Угорський шеф-кухар готуватиме на вечірці вручення Оскара: ці страви обов’язково з’являться
Завдяки угорському шеф-кухарю ці угорські страви обов’язково з’являться на вечірці вручення Оскара.
Іштван Санто, шеф-кухар ресторану Spago Wolfgang Puck у Будапешті, пригощатиме культовими угорськими стравами голлівудських знаменитостей на цьогорічному афтепаті вручення Оскара. Щороку більше сотні шеф-кухарів працюють з американсько-австрійським шеф-кухарем Вольфгангом Паком, щоб на цьому легендарному заході все було ідеально.
Угорські страви на Оскар
Особливістю цьогорічного заходу є те, що на афтепаті вперше, окрім традиційних фірмових страв Вольфганга Пука, подадуть традиційні угорські страви.
Курячий паприкаш, vadas (мисливське рагу), пельмені Somló та торт Eszterházy будуть у меню на вечірці після нагородження в Лос-Анджелесі в неділю, 27 березня.
«Я дуже радий, що Вольфганг дав мені можливість представитися лос-анджелеській публіці»,
— сказав схвильований Іштван Санто.
«Одразу я подумав про символічні для угорської кухні страви. Зрештою, я вибрав курячий паприкаш, вадас, торт Естерхазі та вареники Сомло»,
він додав.
«Я знав, що потрібно враховувати багато аспектів безпеки та логістики. Щоб інгредієнти для їжі були на місці. Нам потрібно зробити так, щоб ці страви було легко їсти, маленькими порціями, з естетичною подачею і в неймовірних кількостях. Приготуємо 800 порцій вади та 350-350 порцій інших страв. Хоч це і кейтеринг, але на церемонії нагородження важливо бути святковим і ошатним»,
додає шеф-кухар, як ми можемо прочитати на Roadster.hu стаття.
Як готуються ці страви?
Вольфганг та Іштван брали інгредієнти на знаменитому місцевому фермерському ринку в Санта-Моніці, а Іштван, звичайно ж, привіз справжню угорську паприку з дому, за словами Blikk.hu.
- Vadas: vadas готують із яловичини вагю та подають із пельменями, фаршированими рікотою, та гірчичним соусом. Таким чином, страва також може включати традиційні страви з рідної Австрії Вольфганга.
- Курячий паприкаш: традиційний курячий паприкаш загортають у тісто в стилі Хортобадь і заправляють соусом з паприки.
- Десерти: пельмені Somló представлені у вигляді золотих цукерок у формі волоського горіха, тоді як торт Eszterházy представлений у найбільш традиційний спосіб і виготовлений за традиційним рецептом.
Пост-гала прийом у цифрах:
- 117 кухаря
- 12 кг рису Нішікі
- 1,080 яйця
- 10 цілих жовтохвостих скумбрій
- 136 кг копченого лосося
- 182 кг курки їдорі
- 7 кг ікри
- 3 кг трюфелів
- 100 лобстерів
- 3 ящики з полуницею Гаррі
- 5 ящиків місцевої малини
- 28 кг картоплі Yukon gold
- 30 кг яловичини міядзакі вагю
- 10 кг місцевого зеленого горошку
- 19 кг джекфрута
- 5 кг фіолетової редьки ніндзя
- 12 кг моркви Baby Rainbow
- 12 кг моркви Baby Planet
- 10 кг молодої ріпи
- 19 кг анісового фенхеля
- 12 кг фрізе преміум
- 211 кг зеленого салату ромен
- 19 кг чорної тосканської капусти
- Салат бебі Лолла Росса 300 шт
- 12 кг цукрового горошку
- 30 кг Heirloom Mix буряк
- 23 кг місцевого райдужного мангольда
- 4 ящики органічної руколи
- 46 кг яловичого фаршу
- 14 кг Prime New York
- Тунець Ахі 55 кг
- 12 кг Фета Вальбраско
- 26 кг Jumbo Lump
- 23 кг моцарели
- Фонтина 14 кг
- 14 кг пармезану
- 1,600 штук домашніх булочок міні-бріош
- 19 кг качиної грудки
- 95 л незбираного молока Alta Dena
- 2,600 ріжків місо з кунжуту
джерело: Roadster.hu, Blikk.hu
будь ласка, зробіть пожертву тут
Гарячі новини
Сьогодні в Угорщині починається ранній пляжний сезон: ось які місця можна відвідати 1 травня!
Угорський уряд задоволений тим, що роздрібні торговці паливом добровільно знизили ціни на пальне
Що сталося сьогодні в Угорщині? — 30 квітня 2024 р
Міністр Міністра Угорщини Сійярто: Країни, які достатньо сміливі, щоб виступати за мир, повинні співпрацювати
Велика авіакомпанія повернеться в аеропорт Будапешта цієї осені
Угорський уряд підписує угоду про розвиток мобільної мережі з Yettel і Cetin