Для Токай Асзу знову настав час святкування
10 грудня ми вдруге відзначаємо Tokaj Aszú, одне з найексклюзивніших і найбільш солодких вин світу. Міжнародний день асзу — це чудова нагода насолодитися винами з їх класичним поєднанням: фуа-гра. #aszuday
«Перший день Aszú був напрочуд успішним, ми отримали несподівані відгуки з усіх куточків світу. Багато людей відзначали, що раніше вони не дуже захоплювалися солодкими винами, але спроба цього дня виняткового асзу змусила їх змінити свою думку. Це лише демонструє те, з чим я часто стикався особисто: після першого досвіду використання асзу ви неодмінно переоцінюєте всю категорію», — каже Даніель Кезді про рік дебюту свого дітища Aszú Day.
«Після минулорічного більш сміливого вибору, сечуаньської кухні, цього року ми зосереджені на чомусь більш традиційному, але водночас ексклюзивному: фуа-гра. Є багато різних способів приготування фуа-гра, і якщо ви будете слідувати нашим рецептам, ви напевно зможете знайти та приготувати ідеальний варіант для вина асзу 10 грудня».
Асзу і фуа-гра
Хоча більшість людей вважають це десертним вином. Tokaj Aszú добре поєднується не лише з десертами. Угорщина є одним з провідних виробників якісної гусячої печінки, тому цілком природно, що в угорській кулінарії одним із традиційних матчів до вин асзу є фуа-гра.
Злегка солодкуватий смак фуа-гра чудово доповнює залишковий цукор асзу, а яскрава кислинка є ідеальною протиотрутою для насиченої текстури. Готуючи їжу, слід також враховувати характер асзу. Молодий асзу найкраще поєднується з фруктами та травами, старші, зрілі пляшки добре поєднуються з сухофруктами, джемом та карамелізованими стравами. Завдяки варіаціям урожаїв, виноградників і технологій асзу демонструє велике розмаїття, що забезпечує широке поле для сміливіших експериментів зі смаками під час приготування.
Токай Асзу
Виноробний регіон Токай розташований на північному сході Угорщини. Він має давні традиції виготовлення вина, і фактично це був перший у світі відмежований виноробний регіон, записи якого датуються 1737 роком.
Секрет його виняткових солодких вин з їх незрівнянним характером полягає в співіснуванні п’яти факторів: ґрунту, мікроклімату, ботритису, місцевих сортів і технології.
Корінні породи мають вулканічне походження і це ендови Вина з мінеральністю і щільною структурою. Восени мікроклімат під впливом вологої погоди та вологості, створюваної річками, сприяє появі Botrytis cinerea або благородної гнилі, відповідальної за зморщування ягід.
Восени ці ягоди асзу з високою концентрацією цукру збирають вручну протягом тривалого періоду, що триває кілька місяців. Всі винороби повинні дотримуватися чітко встановленої технології, а вина можуть виготовлятися лише з шести дозволених сортів, вирощених у регіоні. Ягоди асзу мацерують у ферментаційному соку або базовому вині того ж урожаю, вміст залишкового цукру має досягати щонайменше 120 грам/літр, а вина повинні витримуватись у дерев’яних бочках.
День Асзу
10 грудня 2018 року ми святкуємо другий День Асзу. Станьте амбасадором Tokaj Aszú цього дня, придбайте пляшку Tokaj Aszú, попросіть її у своєму улюбленому ресторані або відкоркуйте вдома та приготуйте страву з фуа-гра до неї. Нарешті поділіться досвідом з іншими. #aszuday
Отримати більше інформації ТУТ:
facebook: facebook.com/aszuday
Instagram: instagram.com/aszuday
Автор фото: Furmint Photo
СЕКРЕТ УГОРСЬКОГО НЕПЕРЕЧНОГО ТОКАЙСЬКОГО ВИНА – ПЕРЕГЛЯНУТИ ВІДЕО ТУТ!
джерело: aszuday.com
будь ласка, зробіть пожертву тут
Гарячі новини
Які перспективи роботи для англомовних в Угорщині?
Що сталося сьогодні в Угорщині? – 6 травня 2024 р
Євродепутат Добрев: кабінет Орбана тягне країну «вниз»
Попереду на Південно-Східну Угорщину чекає великий розвиток бізнесу, каже міністр Лазар
Представники Баварського Християнсько-соціального союзу в Будапешті
ЩЕ 5+1 цікавих фактів про Угорщину – деякі з них можуть здивувати