Посольство Колумбии в Венгрии провело ужин в рамках культурно-дипломатического мероприятия, посвященного кухне Тихоокеанского региона – фотографии.

Недавно посольство Колумбии в Венгрии пригласило представителей Daily News Hungary на мероприятие по культурной дипломатии, которое собрало дипломатов и экспертов в области гастрономии в кондитерской и бистро Kemenes на вечер, посвященный африканской кухне тихоокеанского региона Колумбии. Мероприятие, состоявшееся 14 ноября, стало частью стратегии культурной дипломатии Колумбии и было направлено на представление гастрономии не как фольклора, а как средства истории, сопротивления и государственного управления.

Посольство Колумбии в Венгрии задает тон.

В своем вступительном слове посол Игнасио Руис Переа назвал это событие ключевым моментом в усилиях Колумбии по продвижению культуры до 2025 года. «То, что нас сегодня объединяет, — отметил он, — является частью стратегии культурной дипломатии Министерства, которая направлена ​​на то, чтобы приблизить нашу культуру к миру». Посол описал Тихий океан как «океан сюрпризов», регион, чьи богатства, как кулинарные, так и другие, остаются недостаточно изученными за рубежом.

Более подробное обсуждение культурного взаимодействия Колумбии с Будапештом вы найдете в нашей предыдущей статье. интервью с послом Игнасио Руисом Переа. 

Посол подчеркнул слияние традиций тихоокеанского и андского регионов, от богатых морепродуктами прибрежных блюд до знаменитых блюд. пипиан Каука – блюдо на основе арахиса, которое добавляют в тамалес. Он подчеркнул, что меню вечера продемонстрирует, как эти региональные особенности сосуществуют в рамках единого национального вкуса.

Его знакомство с шеф-поваром Ванессой Лоуридо поставило её на стык латиноамериканских традиций и европейского влияния. Родившись в Кали и выросшая среди колумбийских и австрийских кулинарных обычаев, она построила карьеру, которая включает работу в ресторанах Боготы и Картахены, академические должности в Кали и, сегодня, гастрономическое предпринимательство в Цюрихе. Королева Криолла.

К'леле: Крик радости и женщины, стоящие за кулинарной памятью Тихоокеанского региона.

В своем выступлении шеф-повар Лоуридо объяснила, что главной темой дегустации было... К'леле— слово африканского происхождения, означающее радостный возглас. В своей презентации она опиралась на многолетние исследования тихоокеанского региона. сабедорыАфро-колумбийские женщины, сохраняющие кулинарные и медицинские знания, чья работа получила широкое признание на фестивале Петроньо Альвареса.

Она напомнила гостям о мрачном историческом контексте — более 300 000 порабощенных африканцев были перевезены в Картахену — и о кулинарном обмене, который сформировал современную тихоокеанскую кухню, когда общины находили убежище в таких регионах, как Чоко. Вечер, подчеркнула она, был посвящен этим женщинам, включая ее покойную наставницу Мауру де Кальдас, первую афроколумбийскую женщину, владевшую рестораном в стране.

Меню: глубина Тихого океана, высота Анд.

Дегустация представляла собой четырехэтапное путешествие по Тихому океану:

• Pipián tamalitos – Кукурузное тесто с начинкой из картофеля и арахиса, завернутое в банановые листья. Подается с салатом из манго и шпината и арахисово-чили соусом. Блюдо символизирует ритуалы, родословную и сельскохозяйственные связи Кауки.
• Креветки энкокадо – Блюдо на основе кокоса, подаваемое с хрустящими бананами и ароматными специями. крыша Традиционно женщины выращивали травы в садах на крышах домов. Их кулинарное и лечебное применение подчеркивало глубину знаний о домашнем хозяйстве в тихоокеанских регионах.
• Свиная вырезка с чонтадуро – Мост от Тихого океана до Анд: вырезка в сочетании с чонтадуро, фруктом, почитаемым за его питательную и символическую ценность, подается с рисом с кокосовым молоком и шафраном, фиолетовой капустой и маракуйей.
• Пирог Пандебоно с арекипе и гуавой – Ностальгическое завершение, основанное на традициях завтрака по всей Колумбии и переосмысленное здесь в виде десерта.

К блюдам подавались венгерские вина из ресторана Sauska, что придавало им местный дипломатический колорит. Посол также поделился с нами интересным фактом: один из главных сомелье Sauska имеет венгерско-колумбийские корни.

Приглашенные дипломаты и культурный обмен

Мероприятие собрало весьма разнообразную дипломатическую аудиторию. Среди гостей была посол Мексики в Венгрии Росарио Асела Молинеро, которая недавно принимала у себя представителей Daily News Hungary. День мертвых праздник — и посол Перу Эдгар Артуро Перес Альван, известный тем, что помогает привлечь внимание к национальному напитку своей страны, писко, посредством регулярных мероприятий. Мероприятия "Вечер Писко" Мероприятие состоялось в отеле Kempinski Hotel Corvinus Budapest. На нем также присутствовал недавно назначенный посол Норвегии Вегард Каале, который заявил, что все еще осваивается в Венгрии и занят важными планами до весны.

На мероприятии также присутствовали выдающиеся венгерские кулинары, в том числе Ласло Балог, победитель конкурса «Торт Венгрии 2025 года», и шеф-повар Бела Прохашка. 

Культурная дипломатия подается горячей

Для того, чтобы получить Посольство Колумбии в ВенгрииВечер продемонстрировал, как гастрономия служит государственной политике. Мероприятие не только познакомило будапештскую публику с афро-колумбийской тихоокеанской кухней, но и подчеркнуло политическое и историческое значение кулинарных традиций.

Блюда шеф-повара Лоуридо рассказывали истории миграции, принудительного труда, стойкости и творчества, не романтизируя их и не отступая от вкусов, определяющих этот регион. Мероприятие показало, как кухня, рассматриваемая как культурный капитал, становится дипломатическим инструментом, способным раскрыть сложность национальной идентичности.

Поскольку Колумбия продолжает укреплять свое культурное влияние на мировой арене, подобные вечера предлагают нечто большее, чем просто дегустацию блюд: они дают контекст, возможность для диалога и признания.