Угорські кулінарні принади: 3 традиційні рецепти, які можна спробувати вдома
Традиція втішає. Особливо у важкі часи. Ці традиції часто вкорінені в землі, а отже, є специфічними для регіону. Повернення до цих традицій може дати проблиск надії в наступні дні.
Ось три традиційні угорські рецепти від zserbo.com які використовують багато однакових інгредієнтів. Ці основні інгредієнти, такі як картопля, борошно, яйця, молоко, сир, сметана та бекон, складають основу безлічі угорських делікатесів. Кожен домогосподарство має різні традиції, які також відрізняються від регіону до регіону. Деякі домочадці додадуть до цих страв місцеві сюрпризи: трохи кропу, по-угорськи ковбаса, або кілька соковитих родзинок до десертних страв. Що цікаво в цих рецептах, так це те, що вони часто використовуються в регіонах угорської діаспори.
Тож давайте почати!
Вареники з овечим сиром (jútúrós strapacska)
інгредієнти
- 500 г (~4 склянки) борошна універсального призначення
- 250 г (~9 унцій) картоплі
- 2 цілих яєць
- 250 мл (~1 склянка) води
- 1 ч. Л. сіль
- 200 г (~7 унцій) угорського бекону
- 250 г (~1 склянка) бринзи, бринзи, угорського сиру
- 300 мл (~1 1/4 склянки) сметани
- Часникова зубця 2
Метод
Спочатку очистіть і натріть на тертці картоплю. Потім помістіть борошно в миску. Додати подрібнену картоплю, яйця, сіль і воду. Закип'ятіть велику каструлю води. Обов’язково додайте у воду дрібку солі. Зробіть маленькі вареники, зскрібаючи тісто з обробної дошки в киплячу воду або за допомогою угорської nokedli szaggató, або пельменниця. Варити 3-4 хвилини. Вареники процідіть і відставте. Бекон наріжте невеликими шматочками і обсмажте. Помістіть овечий сир або інший варіант у миску. У сирну суміш натерти часник разом зі сметаною, беконом, шпиком. Перемішайте цю сирну суміш з варениками в окремому змащеному маслом посуді. Смажте цей вибух смаку при 220°C приблизно 15-20 хвилин. Для додаткової родзинки: додайте зверху карамелізовану цибулю або трохи нарізаної цибулі. Подавати теплим!
Полента з сиром і беконом (túrós puliszka)
інгредієнти
- 400 мл (~1 2/3 склянки) вершків або молока
- 100 мл (~1/2 склянки) або більше сметани
- 120 г (~2 1/2 унції) поленти (меленої кукурудзяної муки)
- Дрібка солі
- 20 г (~1 1/5 ст. ложки) вершкового масла
- 100 г (~3 1/2 унції) сиру з овечого молока або угорського сиру
- 80 г (~3 унцій) угорського бекону
Метод
Помістіть вершки або молоко та сіль у каструлю та доведіть суміш до кипіння. Додайте кукурудзяну муку та перемішайте, готуючи на слабкому рівні. Додайте до суміші масло і продовжуйте помішувати, поки не отримаєте однорідну консистенцію. Викладіть суміш у змащену маслом форму для запікання. Покладіть один шар цієї суміші з кукурудзяного борошна на дно посуду, потім шар сиру, потім шар кукурудзяного борошна. Повторіть. Зверху викласти шар бекону. Поставте блюдо в духовку приблизно на 15-20 хвилин при температурі 200°C. Бекон повинен бути хрустким зверху страви. Подавати зі свіжою сметаною!
Сирні млинці (сирні млинці)
інгредієнти
Для млинець тісто
- 250 г (~2 склянки) борошна універсального призначення, просіяного
- 2 цілих яєць
- 500 мл (~2 1/5 склянки) молока або 50-50% молока та газованої води
- 25 мл (~1 1/2 ст. ложки) олії
- дрібка солі
Для начинки
- 250 г (~1/2 фунта) угорського сиру
- Яєчні жовтки 2
- 3 яєчні білки
- 2 ст ложки цукру або меду
- 1/2 чайної ложки ванільного екстракту або свіжої ванілі, подрібненої з стручка ванілі
- цедра половинки лимона
- 1 ст.л. сметани
Зверху
- 250 г (~9 унцій) сметани
- 1 яєчний жовток
- 1 ст. Ложки цукру
Метод
Збити яйця. Додати сіль і цукор. Додаємо половину молока, трохи соди, потім поступово додаємо борошно. Влийте решту молока і збивайте, поки суміш не стане однорідною. Перемішайте масло. На сковороді розтопіть трохи масла або олії. Приготуйте близько 20 тонких млинців або млинців. Зробити начинку: сир з’єднати з жовтками, цукром і сметаною. Додайте цедру лимона і трохи ванілі. Яєчні білки збийте і акуратно введіть в цю сирну суміш. Наповніть млинці один за одним і викладіть їх у змащену маслом форму для випікання. Зробити заправку: змішати сметану з жовтком і трохи цукру. Розкладіть поверх вишикуваних млинців. Випікати приблизно 200-20 хвилин при 30°C.
Для здорового відтінку: додайте зверху свіжі фрукти, такі як чорниця або банан!
Загалом, ці рецепти точно зігріють серце.
Інші рецепти з сиром див.
Рецепт тижня: угорська сирна паста (túrós csusza)
Рецепт – Неперевершене домашнє Túró Rudi з ваніллю
джерело: https://zserbo.com/
будь ласка, зробіть пожертву тут
Гарячі новини
Що сталося сьогодні в Угорщині? – 4 травня 2024 р
Уряд Орбана продовжує програму реорганізації сектора нерухомості Угорщини
Радісна новина: 110-річний ностальгічний човен повертається на озеро Балатон – ФОТО
Вони не можуть нудьгувати: вибори 9 червня вирішують війну чи мир
Заворожуючі ФОТО: реконструкція Королівського палацу Буди в захоплюючій фазі, цілі стіни перебудовуються
Партія колишнього прем'єр-міністра Дюрчаня боїться втратити крісла мера 9 червня в Будапешті
2 Коментарі
A juhtúrós sztrapacska az szlovák étel, bryndzove halusky néven fut, puliszkát se gyakran ettem otthon, dödölle pl jobb recept lenne ide.
Люблю всіх трьох!
Juhtúrós sztrapacska (будь ласка, виправте правопис) є словацькою.
Пулішка відома в основному в Трансільванії, в інших регіонах Угорщини має інші назви.