amestecul este neted. Dacă acest pas este făcut, toate celelalte ingrediente trebuie amestecate împreună, apoi trebuie să frământați. Împărțiți aluatul în patru părți și lăsați-le să se odihnească acoperite cu un prosop de bucătărie timp de o jumătate de oră bună. Apoi, întindeți aluatul la dimensiunea unei foi de copt și puneți-l într-o tavă de copt.
Dulceata si romul trebuie amestecate. O treime din ea trebuie întinsă pe aluat. Zahărul pudră și nucile trebuie apoi întinse pe gem. Apoi, următorul strat de patiserie vine deasupra primului, urmat de umplutură. După ce așezați al patrulea strat deasupra, înțepați găuri în el cu o furculiță. După încă o jumătate de oră de odihnă, trebuie copt la 160 de grade Celsius timp de 50 de minute.
După ce s-a copt și l-ați lăsat să se răcească, scoateți zserbó-ul din tava de copt și întoarceți-l cu susul în jos. Pune gem deasupra. Topiți ciocolata peste niște aburi și folosiți și puțin unt. Apoi ciocolata trebuie turnată pe tort.
Citiţi, de asemenea,Splendide cafenele din Budapesta turiștilor le-ar plăcea – FOTOGRAFII
Reteta de briose Zserbó
Ingrediente
- 2 ouă
- 80 g unt topit
- 80 g zahăr
- 100 g făină
- 120 g nuci măcinate
- 100 ml lapte
- 1 linguriță praf de copt
- un vârf de cuțit de sare
Pentru vârf
- 10 linguri gem de caise
Pentru crema
- 250 g mascarpone rece
- 100 ml smântână pentru frișcă
- 100 g ciocolată neagră topită
- 1 linguriță pudră de cacao
- 2 lingurite nuci macinate
Instrucțiuni
Bateți ouăle, untul și zahărul. Adăugați restul ingredientelor. Se coace la 180 de grade Celsius timp de 15 minute. Lasati-le sa se raceasca, apoi puneti dulceata deasupra. Se face o crema spumoasa din mascarpone si frisca pentru frisca in 3-4 minute. Se amestecă cu ciocolata topită după ce ciocolata s-a răcit și se adaugă pudră de cacao. Se amestecă bine. Peste briose se pune crema, apoi se presara niste nuci deasupra.
Citiţi, de asemenea,TOP 5 mâncăruri maghiare numite după oameni celebri
acadele Zserbó
Ingrediente
- 150 g nuci măcinate
- 150 g biscuiti dulci (se macina inainte de coacere)
- 50 g coaja de portocala confiata (si putin sirop)
- 4 linguri gem de caise
- 200 g ciocolată neagră
- 100 g ciocolată albă
Măcinați și amestecați nucile, biscuiții, coaja de portocală și caisele. Adaugati suficient siropul de portocale si dulceata de caise, astfel incat sa se formeze usor bilute. Acestea sunt apoi puse pe o tavă de copt din silicon. Înmuiați batonul de acadele în ciocolată albă topită și puneți-l în biluțele de zserbó coapte. Ciocolata alba poate fi folosita pentru a face decoratiuni pe acadele, dar asta este optional. Este necesară o probă, iar ciocolata trebuie topită pentru a obține formele.
înghețată Zserbó
Ingrediente
- 3 gălbenuşuri de ouă
- 80 g zahăr ușor din trestie
- 300 ml lapte
- 90 g crema de nuci (sau 90 g nuci, macinate pana devine cremos)
- 500 ml smântână pentru frișcă
- 2-3 linguri de Pálinka de piersici
- un praf de floare de sal
- 50 g ciocolată neagră
- 4-5 linguri de gem de piersici
Instrucțiuni
Se amestecă gălbenușurile cu zahărul, se adaugă laptele și se amestecă până se îngroașă. Se încălzește la 80 de grade Celsius, deci ar trebui să fie sub punctul de fierbere. Cu ajutorul unui mixer, adăugați smântâna de nucă, frișca pentru frișcă, Pálinka și sarea. Lasă-l să se răcească.
A doua zi, o mașină de înghețată va fi de mare ajutor în prepararea desertului. În timp ce mașina funcționează, topiți ciocolata și adăugați-o în amestecul de înghețată. Puneti o treime din inghetata intr-o cutie, puneti deasupra 1-2 linguri de dulceata, apoi adaugati inca un strat de inghetata. Continuați cu stratificarea până când se folosește toată înghețata.
Dacă nu aveți o mașină de înghețată, puteți totuși să faceți înghețata. Amestecați amestecul de înghețată la fiecare jumătate de oră până se îngheață. Când o amesteci pentru ultima dată, adaugă ciocolata și adaugă-o cu gem de caise. În acest caz, pur și simplu așteptați până când înghețata se răcește pentru a adăuga restul ingredientelor. Nu este nevoie să-l amestecați cu un mixer peste noapte și să așteptați până a doua zi pentru a termina desertul.
Citiţi, de asemenea,Restaurante ungurești care au căzut pradă COVID – FOTOGRAFII
Sursa: zserbo.info.hu, streetkitchen.hu, nosalty.hu, pralineparadicsom.hu
te rog sa faci o donatie aici
Știri de ultimă oră
Vești grozave: Noua zonă rezidențială anunțată la Budapesta
Universitatea Széchenyi István prezintă evoluțiile sale liderilor diplomatici străini din Ungaria
Senzațional: Budapesta găzduiește al treilea cel mai bun festival al berii din Europa!
„Prim-ministrul din umbră” maghiar: Este nevoie de o Europă puternică
Şocant: românii trăiesc acum mai bine decât maghiarii
Fidesz încă repetă că Bruxelles-ul este pro-război