Індустрія гостинності в Угорщині: виклики та закриття
Кілька угорських ресторанів, пекарень і готелів були змушені закритися за останні 3 роки. Спочатку через спалах пандемії, потім нестача робочої сили та обвал цін на сировину та енергоносії. На даний момент схоже, що в індустрії гостинності буде подальше підвищення цін і закриття.
Шлях до краху
В Угорщині якість індустрії гостинності демонструє постійне зростання з середини 2000-х років, яке тривало до кінця 2019 року. Проблеми в секторі почалися на початку 2020 року, з локдаунами через пандемію, нагадує telex.hu.
Хоча після закриття через пандемію ресторани, що залишилися, мали більший відвідувач, ніж раніше, вони зіткнулися з новими проблемами: нестачею робочої сили та зростанням вартості сировини. Дефіцит робочої сили можна пояснити великою кількістю працівників сфери гостинності, які покинули сектор під час пандемії. Отже, інші ресторани були змушені закритися назавжди до кінця 2021 року через брак персоналу. Зростання цін на продукти харчування також не сприяло цьому сектору.
Ось так ми дійшли до літа 2022 року, коли ціни на енергоносії різко злетіли.
Змішані почуття щодо майбутнього
Нещодавно було кілька повідомлень про хвилю банкрутств у секторі, які ми також розглянули недавно. Незважаючи на те, що справді багато ресторанів зазнали проблем, і багатьом із них довелося закритися назавжди, передбачуваної хвилі ще не відбулося. Тому telex.hu опитав кількох людей, які працюють у галузі, про ситуацію.
Ласло Ковач, президент Угорської асоціації індустрії гостинності (MVI), сказав, що багато ресторанів боролися з рахунками, але найкритичніша фаза вже минула. Цей етап тривав із серпня по вересень, і з того часу, за його словами, ситуація покращилася.
Будуть заклади закриватися через дорожнечу, але попит, схоже, поки не зменшується, і переважна більшість рестораторів сподіваються, що ситуація покращиться.
Мате Муха, фінансовий менеджер 101 Bistro в Будапешті, також підтвердив, що, незважаючи на зростання цін, закладів все ще багато. За його словами, за 3 роки вони підвищили ціни більш ніж удвічі, але кількість гостей значно не зменшилася. Однак він додав, що боїться, що настане час, коли вони будуть настільки дорогими, що лише невелика кількість людей зможе дозволити собі харчуватися там.
Читайте такожЩо буде з угорськими курортами та готелями в умовах економічної кризи?
У той час як Ковач і Муха сприймають ситуацію більш позитивно, Норі Відо, засновник піцерій IDE та IGEN, сказав, що вони не сильно підняли ціни і тепер в основному живуть за рахунок своїх заощаджень. За її словами, зараз багато ресторанів спостерігають за своїми конкурентами, хто піднімає ціни чи збанкрутує.
Шеф-кухар Чаба Горват також вважає ситуацію похмурою. Він прогнозує значне падіння відвідувачів ресторанів до лютого.
Що буде майбутнє?
Хвиля банкрутств, про яку багато говорили, ще не настала, але опитані Telex погодилися, що найближчими місяцями назавжди закриється більше ресторанів. Незважаючи на це, деякі з опитаних позитивно сприйняли поточну ситуацію та мали надію. Останні кілька років були сповнені викликів для тих, хто працює в індустрії гостинності. Залишається питання, скільки з них зможуть пережити цю кризу.
Читайте такожФОТО: Емблематичний угорський сільський ресторан, улюблений іноземними туристами, закрито
джерело: telex.hu, DNH
будь ласка, зробіть пожертву тут
Гарячі новини
Запаси газу в Угорщині перевищують цільовий рівень липня
Угорський бутик-готель втретє серед кращих в Європі
Що сталося сьогодні в Угорщині? — 1 травня 2024 р
Кандидат у мери Будапешта від Фідес обіцяє чистий, організований Будапешт
Нове нічне сполучення з цього угорського міста до Варшави!
Фон дер Ляєн: Угорці зробили Європу сильнішою, угорський комісар: Це не той ЄС, про який ми мріяли