Așa se face celebrul Szamos szaloncukor unguresc – VIDEO
Dacă se întâmplă să fiți deja într-o dispoziție de Crăciun și ați cumpărat bradul, cadourile și inevitabilele bomboane de Crăciun, numite szaloncukor în maghiară, s-ar putea să vă întrebați cum se fac de fapt aceste dulciuri. Funzine.hu oferă o perspectivă asupra pregătirii acestor dulciuri îndrăgite de Crăciun cu ajutorul lui László Szamos și Andor Haraszti, maeștri brutari.
Szamos Gourmet House s-a deschis în urmă cu șase ani la Budapesta, la colțul Pieței Vörösmarty. Cafeneaua care funcționează în clădirea prestigioasă, cunoscută și sub numele de Palatul Bursei de Valori, este populară în rândul maghiarilor și străinilor deopotrivă pe tot parcursul anului. Nici luna decembrie nu este diferită, deoarece este cea mai aglomerată perioadă a anului în care este bine să intri în cafenea din aglomerație. Târg de Crăciun.
Datorită designului interior al cafenelei, cconsumatorii pot fi martori cum lucrează cofetarii în timp ce beau o ceașcă de cafea.
În următorul videoclip, László Szamos, maestru brutar și Andor Haraszti, maestru de ciocolată, dezvăluie-ne secretele lui szaloncukor făcând în Casa Gourmet Szamos.
Urmărește videoclipul despre procesul de realizare! (Transcrierea în limba engleză este furnizată mai jos.)
Transcriere video
Pregătirea bomboanelor mici începe cu procesul de fabricare a marțipanului. Marțipanul este amestecul de migdale și zahăr într-o proporție diferită care poate face trei versiuni diferite ale pastei groase. De exemplu, dacă conține 1 kg migdale și 2 kg zahăr, se numește marțipan dublu, al cărui nume reflectă proporția dublă de zahăr adăugată în pastă.
Procesul de realizare este foarte complex și include mai multe faze.
Primul pas este de a face corpusuri goale. Așa numesc ei partea principală a desertului sub capacul de ciocolată. Dacă este gata, atunci aluatul trece printr-o rolă de aproximativ 1-5 ori pentru a crea aluatul perfect, ușor de modelat. Abia după aceasta vine umplutura turnată în găurile din mijlocul desertului. Umpluturile cu aromă de fructe, ciocolată, portocale sau prune umplu golul care dă aroma reală a bonbonului.
Procesul încă nu este finalizat, dar este aproape de sfârșit. Bomboanele se scufundă în ciocolată, apoi trec printr-un tunel termic de 8-10 metri lungime la capătul căruia ciocolata se solidifică, iar angajații le pot coborî de pe bandă rulantă.
László Szamos dezvăluie și în videoclip cum szaloncukor este un Hungaricum care există doar în Ungaria. Unicitatea sa poate fi explicată nu numai prin umplutură, ci și prin ambalajul unic. Acest desert a devenit partea inevitabilă a Crăciunului tipic maghiar, așa că nu poate lipsi nici din repertoriul preparatelor de Crăciun.
Casa Szamos Gourmet încă rămâne la principiile sale originale, vechi de 50 de ani, reprezentate de Mátyás Szamos.
De fapt, secretul lor constă în folosirea ingredientelor de calitate, angajarea de profesioniști maghiari și practicarea renașterii constante.
Calitatea unică și umpluturile variabile și divine ale bomboanelor merită o atenție deosebită, iar Casa Gourmet Szamos încearcă să le facă să fie considerate nu doar dulciuri festive, ci și cadouri rare.
Imagine caracteristică: www.facebook.com/SzamosCsokoládéIskola
Sursa: funzine.hu
te rog sa faci o donatie aici
Știri de ultimă oră
Guvernul maghiar a spus că comercianții cu amănuntul de combustibil au redus în mod voluntar prețurile combustibilului
Ce s-a întâmplat astăzi în Ungaria? — 30 aprilie 2024
FM maghiar Szijjártó: Țările care sunt suficient de curajoase pentru a fi pro-pace trebuie să coopereze
Principala companie aeriană se va întoarce pe aeroportul din Budapesta în această toamnă
Guvernul Ungariei semnează un acord de dezvoltare a rețelei mobile cu Yettel și Cetin
Planurile de extindere pentru instalațiile de baterii potențial dăunătoare zboară sub radar în Ungaria
1 Comentariu
Creez un nou grup închis numit TRINOBANTES & NEW TRIUMPHS dacă sunt interesați. Nu va fi o pagină de afaceri, dar gătitul și orice subiecte le place oamenilor să discute vor fi binevenite. Evident, vor exista reguli și poate necesita un buton de traducere. Primele zile, deoarece este întotdeauna nevoie de timp pentru a configura. Aceasta va fi pe Facebook.