3+1 угорські рецепти 17 століття – з першої угорської кулінарної книги
Історія Угорщини досить довга і насичена подіями, як і угорська кухня багата і смачна. Цього разу ви можете прочитати про обидва, оскільки в цій статті ви знайдете угорські рецепти з найстарішої кулінарної книги, написаної угорською мовою. Насолоджуйтесь!
Перша в історії угорська кулінарна книга була видана ще в 1695 році в друкарні Міклоша Міштотфалуші Кіша в Коложварі. Книга має назву Szakáts mesterségnek könyvetskéje, що приблизно перекладається на Буклет кухарського ремесла.
З першого та другого видання цієї книги відомо лише три примірники: один у Національній бібліотеці Сечені в Будапешті, інший у Коложварі та третій у Сегеді. Але завдяки Ностальгія, ви можете прочитати 4 рецепти з першої в історії угорської кулінарної книги.
Оскільки це досить старі рецепти, і вони можуть працювати не так, як було задумано, де це було можливо, ми також намагалися включити більш сучасні варіанти рецептів під рецепти 17 століття. Ось вони.
Sörleves – пивний суп
Зваріть трохи пива в каструлі. Розбийте одне або два яйця в миску і додайте холодне пиво, потім збийте його. Коли ви закінчите, додайте кипляче пиво в миску з холодними яйцями та пивом. Солимо за смаком і подаємо з грінками. Для кращого смаку грінки можна обсмажити на вершковому маслі, а можна замінити яйця сметаною, а якщо пиво буде занадто гірким, розбавити його водою.
ЦЕ рецепт робить страву солодшим.
Найдивніші угорські страви
Найдивніші угорські страви – вип. 2
Töltött tojás – смажені яйця
Це досить незвично в порівнянні з сучасними яйцями з чортами.
У курячому або гусячому яйці (але будьте обережні, вам знадобиться шкаралупа) проробіть невеликі отвори в обох кінцях і видуйте вміст в каструлю. Приготуйте його. Після готовності додати петрушку, мед і перець. За допомогою ножа подрібніть яйце, якомога краще, наповніть яйцем шкаралупу і обсмажте на грилі. Подавайте і насолоджуйтесь!
Знайдіть більш сучасний рецепт яєць казино ТУТ.
Boros aludttej – Згущене молоко з вином
Розбийте 3-4 яйця в сметану, додайте мед і вино і добре перемішайте. Поставте на плиту і, помішуючи, доведіть до кипіння, щоб не загусло. Зробіть на булочці глибокі надрізи, щоб масло могло проникнути всередину, і підсмажте булочку на вершковому маслі. Покладіть булочку і 1-2 скибочки хліба в миску і залийте сумішшю зверху.
Kenyér-torta – Хлібний пиріг
Буханець хліба наріжте невеликими кубиками. Розбийте в миску 5-6 яєць і збийте їх віночком. Виливаємо яйця на кубики хліба і добре перемішуємо, а потім обсмажуємо все це на великій сковороді. Обсмажте одну сторону, а потім переверніть, поки обидві сторони не стануть золотисто-коричневими. Коли буде готовий, наріжте його більшими шматками.
У вино і сметану додайте трохи меду і ретельно перемішайте. Додайте родзинки, інжир і половинки мигдалю. Розігрійте шматочки хліба, які ви раніше приготували, додайте трохи шафрану та імбиру. Помістіть його в миску і вилийте рідку суміш на хліб. При бажанні замість вина готовий пиріг можна полити солодким молоком і додати перець, шафран і імбир. Варіть, поки хліб не вбере вологу. Насолоджуйтесь.
NYT Cooking пропонує солодший варіант. Знайдіть рецепт ТУТ.
Читайте такожНайдивніші та найбільш ностальгічні угорські страви
джерело: Nosalty.hu, Cooking.nytimes.com, bestofhungary.co.uk, epicurious.com
будь ласка, зробіть пожертву тут
Гарячі новини
Що сталося сьогодні в Угорщині? — 1 травня 2024 р
Кандидат у мери Будапешта від Фідес обіцяє чистий, організований Будапешт
Нове нічне сполучення з цього угорського міста до Варшави!
Фон дер Ляєн: Угорці зробили Європу сильнішою, угорський комісар: Це не той ЄС, про який ми мріяли
Поїзди та автобуси в Угорщині тепер легше відстежувати в режимі реального часу!
Угорщина святкує 20-ту річницю членства в Європейському Союзі