Італійський шеф-кухар відкриває новий ресторан у Будапешті!
Під час свого першого візиту до Угорщини Нікола Портінарі, схоже, не був у захваті від угорської гастрономії або здавалося, що він залишив свою славу в Італії, щоб відкрити новий ресторан в Угорщині. Однак зараз ситуація суттєво змінилася – італійський шеф-шеф став співвласником угорського ресторану Pasztell.
Нікола Портінарі вперше приїхав до Угорщини в 2016 році, коли гастрожурнал Посібник з їдальні запросив його разом із кількома всесвітньо відомими міжнародними шеф-кухарями скласти щорічний рейтинг угорських ресторанів.
Чотири роки тому, першокласний італійський шеф-кухар володів двома мішленівськими зірками ресторану La Peca поблизу Верони який розпочався як сімейний бізнес і отримав свою першу зірку Мішлен у 1992 році, коли Ніколі було лише 28 років.
У той час Портінарі був настільки незадоволений угорською їжею, що не було жодних шансів, що угорська гастрономія зможе йому сподобатися. Тим не менш, він кілька разів повертався до Угорщини як незалежний тестувальник, до 2018, коли було оголошено про його співпрацю з рестораном Tama.
Зрештою дворічний контракт означав набагато більше. Tama закрився на деякий час і створив новий профіль – вони найняли нового шеф-кухаря Яноша Ердеї, і не тільки оновили меню, але й практично відкрили новий ресторан, власником якого став Портінарі та відомий угорський майстер кейтерінгу Аттіла Хедьї . Розташування таке ж – менше 100 метрів від кварталу найпопулярніших ресторанів Будапешта.
Завдяки ремонту гості можуть насолоджуватися новим дизайном інтер’єру, в якому домінує акуратний стиль і спеціальні монтажі на стіні, виконані дизайнером Géza Ipacs. Ресторан також отримав нову назву: PASZTELL (замість колишнього Tama), в якому приховано італійське слово «паста».
Про це Портінарі повідомив угорському порталу новин Індекс, він хотів би залишитися співвласником Pasztell і підтримувати операцію як консультант, але не як шеф-кухар. Він хотів би реалізувати це шляхом постійного вдосконалення.
На дебютній вечері, у меню з'явилися як угорська, так і італійська гастрономія. Паста з морепродуктами була схожа на Carbonara – принаймні зовні – завдяки унікальному трюфельному соусу.
Меню можна розділити на дві категорії: «Їдемо до моря» за ідеями Портінарі, а також можна скуштувати його опозицію, поєднання угорських традицій і сучасних тенденцій вишуканої кухні. На думку міжнародних шеф-кухарів, ресторан повинен зосереджуватися на смаках своєї країни, не змішуючи їх із міжнародними пікантностями.
Читайте такожОЦЕ ТАК! Ресторани та бари Будапешта в ТОП 50 світу! – ФОТОГРАФІЇ
Читайте такожВгадайте, де відкривається третій «угорський» ресторан Джеймі Олівера
Що стосується угорської гастрономії, то вона нетрадиційна "рагу з яловичини" Серед страв, які запам’яталися найбільше, і в меню цитується, оскільки містить один шматочок середнього ребра, картоплю у вигляді ниток і пюре з паприки. Проте не можна не згадати про велике селеровий крем-суп а також завдяки своєму дивовижному «смаковому комбо». Крім того, італійсько-угорський рибний суп фьюжн також слід спробувати, представляючи ті творчі ідеї, які відрізняють Pasztell від конкурентів.
джерело: index.hu
будь ласка, зробіть пожертву тут
Гарячі новини
Кандидат у мери Будапешта від Фідес закликає до співпраці між керівництвом Будапешта та урядом
Сі Цзіньпін у Будапешті: Основні обмеження руху паралізують столицю сьогодні та цього тижня
Угорщина продовжує прагнути до тісної співпраці з ФАО
Головні причини, чому варто обрати Угорщину для навчання за кордоном
10 найкращих університетів Угорщини для іноземних студентів
Що сталося сьогодні в Угорщині? – 7 травня 2024 р