Что венгры едят на Рождество – ВИДЕО рецепты

Самое прекрасное время года не за горами, а значит, пришло время поговорить о наших любимых рождественских блюдах. Вот список наиболее распространенных традиционных блюд, потребляемых венгерскими семьями 24, 25 и 26 декабря.

Для рецептов я включил Кухня Паприкашвидео с рецептами. Kitchen Paprikash — это канал на YouTube, посвященный венгерской кухне и показывающий, как приготовить вкусные венгерские блюда (на английском языке).

Идеальная закуска, рыбацкий суп

Рыба является неотъемлемым элементом каждого венгерского рождественского стола. Согласно венгерскому фольклору, рыбья чешуя символизирует богатство, и если вы едите рыбу, ваша семья будет продвигаться вперед в следующем году так же быстро, как рыбы плавают в воде. Вероятно, вы найдете рыбацкий суп в рождественском меню почти во всех венгерских семьях. Рыбацкий суп — это рыбный суп на основе паприки, который обычно готовят из карпа, сома или щуки с различными овощами. Гурманы могут знать, что в некоторых регионах Венгрии рыбацкий суп готовят совсем по-другому, и все они считают, что их версия является оригинальной.

Путеводитель по супу большого венгерского рыбака

Фаршированная капуста

Венгры веками ели голубцы на Рождество. Родоначальником голубцов была капуста-мясо в венгерской кухне. Блюдо распространилось на Балканах и в Венгрии в 17х-18 веках. В поваренной книге Szakácsmesterségek 1695 года было две версии. Одним из них была капуста из Коложвара (Клуж-Напока), которая требовала гусиного или куриного мяса, а другой рецепт голубцов требовал «коровьего мяса» и имбиря.

• Лучшие рестораны города с голубцами
• «Самое венгерское» блюдо: голубцы

Рецепт голубцов претерпел множество изменений на протяжении всей истории, и он до сих пор остается одним из тех блюд с множеством вариаций. Каждая семья делает его по-своему, с разными секретными ингредиентами. Интересно, что популярность блюда не менялась с течением времени. 

Бейгли

Beijgli — один из самых известных и популярных традиционных венгерских рождественских тортов. Бейгли часто называют рулетом из грецких орехов или рулетом с маком на английском языке. Рецепт прибыл в Венгрию примерно в 19 веке и свидетельствует о силезском и армянском происхождении. Традиционные варианты наполнены начинкой из грецкого ореха или мака, но в настоящее время становится популярным выпекать бейгли с начинкой из вишневого мака, сливы, каштана, яблока, мака и капусты. Оригинальные начинки несут символическое значение: грецкий орех защищал от порчи, а семена мака приносили благополучие.

Зербо

Жербо — еще один популярный венгерский десерт. Его изобрел Эмиль Жербо, кондитер из Будапешта швейцарского происхождения, хотя его происхождение до сих пор остается предметом дискуссий. Листы песочного теста наполнены смесью абрикосового варенья и молотого грецкого ореха и покрыты шоколадом. Жербо популярен как на Рождество, так и на Пасху.

Я попытался включить в эту статью то, что, по моему мнению, чаще всего готовят на Рождество в Венгрии. Эта статья основана на моем собственном опыте и опыте знакомых мне венгерских семей. Если вы считаете, что я упустил что-то важное, пожалуйста, сообщите мне об этом в разделе комментариев, и давайте поговорим о том, что мы все любим есть во время праздника любви.