3 веганські рецепти ідеальної угорської різдвяної вечері без м’яса
Різдво не за горами, і святкування не може бути повним без традиційної різдвяної вечері, спільної з родиною.
Якщо ви хочете спробувати традиційні угорські страви під час свят, завітайте НАША СТАТТЯ з класичним меню різдвяної вечері з трьох страв. Незважаючи на те, що м’ясо є основою угорської кухні, споживання рослинної їжі не означає, що ви повинні пропустити ці смачні сезонні страви. У цій статті ми хочемо показати вам кілька прикладів великого вибору традиційних, але зручних для вегетаріанців і веганів різдвяних рецептів.
Веганський «рибний суп»
інгредієнти
2 середні цибулини
1 головка часнику
копчена паприка
солодкий перець
меленого кмину
безсольова харчова приправа (наприклад, з морквою, пастернаком, цибулею, селерою, листям петрушки)
2 баклажани
пластівці харчових дріжджів
варений теф (крихітне насіння трави з м’яким горіховим смаком)
1 лист норі (сушені їстівні водорості)
Кокосове масло
- Розірвіть аркуш норі на кілька шматочків, потім замочіть його приблизно на 5 хвилин, щоб він трохи хрумтів, або на 10 хвилин, якщо ви хочете, щоб він був більш ніжним.
- Баклажани розріжте навпіл і видаліть насіння. Один баклажан очистіть від шкірки і наріжте кубиками, а другий баклажан наріжте соломкою. Посипте трохи солі на смужки баклажанів і дайте їм постояти, поки на поверхні не почнуть утворюватися краплі вологи. Обсмажте їх на кокосовій олії.
- Цибулю і часник наріжте кубиками. Налийте в каструлю трохи кокосової олії, додайте сіль, копчену паприку, солодку паприку, мелений кмин і безсольову харчову приправу. Пасеруйте цибулю до прозорості.
- Додайте нарізані кубиками баклажани, трохи пластівців харчових дріжджів і продовжуйте тушкувати ще кілька хвилин.
- Налийте в каструлю воду та шматочки норі та варіть, поки баклажани не стануть м’якими. Використовуйте ручний блендер, щоб перетворити суміш у пюре, потім додайте варений теф і обсмажені смужки баклажанів.
Читайте також: Що таке szaloncukor і чому угорці так багато витрачають на нього?
Рецепти угорського різдвяного печива
Голубці з тофу і грибами
Голубці по-угорськи традиційно готують з м’ясним фаршем, але є багато альтернативних рослинних начинок, таких як гриби, баклажани, цукіні, сейтан або тофу. Ви також можете використовувати суміш вищезазначених інгредієнтів, щоб додати страві більше аромату та текстури.
інгредієнти
1 середня головка квашеної капусти
500 г нашаткованої квашеної капусти
500 г твердого копченого тофу
150 г грибів
80 г рису
2 яйця
2 зубчики часнику
1 середня цибулина
2 столові ложки веганської сметани
1 ст. Борошно
нафту
сіль
мелений перець
копчена паприка
солодкий перець
кілька лаврових листків
- Злийте тофу і обсушіть його паперовими рушниками, подрібніть і відкладіть. Цибулю та гриби наріжте кубиками, потім подрібніть часник.
- Розігрійте олію на сковороді з антипригарним покриттям до середнього вогню, потім додайте гриби та обсмажте їх до золотистої скоринки. Додайте цибулю і продовжуйте обсмажувати ще кілька хвилин. Додайте подрібнений часник, тофу, трохи солі, копчену паприку, солодку паприку та мелений перець.
- Промийте рис і додайте його до суміші цибуля-тофу-гриби. Дайте фаршу трохи охолонути, потім додайте яйця.
- Промити листя квашеної капусти і нашатковану квашену капусту. Візьміть лист, обріжте жилку, на середину капустяного листа викладіть начинку, згорніть капустяний лист навколо начинки, потім великими пальцями з обох боків рулету акуратно підігніть кінці капусти. Повторіть це з кожним листочком.
- На дно великої каструлі покладіть трохи нарізаної квашеної капусти і додайте кілька лаврових листків. Зверху викласти трохи голубців, потім додати нашатковану квашену капусту. Повторіть процес укладання шарами, накрийте голубці останнім шаром нашаткованої квашеної капусти і додайте стільки води, щоб було покрито. Варіть приблизно 60 хвилин.
- Змішайте веганську сметану з борошном, потім додайте трохи води, в якій варилися голубці, щоб трохи розігріти зажарку. Налийте заправку в каструлю, потім доведіть до кипіння. Подавайте з веганською сметаною.
Веганський бейглі
На рослинній основі чи ні, але жоден угорський різдвяний обід і вечеря не обійдеться без бейглі з маком і волоським горіхом.
інгредієнти
Для тіста:
600 г дрібного борошна
250 мл альтернативного рослинного молока на ваш вибір (звичайно, жодна альтернатива не матиме такої солодкості, білка, клітковини та жиру, як молоко, але мигдальне, вівсяне, соєве або молоко з горіхів кеш’ю, мабуть, найкращі варіанти для випічки)
150 г кокосового масла
40-50 г дріжджів
100 г цукру
1 пакет ванільного цукру
сіль
Для начинки:
300 г подрібнених волоських горіхів
300 г меленого маку
150 г цукру
півпачки ванільного цукру
1 столова ложка лимонної цедри
1 ст.л апельсинової цедри
180 мл альтернативного рослинного молока
- Підігрійте альтернативне рослинне молоко, потім розчиніть цукор і дріжджі в теплому молоці.
- Просійте борошно у велику миску, додайте цукор, ванільний цукор, щіпку солі та перемішайте сухі інгредієнти. Додайте дріжджі та кокосовий жир. Тісто ретельно вимісити, потім залишити відпочивати приблизно на півтори години в теплому місці.
- Приготуємо начинку. Візьміть дві миски, змішайте подрібнені волоські горіхи з апельсиновою цедрою, половиною цукру, половиною ванільного цукру та половиною рослинного молока. Потім змішайте мелений мак з цедрою лимона та другою половиною цукру, ванільним цукром і молоком. Також в начинку можна додати родзинки.
- Коли тісто підійде, розділіть його на 2 частини і розкачайте їх у прямокутну форму. Викласти начинку на тісто, загнути краї на коротких сторонах прямокутника і акуратно згорнути. Залиште їх ще на 15 хвилин.
- Розігрійте духовку до 180°C, викладіть булочки на деко, застелене пергаментним папером, змастіть верхівки молоком і запікайте 30–35 хвилин до золотистої скоринки.
Читайте такожПерегляньте «Bejgli» і «Szaloncukor» року
джерело: Щоденні новини Угорщини
будь ласка, зробіть пожертву тут
Гарячі новини
Важливо: залишився тиждень, щоб зареєструватися для голосування поштою на виборах до Європарламенту
ФОТО: У центрі Будапешта відкрився новий заклад відпочинку
Переговори Орбана-Зеленського: Угорщина підтримує кожну мирну ініціативу
Гастарбайтери приїжджають до Угорщини, хоча в Західній Європі могли б заробити більше
ФОТО: 6 маленьких символів Будапешта
Угорський уряд витрачає величезні кошти на житло для робітників
2 Коментарі
Я терпіти не можу бачити людей на кухнях з розпущеним волоссям на плечі. Побачити, як вони так готують, мені стає блювотно.
Я завжди любив будь-яке м'ясо. Однак у мене все життя були судоми ніг, які я пам’ятаю. Минулого року я чув по радіо, як 2 лікарі, які також є науковцями з питань харчування, сказали, що коли ви перестанете їсти м’ясо, протягом 2 місяців ваше тіло почне зцілювати речі, про які ви навіть не підозрюєте, зокрема, пов’язані з вашим серцем. Будучи літнім і повним, я вирішив перестати їсти м’ясо. Спочатку мені не вистачало ковбас, оскільки я використовував усі види для ароматизації/приправлення кожного виду супу, який готував. Я приймав глюкозамін і кальцій-магній протягом кількох років від судом у ногах. 4 таблетки в день. Дуже допомогло, але час від часу все ще відчував жахливі судоми у верхній частині стегна. Цього літа я багато будував і виконував цементні проекти, які відкладав, і, звичайно, всі мої сади, мій бізнес з продажу органічних яєць на вільному вигулі тощо. Довгі години роботи 7 днів на тиждень. Я завжди дуже втомлювався до темряви, коли ще треба було приготувати вечерю. Кілька місяців не пам’ятав приймати добавки. Потім готуючись до зими… Я зрозумів, що у мене більше немає судом у ногах. Чи може це бути результатом відмови від м'яса протягом останнього року?
Шановна Кейт, ми не медичні експерти, але дієта без м’яса однозначно може позитивно вплинути на артерії. Відомо, що м’ясо сприяє утворенню артеріальних бляшок через високий вміст насичених жирів. Це може бути причиною того, що у вас більше немає судом. Бажаємо здоров'я і щастя в Новому році! 🙂