Этот венгерский ресторан в небольшом городке только что вошел в список лучших ресторанов мира по версии Мишлен.
Sauska 48, расположенный в самом сердце Виллани, — единственный центральноевропейский ресторан, попавший в недавно составленный гидом Мишлен список 18 лучших винодельческих ресторанов мира.
Недавно онлайн-журнал гида Мишлен опубликовал ранжирование из 18 лучших винных ресторанов мира. В список вошли пять ресторанов из Северной и Южной Америки (Аргентина, Калифорния, Мексика), а остальные — из Европы: рестораны в Австрии, Франции, Италии, Лихтенштейне, Португалии, Испании и Швейцарии. В список попал только один ресторан из Центральной и Восточной Европы: Сауска 48 в Виллани, Венгрия.
Традиционные венгерские вкусы в современной интерпретации
Путеводитель высоко оценил Sauska 48 за «современный подход к деревенским блюдам» и живописные виды с террасы на виноградники Виллань. Меню основано на местных ингредиентах и региональных традициях, радуя гостей оригинальными интерпретациями. У руля ресторана – Шеф-повар Аттила Бичсар, в число креативных блюд которого входят переосмысленная паста из капусты, перепела, подаваемые с нектариновой сальсой, и ревеневая полента.
Знаменитое во всем мире сладкое вино Венгрии из Токая
Мишлен также отметил исключительный выбор вин ресторана. С террасы открывается вид на виноградники винодельни, где наряду с всемирно известными сортами винограда, такими как каберне совиньон и сира, произрастают венгерские сорта кадарка и кекфранкош. В винной карте преобладают местные красные и розовые вина, дополняемый уникальными белыми винами из семейного поместья в Токае. Этот регион славится своим асу, легендарным вином, часто называемым «король вин и вино королей».
Мишлен и вековой ресторанный гид
Гид Мишлен — одно из самых престижных кулинарных изданий в мире, основанное более века назад братьями-французами из компании по производству шин Мишлен. Изначально он представлял собой путеводитель для автомобилистов, предлагавший информацию о жилье, ресторанах и советы путешественникам, способствовавшие росту продаж автомобилей и шин. Со временем он стал эталоном гастрономии, а в 1926 году начал присуждать звёзды за исключительные гастрономические впечатления.
Для ресторанов попасть в список Мишлен — редкая честь, часто привлекающая международное внимание и профессиональное признание. В последние годы Мишлен всё чаще отмечает рестораны, связанные с винодельнями, что делает это важной наградой, Сауска 48 вошел в список всего 18 лучших мировых направлений.
Полный список всех 18 представленных ресторанов-винодельческих предприятий:
1. Cocina Maestra (Аргентина)
2. Зонда Кочина де Пайсахе (Аргентина)
3. Заттлерхоф (Австрия)
4. Ресторан в JUSTIN (Калифорния, США)
5. Сайрус (Калифорния, США)
6. Ла Гранд'Винь (Франция)
7. У Жанетт (Франция)
8. Сауска 48 (Венгрия)
9. Борго Сант-Анна (Италия)
10. Радичи (Италия)
11. Торкель (Лихтенштейн)
12. Дамиана (Мексика)
13. Меса-де-Лемос (Португалия)
14. Мальхадинья (Португалия)
15. Амбивиум в Пеньяфьеле (Испания)
16. Refectorio (Испания)
17. Альтер Торкель (Швейцария)
18. Чок (Великобритания)
Читать далее связанные с гастрономией сюжеты на Daily News Hungary!
Узнайте больше от нас:
- Эти три венгерских блюда сводят иностранцев с ума. Вы тоже в восторге?
- Внимание, гурманы: в одном из ресторанов Будапешта впервые подается тушеное мясо медведя!
Чтобы прочитать или поделиться этой статьей на венгерском языке, нажмите здесь: привет венгерский
Это волнующий момент для кулинарной сцены страны. Это признание их способности сочетать традиционные венгерские вкусы с современными технологиями, устанавливая новый стандарт венгерской кухни.
В то же время венгерская кухня давно подвергается критике за однообразие и «одинаковость». Помните статью пару недель назад? Хотя некоторые из этих мнений могут показаться резкими, они подчёркивают важный момент: есть простор для роста и обновления. Речь идёт не об отказе от традиций, а о поиске способов их развития, как это сделали такие шеф-повара, как Джонни Бур, с голландской кухней.
Звезда Мишлен — доказательство того, что венгерская кухня может быть одновременно верна своей истории и инновационна в будущем. Благодаря смелому мышлению и готовности к экспериментам у венгерской кухни есть реальный шанс завоевать себе место в динамичном мире. Будущее светло, и эта звезда — только начало. Поздравляю. В восторге!