Європа підсіла на угорський хрін і новий місцевий джин
Незалежно від того, чи є у вас угорська сім’я, чи просто любите насолоджуватися різними смаками світу, ви завжди знайдете щось смачне, коли мова йде про угорську їжу та напої. Знання багатьох людей про традиційну кухню країни може не виходити за рамки гуляшу чи курячого паприкашу, хоча угорська кухня може запропонувати набагато більше, ніж це. У цій статті ми пропонуємо вам спробувати два дивовижних місцевих делікатесу. Якщо ви любите експериментувати з угорськими смаками, спробуйте це пікантне пюре з хрону та новий угорський джин!
За оцінками Storeinsider, Угорщина вважається найбільшим виробником хрону в ЄС, незважаючи на те, що більшість урожаю збирається на експорт. Завдяки особливому аромату угорський хрін зазвичай змішують з місцевими продуктами інших країн на переробних підприємствах, щоб підсилити їх смак. Однак угорські плантації хрону достатньо великі, щоб задовольнити як зовнішні, так і місцеві потреби та забезпечити споживачів свіжими продуктами цілий рік.
Угорська сільськогосподарська палата (HCA) заохочує клієнтів обирати місцеву продукцію преміум-класу під час покупок на майбутні Великодні свята
У 2021 році загалом вітчизняні землі під хроном розкинулися на площі майже 1267 га. Процес збору врожаю триває, як правило, з жовтня до березня, до початку наступного періоду посіву.
Угорщина як світова столиця хрону
За останніми даними, в минулому сезоні країна виробила більше 12 тонн хрону, що становить приблизно половину світового виробництва. Ця рослина має інтенсивну потребу у воді, тому останній урожай виявився меншим за розміром через незвичайну посуху останніх тижнів, однак угорська продукція все ж змогла перевершити своїх іноземних аналогів. Завдяки періодичному збору врожаю та відповідній техніці зберігання угорський урожай покриває не лише місцеві, а й глобальні потреби до наступного виробництва. Хоча рівень внутрішнього споживання також значний, більшість свіжої продукції експортується до Великобританії, Німеччини, Польщі та Чехії. Хрін є місцевою рослиною в Угорщині. Колись його культивували по всій країні, але зараз основним регіоном його виробництва є графство Хайду-Біхар у східній Угорщині. Земля дає роботу багатьом місцевим родинам цілий рік.
Справжній антиоксидант
Хрін – неодмінна складова великоднього святкового меню. Натертий корінь можна вживати свіжим, а можна висушити або подрібнити. Ви часто знайдете, що хрін додають до таких приправ, як гірчиця чи майонез, щоб надати їм ще більше смаку. Соус з хрону може бути просто тертим хріном в оцті, а може бути і вершковим варіантом.
Цей улюблений місцевий делікатес стане чудовим компаньйоном до пікантних ферментованих овочів, таких як огірок, буряк, капуста та мелена паприка, оскільки підкреслює їхній смак.
Хрін багатий на алілізотіоціанат, різку хімічну речовину, яка надає його характерного різкого смаку. Він також присутній в гірчиці та цибулі, що викликає нежить і сльозотечу. Хрін має високий вміст вітаміну С, крім того, він є природним антибактеріальним. Доведено, що він вбиває шкідливі бактерії та мікроби. Хрін також потенційно може вилікувати або пом’якшити симптоми інфекцій нирок і сечовивідних шляхів, хронічного кашлю та бронхіту.
Читайте також: А ви пробували угорський восковий перець?
Ренесанс угорського джину
Цей споконвічно англійський алкогольний напій переживає в Угорщині небувалий ренесанс, а деякі столичні бари довели джин-тонік до майже мистецького рівня. Крім особливих джинів з усього світу, угорський ринок також може багато чого запропонувати, оскільки за останні роки з’явилося багато нових угорських джинів, таких як Opera, який отримав міжнародні нагороди, популярний бренд Búzavirág і навіть деякі винокурні pálinka, не кажучи вже про винокурню Agárdi. Проте у нас на полі новий гравець, видатний у всіх аспектах. Gay Hussar вже отримав дві престижні міжнародні нагороди, золоту медаль на The Spirits Business і срібну медаль на змаганнях IWSC Spirit 2022, перш ніж ми навіть змогли скуштувати його в одному з наших улюблених місцевих барів. Новий угорський винахід має класичний пряний смак, тому ми можемо насолоджуватися ним на скелі, не змішуючи з тоніком. Відповідно до Storeinsider, не тільки його новаторська концепція, але й інтригуюча історія джину робить Gay Hussar таким винятковим.
Історія Gay Hussar
Джин був названий на честь Tatárjárás (Гей Гусар), Епохальна оперета відомого композитора Еммеріха (Імре) Кальмана, яку він створив на дешевому горищі, щоб його ніхто не турбував, а також віддає належне однойменному угорському ресторану в Лондоні в Сохо.
Відкритий у 1953 році, Gay Hussar був популярним місцем зустрічі політиків, письменників, поетів і представників високого класу.
Покійний власник Віктор Сассі керував рестораном протягом 34 років. Він був унікальним персонажем – і не дивно, враховуючи його походження. Батько Сассі був швейцарцем, а мати – валлійкою. Він став почесним угорцем під час навчання в ресторані Gundel у Будапешті в 1932 році. Під час Другої світової війни він приєднався до секретної служби, де використав свої знання угорської мови. Після війни він відкрив свій ресторан разом зі своєю угорською дружиною Ершебет, хоча ходили чутки, що він був гомосексуалістом. У легендарній закусочній подавали традиційні делікатеси, такі як смажена гуска та копчена угорська ковбаса, її привабливо довге та багате м’ясом меню ніколи не змінювалося.
Який він на смак
За класифікацією Gay Hussar — це натуральний п’яний джин, який виробляється за технологією одноразового введення. Для тих, хто не володіє досконало джином, означає одноразовий що після дистиляції рослинних компонентів отриманий спирт розбавляють водою, щоб досягти міцності алкоголю, необхідної для розливу. У випадку з Gay Hussar спирт кип’ятять до 96 відсотків, а потім розбавляють і настоюють трави. На основі Hype&Hyper's На смак угорський джин має виноградний відтінок з нотками ялівець, коріандр, дягель, лавр, цедра лимона, обліпиха, мигдаль, корінь ірису та липи. Спочатку список може здатися величезним, але саме це надає джину унікальний угорський характер. Gay Hussar вже представлений у барах ряду розважальних закладів у Будапешті, таких як Telep, Nappali та Parlé, а незабаром також буде доступний у веб-магазині iDrinks.
Читайте також: Угорський джин: нова альтернатива палінці?
джерело: storeinsider.hu, hype&hyper.com
будь ласка, зробіть пожертву тут
Гарячі новини
Увага! Великий Дунайський міст у Будапешті буде закритий на всі вихідні, об’єднання транспорту
Підготуйте свій гаманець: цього літа в Угорщині ціни на відкритий басейн зростуть
Орбан: Угорщина прив'яже ціни на пальне до середнього по регіону
Що сталося сьогодні в Угорщині? — 3 травня 2024 р
Міністр фінансів Угорщини: Угорщина серед найбільш відкритих економік світу
МЗС Угорщини Сійярто: Угорщина відкидає федералістські ідеї
1 Коментар
Джин НІКОЛИ не замінить якісну палинку !!! КОЛИ-небудь!!!