Угорські осінні аромати для супроводу троянд
Ось і настала осінь, і хоча сезон літньої спеки та холодних напоїв закінчився, немає причин, чому популярність троянд повинна бути на спаді. Розе може повернути спогади про літо та стати ідеальним доповненням до сезонних страв. У виноробні Nagygombos непохитно вірять, що рожеве вино не призначене лише для одного сезону як самостійне вино або як фольга до різних страв.
Анна Такач-Барта, винороб виноробного заводу Nagygombos у регіоні Матра, з самого початку вирішила, що вона хоче виробляти троянди, придатні не лише для спритцерів, але й такі, які охоплюють більш серйозний стиль французьких та іспанських традицій рожевого вина, пропонуючи повний досвід для дегустатори. Виноробний регіон Матра з його північним розташуванням може похвалитися більш прохолодним, добре поміркованим кліматом, ідеальним для виробництва ароматного винограду з повільнішим, більш збалансованим періодом дозрівання, що сприяє збереженню живої та освіжаючої кислотності.
Анна вірить у натуральне виноробство. З одного боку, виноград вирощують екологічно чистим способом, з іншого боку, виноробство не поспішає, процесам дається достатньо часу для проходження.
Тому троянди Nagygombos зазвичай потрапляють на прилавки магазинів не раніше кінця весни.
Rosé Cuvée 2017 року — це суміш майже однакових пропорцій мерло та цвайгельта, і завдяки круглій кислинці, яка стала можливою завдяки теплому вінтажу, це привабливе вино з багатим фруктовим ароматом. 2017 Gróf Grassalkovich Gamay Noir Rosé повторює приклад попереднього урожаю: половина вина, виготовленого з цього сорту, який рідко можна побачити в Угорщині, витримувалася в сталевих ємностях, а інша половина — у дубових бочках. Існує чудовий баланс між більш ґрунтовним і текстурованим смаком та інтенсивними фруктовими смаками, що обіцяє довший термін служби, ніж зазвичай.
«Стиль, який я обрав, близький до провансальських та іспанських роз. Вага, кремова текстура, пишні фрукти та той факт, що процес виноробства розгортається у власному темпі, означають, що це вина не лише на один сезон, тож нашим клієнтам не потрібно відмовлятися від досвіду рожевого вина в осінь, крім того, вина добре поєднуються з сезонними стравами. Я люблю готувати, і я вважаю важливим підбирати інгредієнти по сезону, і якщо наші троянди підходять до страв, тоді все готово для ідеальної страви», – каже Анна Такач-Барта.
Прагнучи знайти правильний баланс між вином і їжею, Естер Бодрогі, авторка блогу Spice and Soul, створила справжні осінні страви, які пасують до рожевих сортів Nagygombos. Буряковий суп із виноградним суслом і карамелізованим виноградом та індійські курячі шматочки з екзотичними спеціями – це не ті страви, які б вибрали зі звичайними рожевими сортами, але з правильними винами ви можете бути більш авантюрними та вибрати осінні смаки.
«Коли друзі збираються разом, ми зазвичай починаємо розмову з вина, і, на мій погляд, рожеве — це правильний вид вина для таких випадкових зустрічей. Буряковий суп із виноградним суслом — відмінний вибір для таких зустрічей, оскільки його можна подавати гарячим, теплим і навіть холодним. Тож не проблема, якщо хтось із гостей прийде пізніше або перестане їсти суп, попиваючи вино, і повернеться до нього пізніше. Дегустація індійських курячих шматочків разом із рожевими стравами Nagygombos здивувала навіть мене, оскільки зазвичай можна було б подумати, що солодкий токадзі підходить для такої страви, але якщо зменшити кількість спецій, вони дуже добре поєднуються з рожевим. Наповнений у крихітні кошики, його можна носити під час розмов і їсти, тримаючи келих вина в іншій руці». за словами Естер Бодрогі.
Як ми писали раніше, журналіст британського Independent Джон Кларк у своїй останній статті, опублікованій 20 серпня, рекомендує п'ять напрочуд дешевих угорських вин. Перегляньте, які угорські вина є улюбленими у британського автора.
Крім того, як ми писали раніше, винний експерт і автор британського Independent Джон Кларк високо оцінив центральноєвропейські вина. Він наголошує, що сьогодні купити якісне вино з регіону не коштує рук і ніг. У своєму списку він згадує п'ять угорських продуктів, читайте ТУТ.
будь ласка, зробіть пожертву тут
Гарячі новини
Що сталося сьогодні в Угорщині? — 9 травня 2023 р
Пен Ліюань відвідує угорсько-китайську двомовну школу
Що відбувається в Будапешті? Китайські жандарми-добровольці не дозволять вивішувати жодні прапори, крім китайських – ВІДЕО
Міністр Гульяш: Угорщина хоче не брати участь у війні з Україною
Інновація: в Угорщині відкриваються безкасові безперервні нові магазини!
BYD відкриє свій перший європейський завод електромобілів в Угорщині