Угорські осінні десерти 100-річної давності – які вони були на смак?
Угорська кухня відома в багатьох частинах світу, але зазвичай увагу привертають наші солоні страви. Але в угорській кухні дійсно багато десертів і солодощів.
Хоча гульяс і паприка дуже відомі в усьому світі, угорці також люблять їсти солодке, і у нас є багато різних основних страв, які є солодкими, наприклад máglyarakás (багаття стека) і млинець (млинці). Але угорці також люблять свої десерти.
Csalad зібрав деякі рецепти угорських десертів, знайдені в Magyar Háziasszonyok Közlönye, що приблизно перекладається як «Вісник угорських господинь» 1903 року. Він містив поради та підказки щодо вирішення домашніх проблем, а також рецепти.
12 смачних яблук очистіть від шкірки, розріжте на чотири частини і вийміть кісточку з насінням. Варіть четвертинки у вині з ваніліном і цукром за смаком до розм'якшення. Якщо вони м’які, вийміть їх, а четвертинки покладіть у велику миску і додайте 0.5 л тейфолю (сметана), 1 столову ложку пшеничного крохмалю і стільки ж цукрової пудри. Збийте їх до утворення піни. Додайте 5 яєчних жовтків і круту яєчну піну. Перемішайте їх і запікайте до світло-жовтого кольору. Це дуже смачно, його можна їсти і холодним.
Cukrozott Ringlotta – Цукати (зелені) гей
З 0.5 кг цукру і 0.25 л води зварити густий сироп. У сироп покласти трохи ще не повністю дозрілих (зелених) листків і варити їх 15 хвилин. Будьте обережні, щоб не розколоти їх шкірку. Вийміть (зелені) пробки та злийте їх, потім посипте їх цукровою пудрою, поки вона не покриє їх і вони не стануть білими.
Помістіть їх у теплу духовку та зневодніть. Перебуваючи в духовці, фрукти потрібно кілька разів перевернути і посипати цукром. Цей делікатес надовго залишиться свіжим у шовковому папері.
4 смачні рецепти солоно-солодких слив на осінній сезон – ФОТО
Рецепт тижня: лютю з маком, унікальний десерт із Великої Угорської рівнини
Szilvásgombóc – вареники зі сливами
Відваріть 4 великі картоплини, додайте 1 яйце і трохи борошна і вимішуйте, поки не стане консистенція макаронів. Тісто розкачайте на 1-2 міліметри або трохи товщі, якщо так любите, і наріжте на квадрати, які підійдуть для ваших слив. Найкраще, якщо воно буде достатньо стиглим, щоб м’якоть легко відривалася від кісточки. Ви можете використовувати цілими сливами або очистити їх від кісточок.
Викладіть сливи на квадратики, сформуйте тісто навколо слив і розкачайте його у формі кульки. Дрібні панірувальні сухарі підсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору. Зваріть у воді кульки з тіста, начинені сливами, а коли вони будуть готові, вийміть їх і обваляйте в підсмажених сухарях. Зверху посипте цукровою пудрою і подавайте зі сметаною.
Також може бути як десертом, так і основною стравою. Ви також можете замінити сливи чимось іншим. Інші типові начинки включають сливове або абрикосове варення, але в основному ви можете використовувати все, що завгодно.
Töltött diótorta – пиріг з горіхами
12 жовтків мішати з 30 дкг цукрової пудри протягом півгодини. Додайте тертої шкірки половини лимона, додайте вістря ножа просіяної гвоздики, 30 дкг дрібно змелених волоських горіхів, 2 дкг сухарів (з півмісяців), 1 столову ложку рому і тверду піну дванадцяти яєць. Добре перемішайте.
Змастіть дві однакові форми для кексів і додайте суміш, потім випікайте на слабкому вогні. Коли воно охолоне, змастіть один корж горіховим кремом, а зверху покладіть інший корж. Середину прикрасити розвареними в цукрі фруктами, а край — половинками волоських горіхів.
Для горіхового крему:
10 дкг дрібно змелених волоських горіхів з 1 столовою ложкою вершків добре змішати. Збийте міцну піну з 0.1 л молока, потім змішайте його разом з волоськими горіхами та 10 дкг (бажано домашнього) ванільного цукру. Викладіть горіховий крем на торт, коли він достатньо охолоне. Ідеально підходить для свят.
Читайте такожДобош, Естерхазі, Ракоці – так виникли найвідоміші угорські торти
Mézes pirulák – медові таблетки/кульки
Покладіть у каструлю середню миску мелених волоських горіхів, трохи меду, дрібно нарізану шкірку 3 цілих апельсинів і 2 цілих лимонів. Додайте сік 1 лимона, 1 столову ложку рому і 2 кавові ложки (приблизно одну чайну ложку) подрібненої кориці (порошок підійде). Постійно помішуючи, варіть суміш 15 хвилин.
Зачекайте, поки суміш охолоне, і сформуйте з пасти таблетки/кульки розміром з арахіс, потім обваляйте їх у тертому шоколаді.
джерело: Csalad.hu, Mindmegette.hu, Nosalty.hu, ottisfozblog.wordpress.com
будь ласка, зробіть пожертву тут
Гарячі новини
Меси на мітингу Петера Мадьяра сьогодні в «столиці Фідес» – ФОТО
Що сталося сьогодні в Угорщині? – 5 травня 2024 р
ФОТО: Марш живих у Будапешті
5+1 цікавих фактів про Угорщину – деякі з них можуть здивувати
Тіньовий прем'єр-міністр Угорщини: Потрібна сильна Європа
Університет Іштвана Сечені демонструє свої розробки іноземним дипломатичним лідерам в Угорщині