Угорська гастрономія підкорює Лондон! – ФОТОГРАФІЇ
Сьогодні відкриття вишуканого ресторану в Лондоні може здатися авантюрною справою. Однак угорська команда вирішила ризикнути своєю новою ідеєю – вони прагнуть підкорити світ гастрономії, представивши угорські страви у вишуканому стилі. Незважаючи на те, що вони живуть у Лондоні, угорські традиції займають особливе місце в їхніх серцях. Давайте подивимося їх історію.
Як пояснює один із ідейних ідей Іштван Руска, сьогодні не так багато жителів Лондона починають день з угорської кухні. Тепер це можна змінити. Іштван прибув до британської столиці у віці 21 року, без будь-якого конкретного плану. Через п’ятнадцять років його план був кристально ясним – і тоді прийшов Проект Турул.
«Ташко з галушками в традиційному угорському варіанті вже не користується попитом; однак ми також проводимо цю лінію особливим чином. Під час процесу їжа розбивається на складові частини, а потім готується за англійською та французькою технікою приготування».
говорить Іштван про проект, який зараз організований як подія.
Проект Turul організовується кожні два-три місяці, пропонуючи декілька традиційних угорських страв у оновленому варіанті.
Як приклад, суп гуляш є ідеальною закускою для дегустаційного меню з п’яти страв, включаючи яловичину конфі, овочі та паприковий туїль, змішані з желе, политі паприковим супом. Не кажучи вже про переосмислене картопляна запіканка «по-французськи», хліб і капає, або ванільна неаполітанська вафля.
Шеф-кухар Міхані Валінцек та його партнери постійно вдосконалюють свій творчий потенціал, пропонуючи нові унікальні ідеї. Однак цільовою аудиторією є не перш за все угорці. Команду більше цікавить реакція іноземців, які начебто задоволені наданими послугами.
Як угорський новинний портал hvg Як повідомляє, ідея відкриття ресторану – давня мрія. Проте фінансово це нелегкий процес. Його реалізація запланована на 2021 рік.
Також планується реалізація експансії угорської гастрономії в Лондоні – спочатку буде відкрито угорський ресторан fine dining, потім вишукану угорську кондитерську і, нарешті, ресторан в Угорщині, Сеулі тощо.
Читайте такожКоротко, але солодко: ресторанні поради для любителів гастрономії
Амбітні плани Іштвана – не порожні слова, оскільки він виступив у ролі консультанта та керівника бізнесу під час інавгурації Maremma, який зараз входить до ТОП-10 ресторанів. Знакова назва стосується сировини, яка транспортується з італійського регіону, а також її оригінальних рецептів.
За словами Іштвана, "Останнім часом люди шукають щось нове, тому що на кожному кутку є італійський, португальський чи іспанський ресторан».
Окрім місця розташування, ще одним фактором, який слід враховувати, є час. За його словами, після Brexit настає невизначений період. Проте, якщо ситуація стабілізується, країна може від цього виграти. І ще важливо, щоб нікого не виганяли, хто приїхав з ЄС – тоді б завалилася система охорони здоров’я та готельний бізнес.
«Я працюю в італійському ресторані, де їжа приходить з батьківщини мого безпосереднього співробітника. Такий обмін досвідом надзвичайно корисний. MУ планах – поділитися угорськими традиціями та культурою з більшою аудиторією щоб мої іноземні колеги купили ковбасу мангалицю в місцевому угорському магазині».
джерело: hvg.hu
будь ласка, зробіть пожертву тут
Гарячі новини
Аеропорт Будапешта: зміни у зв'язку з прибуттям президента Китаю
Кандидат у мери Будапешта від Фідес закликає до співпраці між керівництвом Будапешта та урядом
Сі Цзіньпін у Будапешті: Основні обмеження руху паралізують столицю сьогодні та цього тижня
Угорщина продовжує прагнути до тісної співпраці з ФАО
Головні причини, чому варто обрати Угорщину для навчання за кордоном
10 найкращих університетів Угорщини для іноземних студентів