Нова вегетаріанська салямі в Угорщині вирішить проблему марнування їжі?
2020 рік приніс чимало угорських розробок і інновації, і список став ще більшим. Спільна розробка та патент Університету Святого Іштвана та Blue Seven Group Zrt., нова угорська салямі, виготовлена з овочами, рекомендована не лише вегетаріанцям, але й усім м’ясоїдам. SALAdMI спочатку вироблятиметься у двох смаках: червоний буде італійською версією, приправленою помідорами та болгарським перцем, тоді як зелений міститиме пряний шпинат, брокколі та швидкий горошок.
Університет Святого Іштвана та Blue Seven Group Zrt. спільно створили свій новий патент — спеціальну овочеву нарізку SALAdMI.
Продукт є смачним білком для вегетаріанців і джерелом овочів для м'ясоїдів,
– пише університет у повідомленні.
Мозаїчний вигляд і консистенція продукту нагадують справжню салямі. З іншого боку, його смак і запах схожі на овочі, які містяться в рецепті daily.hu Тамаш Чурка, розробник продукту, аспірант факультету харчових наук університету та представник аспірантів. SALAdMI розпочне свою подорож із двох основних смаків помідорів і болгарського перцю червоного кольору, а також суміші зелених овочів природно зеленого кольору, яка міститиме гарно приправлену суміш шпинату, брокколі та швидкого горошку. Обидві версії були б досить смачними, щоб споживати їх самостійно. Однак у патенті йдеться про технологію виробництва, а не про інгредієнти та склад спецій, а це означає, що коли мова заходить про смаки, небо не має межі. Або фантазія творців.
Завдання продукту не полягає в тому, щоб мати смак справжнього м’яса, як це намагаються зробити багато м’ясних добавок на основі рослинних білків і сої, і він не призначений для випадкової заміни м’яса, сказав інноватор. Це більше стосується майбутнього овочів.
Це ідеальний спосіб використати ті потворні, деформовані та досить старі овочі, які все ще цілком придатні для використання, але зазвичай ніхто не вибирає їх з полиць супермаркетів, і тому вони в кінцевому підсумку будуть викинуті.
Крім того, важливим компонентом продукту є спеціальне яйце, що містить цинк, незамінні жирні кислоти Омега-3, залізо та фолієву кислоту, що робить цю угорську інновацію ще кориснішою за рахунок високого вмісту білка. Саме яйце також є одним із власних патентів університету.
«Створення та виробництво SALAdMI є справжнім поворотним моментом, оскільки дослідження, а потім перетворення результатів у щось, що можна успішно продати на ринку, — це два абсолютно різні процеси», — сказав Чаба Гюріца, виконуючий обов’язки ректора закладу в Геделле. Професори та дослідники університету є винятковими, коли справа стосується проведення досліджень, але наступати на ризикований шлях інновацій – це інше питання. Ось чому не так багато досліджень приводять до реальних економічних результатів. Ми прагнемо це змінити разом із Blue Seven Group Zrt., яка відкриває двері для всіх наукових досліджень, які можуть принести реальний прибуток, і це мотивує їх почати свій шлях інновацій, – додав ректор.
Читайте такожБудапештський технічний університет приєднується до Європейського інноваційного альянсу
джерело: daily.hu
будь ласка, зробіть пожертву тут
Гарячі новини
Тіньовий прем'єр-міністр Угорщини: Потрібна сильна Європа
Шок: румуни тепер живуть краще за угорців
Фідес досі повторює, що Брюссель налаштований на війну
Нафтова революція в Угорщині: MOL знайшла чорне золото поблизу Будапешта!
Запаси газу в Угорщині перевищують цільовий рівень липня
Угорський бутик-готель втретє серед кращих в Європі