Ресторани Будапешта отримали дві нові зірки Мішлена!
Інспектори гіда Мішлен присвоїли зірки двом угорським ресторанам Stand і Babel. Тим часом всі визнані раніше ресторани Будапешта змогли зберегти свої зірки.
Цього року у Відні вийшло звичайне видання «Головні міста Європи» путівника Мішлена. Путівник 2019 року включає найкращі ресторани в 38 містах Європи. Схоже, цього року в Угорщині немає причин скаржитися, адже два угорські ресторани отримали зірку Мішлена – стенд та Галас ресторани – звіти індекс.
Інші ресторани, як Costes, Costes Downtown та Боркониха зберіг однозірковий рейтинг, тоді як Onyx зберегли свої дві зірки Мішлена.
стенд
Щойно відзначений мішленівським рестораном стенд (вимовляється як «штанд») був відкритий у 2018 році компанією Szabina Szulló і Tamás Széll. 25 лютого вони також отримали нагороду Volkswagen-Ding Guide «Ресторан року». Вони також отримали спеціальну нагороду «Найкраще кавове меню в ресторані».
Пояснення гіда Michelin:
Професійна робота, яка ідеально відповідає міжнародному стандарту в стенд, віра та енергія, які були вкладені в ресторан, привели до створення ресторану, про який ми напевно почуємо через його міжнародні результати в найближчому майбутньому.
Галас
ресторан Галас відкрито в 2016 році. Шеф-кухар Іштван Верес сказав:
Ми хотіли показати щось абсолютно нове, в якому основним напрямком є відчуття наближеності до природи. Я вважаю, що це як сучасне мистецтво, яке, очевидно, є сумнівною річчю, але час скоро це виправдає…
Трохи історії про Michelin
Так, це той самий бренд Michelin, який ви можете знати як французьку шинну компанію, логотипом якої є кремезний білий смугастий чоловік Michelin, шкіра якого насправді зроблена з купи шин. Його історія полягає в тому, що Michelin, виробник шин у Франції, почав видавати путівники для водіїв по дорогах Франції вже більше ста років тому.
Посібник Мішлен спочатку використовувався для просування своєї продукції, і компанія розпочала роботу пропонують готелі та хороші ресторани. Спочатку ресторанні картки роздавали безкоштовно, а з 1920 року почали продавати за гроші.
Легенда свідчить, що причиною продажу путівників ресторанів і готелів Michelin за гроші стало те, що одного разу Андре Мішлен (засновник компанії) втратив самовладання, коли побачив, як один із його продавців кладе журнал під стіл у ремонтній майстерні, щоб він не хитався б.
Можливо, ця невелика «помилка» була одним із початкових штрихів, завдяки якому зірки Мішлена з роками стали престижними.
Життя тестувальників Michelin сьогодні
Один день у житті випробувачів ресторанів Мішлен є досить самотнім. Тестер пролітає в середньому 30,000 тисяч кілометрів на рік, проводить 160 днів у готельних номерах і складає 1,000 звітів.
Остаточні оцінки ресторанів вже зроблені в командній роботі для збереження об’єктивності та збалансованості інформації. Мішлен намагається надавати всіляку підтримку тестувальникам, які оцінюють ресторани на місцевому та міжнародному рівнях, вони проходять регулярне навчання. Такі заходи навчання необхідні для забезпечення тризіркового рейтингу означає те саме в Парижі, що й у Нью-Йорку чи Будапешті.
Про історію угорських зірок Мішлена
Серед угорських ресторанів, Costes отримав першу зірку 16 березня 2010 року. Через рік Угорщина отримала два мішленівські ресторани, тому що у 2011 р. Onyx теж отримав свою зірку. У 2014 році ресторан «Боркониха» потрапив до списку однозіркових місць (можна втратити зірку, зберегти кількість зірок або додати ще одну).
Незважаючи на те, що Tanti був нагороджений у 2015 році, у 2017 році попередню зірку у них забрали, і з того часу вони вирішили закритися. У 2016 році Costes Downtown також отримав зірку. У 2018 році в Будапешті відбулася презентація останнього європейського видання путівника Michelin. Костес, Костес Даунтаун і Боркониха збережені однозірковий рейтинг і Онікс виграв друге місце Зірка Мішлена.
Фотографії Stand і Babel:
джерело: index.hu
будь ласка, зробіть пожертву тут
Гарячі новини
Які перспективи роботи для англомовних в Угорщині?
Що сталося сьогодні в Угорщині? – 6 травня 2024 р
Євродепутат Добрев: кабінет Орбана тягне країну «вниз»
Попереду на Південно-Східну Угорщину чекає великий розвиток бізнесу, каже міністр Лазар
Представники Баварського Християнсько-соціального союзу в Будапешті
ЩЕ 5+1 цікавих фактів про Угорщину – деякі з них можуть здивувати