Эти три венгерских блюда сводят иностранцев с ума. Вы тоже в восторге?
Богатые кулинарные традиции Венгрии дарят посетителям со всего мира бесчисленные незабываемые впечатления. Такие классические блюда, как гуляш, хортобадьские блинчики с мясом или лангош, обычно оставляют у туристов тёплые воспоминания о местных вкусах.
Однако есть блюда, которые, будучи знакомыми и даже любимыми венграми, часто шокируют или отталкивают иностранцев. Три из них вызывают особые разногласия, как сообщает 168.hu.
Рубец: Зачем есть желудок другого животного? Потому что он очень вкусный!
Рагу из требухи, пожалуй, одно из самых противоречивых блюд Венгрии, хотя даже в самых престижных ресторанах его подают. Рубец, приготовленный из слизистой оболочки желудка крупного рогатого скота, тщательно очищают и предварительно варят, чтобы избавиться от резкого запаха, затем нарезают полосками и готовят на основе паприки и лука, как любое традиционное рагу. После долгой медленной варки оно становится мягким и ароматным, его подают с кнедликами или свежим хлебом. Для венгров это блюдо напоминает о деревенских корнях крестьянской кухни, но многих туристов отпугивает одна мысль об этом ингредиенте.
Холодец, или студень: холодный, жидкий, в нем есть части тела.
Классическое зимнее блюдо, заливное или студень (местное название желе) широко известно в большинстве европейских стран, но часто сбивает с толку посетителей с первого взгляда. Свинину или говядину, свиные ножки, шкуру, уши и кости медленно томят часами с овощами, чесноком, солью и перцем. По мере остывания бульона коллаген, выделяющийся из костей, превращает его в вязкое желе с хорошо узнаваемыми кусочками мяса. Венгры считают его сезонным деликатесом, а иностранцы обычно отворачиваются от необычной текстуры и внешнего вида этого холодного, дрожащего блюда.
Костный мозг на тосте: съедобные кости на столе
Ещё одно неожиданное блюдо — костный мозг на тосте. Длинные говяжьи или свиные кости обжаривают до тех пор, пока мозг внутри не станет мягким и не станет тягучим. Затем его вынимают ложкой, выкладывают на тост, приправляют солью, перцем и свежей петрушкой. В Венгрии это считается настоящим деликатесом, но многие иностранцы опасаются есть мозг прямо с кости в таком нефильтрованном виде.
Кулинарный разрыв
Для венгров эти блюда – напоминание о традициях и истории. Однако для многих приезжих они могут показаться пугающими и даже отталкивающими. Этот контраст подчёркивает, насколько глубоко гастрономические предпочтения формируются культурой: то, что один народ считает сытным угощением, другой может счесть шокирующим.
Читать далее связанные с гастрономией сюжеты на Daily News Hungary!
Читайте также: