Лучшие пиццерии Будапешта: гид для ценителей лучших пирогов города

Хотя Будапешт, возможно, больше известен своими термальными ваннами и руин-барами, за последнее десятилетие город тихо взрастил пиццерию мирового класса. От небольших неаполитанских заведений до инновационных концепций в скандинавском стиле, эти пять пиццерий представляют собой абсолютные сливки общества. Каждая предлагает свой взгляд на самый любимый экспорт Италии с тщательно отобранными ингредиентами, безупречными методами и атмосферой, которая переносит вас от Дуная до Средиземноморья.

Автор: Мария Занцевич

Форни ди Неаполь: неаполитанский Святой Грааль

📌 7-9 Сент Иштван Кёрут, Будапешт 1055 / Улица 19 Октября 6, Будапешт 1051

Эта всегда многолюдная пиццерия предлагает самый аутентичный кусочек Неаполя в Будапеште. Секрет кроется в их дровяной печи Morello Forni, импортированной из Италии, которая достигает палящей температуры 485 °C и выпекает идеальные пиццы всего за 60 секунд. Результат — хрестоматийная неаполитанская пицца, одобренная Pizza Europa League: команда получила золотую медаль в номинации «2025 лучших пиццерий Европы» 50 года за свои эластичные, жевательные корочки с леопардовыми пятнами и суповой начинкой.

А соус? В Forni di Napoli можно заказать как красную, так и белую пиццу. Попробуйте «Маргариту» с помидорами Сан-Марцано или закажите версию с 24-месячной пармской ветчиной и моцареллой из молока буйволицы — вы почувствуете себя настолько близко к улочкам Неаполя, насколько это вообще возможно по эту сторону Альп.

Пицца: Тот самый квадратный кусочек пинсы вашей мечты

📌Улица Надьмезё, 21, Будапешт 1065

Самый популярный и удобный формат пиццы в Италии — пицца аль тальо— нарежьте на квадратные кусочки, которые можно взять с собой на домашнюю вечеринку, прогуляться в парке или перекусить с друзьями. Еще один бонус? Вы можете попробовать несколько вкусов за один раз. Просто укажите на тот кусочек, который вам приглянулся, и забудьте о подсчете калорий.

Pizzica уже 11 лет является связующим звеном между Италией и Венгрией, представив пицца аль тальо в Будапешт в 2014 году. Их подпись Римские булавки имеет более легкую, воздушную корочку, идеально подходящую для креативных начинок, таких как рикотта с песто и трюфельная ветчина.

Leopard Nordic Pizza: скандинавско-минималистичный стиль со столами из березы и декором из древесных растений

📌Улица Кечкемети, 9, Будапешт 1053

Расположенная на улице Кечкемети в центре Будапешта, Leopard Nordic Pizza Studio — это амбициозный совместный проект Nor/ma, известной своей пекарней в скандинавском стиле и хлебом на закваске, и пиццайоло Дани Сарваши (известного в Digó, Blitz Pizza и Freyja). Вместе они интерпретируют пиццу через призму скандинавских традиций.

Их секрет заключается в диких дрожжах, переувлажненных заквасочных коржах, ферментированных в течение 48–72 часов и выпеченных в печах Nor/ma, что дает воздушные, но пикантные пироги — дань уважения авангардной пиццерии Копенгагена. Тесто немного кислее и плотнее, чем итальянская классика, поэтому не ждите обычного вкуса.

Меню разделено на роллы в неаполитанском стиле (с леопардовыми пятнами, обжаренными на дровах краями) и римские аль тальоквадраты, все с подлинными итальянскими ингредиентами, переосмысленными. Не пропустите сезонное специальное предложение с основой из свеклы, свежим козьим сыром и жареными кедровыми орешками.

Manu+: самый сокровенный секрет еврейского квартала

📌Вамхаз корут, 8, Будапешт 1053

Manu+ воплощает концепцию «меньше значит больше», передавая тонкие нотки берлинского техно. Расположенное в оживленном еврейском квартале Будапешта, это минималистичное пространство в индустриальном стиле ставит качество выше количества. Светящийся неоново-красный крест (или, может быть, знак плюс?) отмечает вход, ведущий в шикарное пространство-лофт, где в центре внимания — ревущая дровяная печь.

Контраст суровой городской эстетики и кустарного пожарного искусства создает атмосферу для пиццы в неаполитанском стиле, приготовленной на безупречно тонком, хрустящем, но эластичном тесте. Ожидайте возвышенную классику, которая позволяет высококачественным ингредиентам сиять. Для декадентского удовольствия попробуйте Ндуджа кон Патата с хрустящими ломтиками картофеля и тающим во рту Страккино — редким сливочным сыром, который редко можно встретить за пределами Италии.

Эл Пиатто: Полиглот Пиццайоли

📌Улица Круды, 2, Будапешт 1088

Эти ученые-тестомары сами перемалывают муку и используют двухъярусную дровяную печь, чтобы добиться идеальной корочки — тонкой, но эластичной, с пышными, обугленными краями. И да, вы предусматривает съешьте эти края — даже не думайте оставлять их!

Но настоящими звездами здесь являются начинки. Где еще вы найдете пиццу с бурратой, начиненную фисташковым песто, измельченными фисташками и мортаделлой? Или с горгонзолой, трюфельным маслом, грецкими орехами и медом? Возможно, даже с баклажановым кремом, Моцарелла ди Bufalaи вяленые на солнце помидоры?

Многоязычный персонал (венгерский, английский, итальянский, испанский) искусно проведет вас по их впечатляющей винной карте. Однажды вечером они спасли мое настроение небесно сбалансированным розовым вином цвета коралла — напоминающим картину Боттичелли. Просто предупреждение: попросите ананас к пицце, и вам могут указать на дверь (вежливо, конечно).

В пиццерии Будапешта найдется что-то для каждого пристрастия — ищете ли вы неаполитанскую чистоту, римскую креативность или скандинавское переосмысление. Каждое из этих заведений привносит свою индивидуальность в стол, доказывая, что столица Венгрии заслуживает места в европейском пантеоне пиццы.

И да, будьте готовы постоять в очереди. Если ваша тяга к пицце не терпит отлагательств, закажите заранее — или присоединяйтесь к толпе охотников за пиццей с бокалом Aperol Spritz в руке.

Читайте также:

• Венгерский ресторан готовит лучшую в мире пиццу!
• Эксклюзив – Небесный вкус: 3 самые уникальные пиццерии Будапешта – ФОТО

Популярные изображения: depositphotos.com