Три блюда, которые так любят в Венгрии, что у них есть свои фестивали

Три основных блюда венгерской кухни стали настолько популярными, что им посвящают целые фестивали. Эта кулинарная классика вдохновляет летние мероприятия, зимние ярмарки и многодневные гастрономические встречи, ежегодно привлекающие огромное количество людей.

Венгерская летняя классика со множеством вариаций

В наши дни вряд ли найдется венгр, который не знаком с лечоХотя вариации этого простого блюда встречаются по всему Балканскому региону, в Венгрии оно приобрело особое культурное значение. Это блюдо, приготовленное из гармоничного сочетания перца, помидоров и лука, лечо стал настоящим символом лета, часто связанным с заветными семейными рецептами.

Практически невозможно найти два одинаковых варианта — некоторые загущают его яйцом, другие подают с рисом, макаронами-жемчужинами или просто с хлебом, а многие настаивают, что без колбасы это не настоящий суп.

Интересно, лечо Его часто сравнивают с французским рататуем. Хотя оба блюда основаны на овощах, рататуй обычно готовится на медленном огне из баклажанов и кабачков, а лечо в основе лежит дуэт паприки и томатов, часто с добавлением колбасы, яйца или риса.

РататуйПопулярность очевидна по количеству фестивалей, посвящённых ему по всей Венгрии. Фестиваль Сегед-Лечо (20 сентября, Премиум-маркет) и Фестиваль Сентеш Лечо входят в число крупнейших подобных мероприятий в стране, предлагая кулинарные конкурсы, концерты, ярмарки ремесел и семейные мероприятия.

Кочсонья – настоящее зимнее лакомство

С приходом зимы приходит традиция делать домашнюю выпечку. желеЭто охлаждённое желеобразное блюдо веками было частью венгерской кухни и готовилось преимущественно из свиных ножек, окороков, шкуры и различных мясных отрубов. Оно сытное, простое и экономичное. Его традиционно подают после забоя свиньи, когда в ход идут все части животного.

Хотя он родом из Франции, желе Особенно преданных поклонников это блюдо нашло в Венгрии. Первое известное венгерское письменное упоминание об этом блюде относится к 1544 году.

Самая известная юмористическая история о желеПроисхождение - легенда о «лягушке в мишкольцком холодце»:

Согласно легенде, когда гости заказывали желе, жена трактирщика спустилась в подвал за ним. В темноте она не заметила, как в остывающее желе прыгнула лягушка – и осталась там. Необычное блюдо вызвало большой ажиотаж, породив поговорку: «Моргает, как лягушка в мишкольцком студне».

Эта история о лягушке стала настолько известной, что со временем она стала гастрономическим и культурным символом Фестиваль Мишкольц-КочоняВпервые проведённый в начале 2000-х, фестиваль с каждым годом становится всё масштабнее. Сегодня это гораздо больше, чем просто гастрономическое мероприятие: центр города преображается: торговые палатки, концерты, парады и ярмарочная суета… желе по-прежнему остаётся главной достопримечательностью. Туристы со всей страны съезжаются на этот яркий фестиваль, который каждый год оживляет Мишкольц.

Рыбацкий суп – венгерская классика

ХаласлеРыбацкий суп, или суп рыбака, — одно из самых культовых блюд венгерской кухни. Этот наваристый, красный, с паприкой, рыбный суп изначально был повседневной едой речных рыбаков, но со временем стал неотъемлемой частью праздничных блюд. На Рождество он украшает столы тысяч семей, а летом играет центральную роль на кулинарных фестивалях.

В Венгрии существует несколько региональных вариаций этого блюда, самые известные из которых происходят из Баи и Сегеда. В Бае на главной площади проходит Фестиваль рыбного супа, где тысячи котлов кипят на открытом огне. Тем временем, Фестиваль рыбы на Тисе в Сегеде стал одним из крупнейших кулинарных событий страны. Оба фестиваля привлекают огромное количество людей и предлагают не только… Halaszle но и яркое празднование местных традиций и общественной жизни.

Будь то в Бахе или Сегеде, эти фестивали рыбного супа демонстрируют, как еда может стать по-настоящему общественным опытом.

Читать далее связанные с гастрономией сюжеты на Daily News Hungary!

Читайте также:

• Этот венгерский ресторан в небольшом городке только что вошел в список лучших ресторанов мира по версии Мишлен.
• В сентябре в Будапеште снова появятся пиццы по половинной цене на Ночи неаполитанской пиццы!

Чтобы прочитать или поделиться этой статьей на венгерском языке, нажмите здесь: привет венгерский