Rețetă tradițională maghiară de nokedli (găluște), așa cum am moștenit-o de la bunici
Ca mulți alții, am învățat de la bunica mea să prepar găluște sau „nokedli/galuska”, așa cum se numește în Ungaria. Această garnitură simplă, dar delicioasă este o parte esențială a bucătăriei noastre. „Nokedli” este similar cu „spätzle” german, dar găluștele fac, de asemenea, parte din bucătăria slovacă, ucraineană, poloneză și românească.
Magyarországom a adunat cele mai importante trucuri de a face găluștele maghiare perfecte în 5 pași simpli.
1. Ingrediente (pentru 4 persoane)
- 50 dkg făină
- 4 ouă
- aproximativ 200 ml apă
- vârf de cuțit de sare
Unele retete recomanda 1 ou/10 dkg faina, altele folosesc lapte in loc de apa sau adauga putina smantana in aluat. Cu toate acestea, ar trebui să vă concentrați întotdeauna pe consistență. Aluatul nu trebuie să fie prea lichid sau prea uscat, ci puțin lipicios.
2. Amestecarea aluatului
După ce ingredientele sunt pregătite, puteți începe să amestecați aluatul. Mai întâi, turnați făina, ouăle și sarea într-un bol. Dacă nu adăugați suficiente ouă, aluatul va fi prea lipicios. Începeți să combinați primele două ingrediente și adăugați treptat apă. Secretul găluștelor bune este că nu trebuie să amestecați prea mult aluatul sau să-l lăsați să se odihnească pentru că se poate întări. Puneți o oală mai mare cu apă la fiert (adăugați puțină sare și ulei în apă) înainte de a începe să amestecați ingredientele.
Citiţi, de asemenea,Rețetele noastre maghiare preferate pe TikTok – VIDEO
3. Formarea găluștelor
Puteți folosi un aparat de găluște/răzătoare, o linguriță sau un cuțit pentru a forma găluștele. În primul caz, puneți răzătoarea deasupra oalei, umpleți coșul glisant cu aluat și glisați-l înainte și înapoi. Aș recomanda să folosiți o lingură pentru că vă permite să formați „nokedli” uniform și perfect în formă. Amestecați găluștele din când în când, pentru a nu se lipi de fundul oalei.
4. Gătirea găluștelor
Trebuie să rețineți că găluștele nu necesită mult timp pentru a se găti, așa că încercați să le formați cât de repede puteți. Galustele sunt gata cand plutesc la suprafata apei.
5. Clătire și condimentare
După ce ați scurs găluștele fierte, le puteți clăti cu apă pentru a nu se lipi. Cu toate acestea, acest pas este puțin controversat, deoarece răcește vasul. O altă soluție este să adaugi puțin ulei, grăsime sau unt la găluște. Poți asezona găluștele cu niște arpagic sau usturoi și este garnitura perfectă pentru boia de pui. Bateți câteva ouă, turnați-le peste găluște și gătiți amestecul timp de câteva minute pentru a obține găluștele cu ou perfecte, „tojásos nokedli” în maghiară.
Citiţi, de asemenea,Reteta Zserbó: clasica este cea mai buna
Sursa: magyarorszagom.hu
te rog sa faci o donatie aici
Știri de ultimă oră
Ce s-a întâmplat astăzi în Ungaria? – 7 mai 2024
Vești bune despre închiderea drumurilor din jurul aeroportului din Budapesta
Președintele chinez Xi Jinping va sosi în curând la Budapesta, acestea vor fi principalele subiecte ale vizitei sale
Forum de afaceri maghiar-uzbec: 29 de lideri de afaceri au sosit la Tașkent ca parte a delegației maghiare
S-a redus diferența de salarii dintre capitală și mediul rural în Ungaria?
Surprinzător: numărul tot mai mare de clienți maghiari cumpără în străinătate, dar care țară este destinația?