Тлумачний міні-словник для угорських рецептів
Є кілька хороших порад, які полегшують інтерпретацію або заміну кількох інгредієнтів, на основі статті Divany.hu.
Сметана: Немає відповідного угорського виразу для цього інгредієнта. Це не йогурт, не сметана, не кефір і не кулінарні вершки.
Folyadékban futtatandó szárított élesztő: Активні сухі дріжджі.
Friss élesztő: Свіжі дріжджі
Habtejszín (30 або 35%): Подвійні вершки
Jódozatlan só: Кошерна сіль. Не містить йоду, крупніше, розчиняється повільніше кухонної солі. Її можна замінити кухонною сіллю, але потрібно лише половину.
Kremsajt: Вершковий сир/м'який сир. Він простий, несолоний. В Угорщині він також доступний у Філадельфії або його замінниках.
Süteményliszt: Борошно для макухи. Він містить менше білка, ніж звичайне борошно. Це біле борошно високої обробки, дуже тонкого помелу. Його можна замінити звичайним борошном, але достатньо 10% менше.
Sütőpor: Порошок для випічки. Він також містить харчову соду. Буває двох видів: однофазний і двофазний розпушувач.
Szárított élesztő: Сухі дріжджі швидкого приготування. Не потрібно додавати у воду перед використанням – теоретично він більш активний, «сильніший», тому достатньо на 20% менше, ніж необхідна кількість активних сухих дріжджів.
Szegfűbors: запашний перець.
Харчова сода: Харчова сода. Він працює з кислими інгредієнтами, тому в макаронних виробах, що містять лимонний сік, йогурт тощо. У такому випадку, в екстреному випадку, розпушувач можна замінити ним, але ми повинні запікати макарони відразу, оскільки хімічні реакції починаються відразу після змішування.
Tejszín (48%): Вершки. Це вершки з високим вмістом тваринного жиру. Зазвичай використовується як заправка, і якщо це необхідно для пасти, ви можете змінити жирність пасти за допомогою додаткового масла.
Сир: Сир. Він вершковий, містить 4% жиру, м'який і зазвичай розсипчастий молочний продукт.
за матеріалами Divany.hu
переклад і редакція Б.А
джерело: http://divany.hu/
будь ласка, зробіть пожертву тут
Гарячі новини
Орбан: Голосувати за лівих означає підтримувати війну
Олігархи-соратники Орбана дали 38 мільярдів євро в концесію державних автомагістралей
Створено третій угорський відділ ЮНЕСКО
Що сталося сьогодні в Угорщині? — 2 травня 2024 р
Обурливо: в Угорщині затримали підлітка за планування нападу на мечеть – ВІДЕО
Тепер ви можете придбати квитки на виставки та екскурсії на платформах Wizz Air!