Бокюз д'Ор: Данія перемогла, Угорщина 12-та – фото
Данія перемогла вдруге в історії конкурсу; збірна Угорщини фінішувала на 12 місці. Цікаво, що угорці були не тільки в угорській команді, а й у китайській, адже їх тренером був угорський шеф-кухар Єньо Рач.
Для цього випуску учасники повинні були створити 2 рецепти, щоб завоювати суддів: запекти телятину з 5 головними ребрами як данину пам’яті Полю Бокюзу та переглянути Шартрез з овочів і молюсків як данину Жоелю Робюшону.
У вівторок угорська команда готувала їжу, і її очолювали Адам Похнер. Йому допомагали комісар Ріхард Чиллаг і тренер Віктор Сігал. Головою команди був Золтан Хамваш, президент угорської академії Bocuse d'Or. Однак, оскільки він захворів під час конкурсу, його замінив Тамаш Шелл у журі м’ясних тарілок. Насправді, шеф-кухар Тамаш Шелл двічі представляв Угорщину на конкурсі Bocuse d'Or і посів 10 місце в 2013 році та 4 місце в 2017 році після перемоги в європейській частині турніру.
Головним елементом м’ясної тарілки угорської збірної став Карре де Во під назвою «Балатон». Крім того, на тарілці була смажена теляча відбивна, солодкий хліб із бататом та естрагоном, вершки з батату, вареники з радичіо та редькою, зелений горошок із грибами та фірмова паста «дерелье».
Тема тарілки Ádám Pohner отримала назву Chartreuse «Hommage Robuchon» на картці меню. Його шартрез був виготовлений з картоплі, баклажанів і молюсків. Крім того, на його тарілці був яблучний салат з огірком і хроном, спаржа і соус з пастису.
На першому місці фінішувала Данія, а срібло та бронза дісталися Швеції та Норвегії. Крістіан Веллендорф (Данія) отримав приз за найкраще комі, а нагорода за найкраще блюдо дісталася Франції. Фінляндія отримала приз за спеціальну страву, а приз за найкращий плакат/промо-кампанію було вручено Марокко.
За словами організаторів, Bocuse d'Or зібрав 24 учасники з усіх континентів протягом двох днів (29-30 січня) напруженої боротьби. Започаткований у 1987 році Полем Бокюзом, протягом більш ніж 30 років конкурс став фантастичним плацдармом для шеф-кухарів, пропагуючи кулінарну майстерність і гастрономічну спадщину з усієї нашої планети.
Фото: facebook.com/BocusedorOfficial, facebook.com/adam.pohner.1, facebook.com/chefjenoracz
джерело: origo.hu
будь ласка, зробіть пожертву тут
Гарячі новини
Політичний директор Орбана: візит президента Китаю є підтвердженням стратегії підключення Угорщини
Аеропорт Будапешта: зміни у зв'язку з прибуттям президента Китаю
Кандидат у мери Будапешта від Фідес закликає до співпраці між керівництвом Будапешта та урядом
Сі Цзіньпін у Будапешті: Основні обмеження руху паралізують столицю сьогодні та цього тижня
Угорщина продовжує прагнути до тісної співпраці з ФАО
Головні причини, чому варто обрати Угорщину для навчання за кордоном