Чи можуть комахи стати майбутнім угорської кухні? – ФОТОГРАФІЇ
Ви, мабуть, чули про цей новий рух, коли люди закликають нас включити комах у свій раціон, оскільки вони менш вимогливі до природи, ніж звичайні тварини, які дають м’ясо. Хоча поїдання комах не є чимось новим для людей, воно насправді не є частиною європейської та угорської культури чи кухні. Однак це може змінитися в осяжному майбутньому.
24 взяв інтерв’ю у Маріанн Сабо, голови угорського Bogárétel Alapítvány (Фонд Bugfood), яка є прихильником включення комах в угорську кухню. Згідно з інтерв’ю, вона вперше зустріла ідею на табличці в зоопарку, де в статті говорилося про їстівних комах. Маріанн каже, що відразу ж спробувала дізнатися про це більше та знайшла це в Інтернеті. Вона сказала це
тоді в Угорщині це було дуже ново, і не було доступної інформації угорською мовою. Купувала комах у зоомагазинах, де їх продавали як корм, або замовляла через інтернет.
Вона підкреслює, що вживання комах має кілька переваг. У деяких країнах, де його вже їдять, однією з причин є вартість. Рух набуває нового пожвавлення і стає все більше прихильників, оскільки він також є частиною екологічної проблеми, а точніше її рішенням.
Були також деякі дивні традиційні угорські методи, які допомагали вилікувати хвороби. Ви можете прочитати про них, натиснувши ТУТ.
Маріанн каже, що головна причина — сталість. Комах можна вирощувати на набагато меншій території, ніж корів, і комах також можна вирощувати у вертикальних просторах. Вона сказала, що для виробництва 1 кілограма коров’ячого м’яса потрібно 22,000 1 літрів води, а для виробництва XNUMX кілограма білка комах – лише один літр.
Причина цього в тому, що комахи мають короткий життєвий цикл і виробляють цінний білок набагато швидше. Вони також багаті омега-3 і ненасиченими жирами. Ентомофагія, поїдання комах, в Угорщині не дуже поширена, але вона не відмовляється від просування цієї ідеї.
«Ще рік-два тому такі речі, як корм, можна було купити лише в зоомагазинах. Деякий час ви можете замовити кілька товарів для комах онлайн в угорських веб-магазинах».
Вона також сказала, що в Інтернеті є чимало рецептів, і є кілька «етномочів», які намагаються відтворити існуючу їжу з комахами. Найбільше вона любить борошнистих хробаків і сарану, але також любить лялечок шовкопряда і личинок воскової молі. Маріанн підкреслила, що зазвичай люди в першу чергу пробують борошняних черв’яків, сарану та цвіркунів. Вона сказала, що ліофілізовані комахи не зовсім схожі на смак свіжих.
Найпростіший спосіб приготувати їх — обсмажити в олії: сарана дуже смачна в темпурі чи іншому клярі, борошнистих черв’яків і цвіркунів можна подрібнити на борошно, і після цього можливості безмежні; ви навіть можете спекти кекси з цвіркуном, печиво або тістечка. Деякі можна відварити, а інші глазурувати на сковороді.
Маріанн Сабо сказала, що є також кілька речей, які слід враховувати. Люди з алергією на молюсків зазвичай також мають алергію на комах. Можливо, вам доведеться проконсультуватися з лікарем. Не варто збирати диких комах. Хоча вам не потрібно хвилюватися про зоонози – перенесення хвороб від тварин до людей – комахи, зібрані в дикій природі, могли контактувати зі шкідливими хімікатами, відходами або їсти трупи заражених тварин. А ще тому, що ви можете зловити отруйну комаху. Існує список Вагенінгенського університету в Нідерландах, який містить усіх їстівних комах; наразі близько 2,100.
Маріанн також підкреслює, що важливо, що їдять комахи, перш ніж готувати їх, оскільки ви також їсте їх нутрощі. Вам потрібно «очистити» їх і годувати їжею, яка може вивести шкідливі речовини з їх кишківника. Крім того, те, чим вони харчуються, може змінити їх смак.
«Я даю борошняним черв’якам яблука з корицею, і вони набувають смаку кориці».
Вона також вбиває комах, тому не готує їх живими; це безладно і нелюдськи, – каже вона. Якщо помістити їх у морозилку на 24 години, вони вб’ють.
Коли інтерв'ю На запитання, чи є хтось із постійних споживачів комах, вона відповіла, що зазвичай поки що ніхто не їсть комах регулярно, але таких людей, як вона, намагаються включати комах у страви стає все більше.
Маріанн також додала, що більшість людей, які пробують, або тримають тварин, які їдять комах, або людей, які працюють у зоомагазинах, але вона намагається просувати ідею та організовувати дегустацію, коли це можливо.
Читайте такожВитрачаєте їжу? Не більше! – Угорський додаток допомагає ресторанам і клієнтам
джерело: 24.hu
будь ласка, зробіть пожертву тут
Гарячі новини
Абсолютно новий готель аеропорту Будапешта вже в дорозі – дивовижні ВІДЕО
11 учасників ЄП змагатимуться в Угорщині 9 червня
Меси на мітингу Петера Мадьяра сьогодні в «столиці Фідес» – ФОТО
Що сталося сьогодні в Угорщині? – 5 травня 2024 р
ФОТО: Марш живих у Будапешті
5+1 цікавих фактів про Угорщину – деякі з них можуть здивувати
3 Коментарі
Якщо Білл Гейтс доб'ється свого, ми будемо їсти тільки комах. Він хоче заборонити яловичину, свинину та курку і змусити нас їсти сміття. НЕ НІ, А ВІН77 НІ!
Розумна ідея.
Клаус Шваб і його друзі зі Всесвітнього економічного форуму можуть їсти всіх жуків, яких він хоче