Добош, Естерхазі, Ракоці – так виникли найвідоміші угорські торти
У 1718 році Карой Госсманн отримав дозвіл першим відкрити кондитерську в Буді. Ім'я кондитер не було широко відоме до 1830 року, коли воно вперше з’явилося в праці графа Іштвана Сечені. До 1841 року в Пешті працювало вже 13 кондитерів, а в Буді — 17. Давайте розкриємо історію найвідоміших угорських десертів, які просто підсолодять ваші дні 😉
З кінця 19 століття похід до кав'ярні чи кондитерської був частиною громадянського способу життя. Окрім багатого вибору тортів, кондитерські намагалися зацікавити гостей різноманітними закусками. Особливо цільовою аудиторією були жінки, які могли провести вільний час і попліткувати в вишуканих кондитерських, попиваючи каву зі збитими вершками. Відповідно до Femina, похід до кондитерської був і соціальним, і естетичним, і кулінарним задоволенням водночас.
Dobos Cake, Rigó Jancsi та ін
Один із найвідоміших угорських тортів, торт Добош, названий на честь свого творця Йожефа К. Добоша. Добош походив із справжньої кулінарної династії; він навчався професії в родині Андраші. У 1878 році він відкрив свою крамницю на вулиці Кечкеметі, а в 1884 році створив всесвітньо відомий торт, названий на його честь. Розроблений крем Dobos, виготовлений із теплих білків, збитих із цукром, какао-порошку, розтопленого масла какао та масла для чаю, став справжньою фірмовою стравою.
Торт Естерхазі був названий на честь міністра закордонних справ Пала Антала Естерхазі, який пізніше став послом у Москві австрійського імператора та короля Угорщини Франца Йосифа. Невідомий кондитер створив цей торт, щоб висловити йому свою повагу. Особливістю її відрізняло те, що її тісто випікали з яєчних білків, цукру та дрібно нарізаного мигдалю.
Шоколадний торт під назвою Rigó Jancsi був створений на початку 20 століття. Він був названий на честь Яноша Ріго, всесвітньо відомого лідера циганського гурту. Торт був випечений невідомим кондитером і названий на честь скандального музиканта.
Тогочасні кондитери вважали за краще використовувати імена знаменитостей того часу, серед яких, окрім Янчі Ріго, Луйза Блаха. Торт, названий на честь актриси, виготовлений з коричневого пісочного тіста з начинкою з малинового джему та рожевою цукровою глазур’ю.
Цікаво, що сирний пиріг Ракоці отримав свою назву не від імені знаменитого монарха. Натомість торт Ракоці створив Янош Ракоці, інший відомий шеф-кухар 20 століття. Справжньою інновацією в кондитерському мистецтві стала легка глазур з яєчних білків і цукру, виліплена з кондитерських пакетів на сирну начинку торта.
Популярність вищевказаних тортів не зникає, і вони входять в постійну пропозицію угорських кондитерських.
джерело: www.femina.hu
будь ласка, зробіть пожертву тут
Гарячі новини
Виліт у космос: перший угорський супутник серійного виробництва може вийти на орбіту через кілька років
У березні роздрібні продажі в Угорщині зросли на скориговані 4.2 п.п
Європейське сільське господарство під «зеленим ідеологічним тиском», каже угорський міністр
Вибори до Європарламенту 2024 – опитування: нова угорська партія Тиса вже є найсильнішою опозиційною силою
Ексклюзив – Majorelle: неперевершений смак Марокко в серці Будапешта – ФОТО
Німецька компанія з розробки програмного забезпечення Evosoft інвестує 8.7 мільйонів євро в новий науково-дослідний проект в Угорщині