Класичний угорський вишневий штрудель з замішаного тіста
Секретним інгредієнтом буде манна крупа, яка не дає тісту сильно розмокнути від начинки. Однак у цьому рецепті замість цього використовується мелене печиво. Зараз дуже рідко хтось готує штрудель вдома, і якщо це робиться, люди зазвичай використовують готове тісто для штруделя або просто кладуть заморожене в духовку. Але немає нічого схожого на їжу, яку ви готуєте самі, і тісто, замішане вручну, і начинка зі свіжої вишні в штруделі не мають собі рівних. Звичайно, це займає більше часу, але це не так складно, як декому може здатися, хоча для розрідження тіста може знадобитися трохи терпіння і вправності.
Розкладати тісто потрібно якомога тонше – до майже прозорого стану – пальцями, тому треба бути обережним і акуратним. Ви також повинні бути обережними, коли розгортаєте тісто, щоб воно не порвалося, але для цього також є хитрість, завдяки SóBors. Ви можете використовувати кухонний рушник або іншу тканину, щоб тісто не порвалося, коли ви згортаєте штрудель. Рецепт розрахований на 10 скибочок, які, ймовірно, зникнуть за кілька секунд.
Інгредієнти:
Тісто:
250 г борошна
20 г олії
щіпка солі
100 мл теплої води
1 яйце (краще маленьке)
трохи олії для змащування
Для змішування тіста та начинки:
150 г масла (для тіста)
2 столові ложки вершкового масла для змазування (перед тим, як поставити в духовку)
70 г меленого печива
Заповнення:
750 г вишні (без кісточок)
100 г цукру
120 г меленого печива
½ чайна ложка кориці
3 столові ложки вершкового масла
цукрова пудра
Приготування:
Тісто:
Помістіть інгредієнти для тіста в миску, перемішайте їх, а потім почніть місити. Якщо у вас є тістомісильна машина, це займе близько 5-7 хвилин, але, природно, це займе більше часу, якщо робити це руками. Тісто добре, якщо воно м'яке, однорідне, пластичне. Зробіть з тіста кулю і змастіть його зовні тонким шаром олії. Помістіть його в миску і залиште на 45 хвилин.
Заповнення:
Покладіть корицю, 120 г меленого печива і 3 столові ложки вершкового масла в маленьку каструлю або каструлю і нагрійте, поки масло не розтане. Змішайте вишні без кісточок з цукром і додайте до них масляно-бісквітну суміш.
Читайте такожMáglyarakás/Bonfire stack: практичний і смачний вибір для переробки залишків хліба
Читайте такожРецепт Zserbó: найкраще класичний
Збираючи це разом:
Тепер настає найскладніше. Розтягніть тісто дуже тонким шаром на присипаній борошном поверхні, поки воно не стане прямокутником приблизно 25-30 см (10-12 дюймів), а потім покладіть його на кухонний рушник або шматок чистої тканини. Тепер потрібно розтягнути тісто пальцями як можна тонше. Почніть з середини. Протягніть пальці під тісто, але тримайте великі пальці над тістом. Обережно почніть тягнути і розтягувати тісто до країв. Ви повинні повторювати цей процес, поки тісто не стане настільки тонким, що в ньому можна буде читати газету. Зріжте краю, де накопичилося тісто.
Тонке тісто змастити 150 г розтопленого масла, а потім посипати 70 г меленого печива в нижню третину тіста. Покладіть вишневу начинку також на нижню третину тіста, але не кладіть начинку на нижні 5-6 сантиметрів (2-2.5 дюйма) тіста, оскільки вам потрібен цей простір для згортання. Тепер загніть дно і краї тіста на начинку і почніть згортати його за допомогою кухонного рушника або тканини під ним. Коли ви згорнули тісто наполовину, загніть краї тіста, як якщо б ви робили це з буріто, а потім розкачайте тісто до кінця.
Покладіть згорнутий штрудель у деко, застелене пергаментним папером. Змастіть штрудель розтопленим вершковим маслом і запікайте в розігрітій до 180°C духовці 45-60 хвилин, поки зовнішня сторона не стане рум’яною. Коли воно буде готове, вийміть і почекайте, поки охолоне. Зверху посипати цукровою пудрою, і все готове до вживання. З підготовкою та випіканням на приготування йде близько двох годин.
Читайте також5 рецептів освіжаючих десертів на літо!
Читайте такожРецепти десертів із частин Угорщини, відокремлених Тріанонським договором
джерело: SóBors.hu
будь ласка, зробіть пожертву тут
Гарячі новини
Абсолютно новий готель аеропорту Будапешта вже в дорозі – дивовижні ВІДЕО
11 учасників ЄП змагатимуться в Угорщині 9 червня
Меси на мітингу Петера Мадьяра сьогодні в «столиці Фідес» – ФОТО
Що сталося сьогодні в Угорщині? – 5 травня 2024 р
ФОТО: Марш живих у Будапешті
5+1 цікавих фактів про Угорщину – деякі з них можуть здивувати
3 Коментарі
Найкращий срюдель – австрійський. Ніщо інше навіть не наближається до цього.
Що таке печиво?
Не печиво. Панірувальні сухарі