Рецепт баранини від всесвітньо відомого угорського письменника на Великдень
Дьєрдь Драгоман, одна з найвидатніших постатей сучасної угорської літературної сцени, зумів поєднати свою пристрасть до кулінарії та літератури у своїй нещодавно опублікованій праці, Кулінарна книга (Főzőskönyv). Його оригінальний рецепт з баранячої лопатки гарантовано збере родину разом за столом, і він ідеально підходить, якщо ви хочете насолодитися автентичними угорськими смаками з родзинкою.
Ім’я Дьєрдя Драгомана багатьом здасться знайомим. Нагороджений Юзефом Аттілою письменник часто з’являється на міжнародних книжкових ярмарках і фестивалях; більше того, його відомий роман, Білий король, був екранізований у 2016 році (ви можете переглянути трейлер і прочитати більше про фільм тут). Спогади про його раннє дитинство з епохи режиму Чаушеску в Трансільванії продовжують надихати його на написання, як і його останній успіх, Кістковий вогонь. Англійський переклад Кістковий вогонь був опублікований на початку цього року, з нагоди якого
h Драгоман дав інтерв’ю для Нью-Йорк Таймс (доступно тут).
In Кулінарна книга, Драгоман додає зворушливі, а іноді й карколомні анекдоти та короткі історії до рецептів, з якими він експериментував або дізнався від інших.
«Писати про кулінарію майже так само добре, як кулінарія. Читати про кулінарію майже так само добре, як їсти».
Для нього поїдання баранини — це чудова подорож у спогади. Він не може не згадати про глибоку любов його бабусі й батька до баранячої відбивної, і згадує, коли вперше приготував баранину, справжній обряд для нього. Незважаючи на те, що ми можемо бути змушені провести свята далеко від своїх близьких, смаки та спогади зведуть нас разом.
«Це справжнє свято, свято життя і воскресіння».
Ось що вам знадобиться, якщо ви теж хочете поринути в спогади про молодість або просто без емоційного навантаження спробувати цей чудовий рецепт:
- 1 або 2 баранячі лопатки
- сіль і перець
- масло або жир
- 1 червона цибулина середнього розміру
- 1 моркви
- 100 мл білого вина
- 1-2 столові ложки оливкової олії
- 1 головка часнику
- ¼ лимона
- естрагон
- любисток
- розмарин
- 1 банка очищених помідорів (4-5 цілих помідорів)
Знявши з баранячої лопатки овець (тонку перетинку), натріть м’ясо сіллю і перцем. Обсмажити баранину з усіх боків на розігрітому жирі або вершковому маслі до утворення рум'яної скоринки. Покладіть нарізані на четвертинки цибулю, моркву та часник у форму для запікання, а зверху викладіть баранячу лопатку. М'ясо полити білим вином і оливковою олією. Приправити естрагоном, любистком і розмарином. До м'яса викласти неочищені зубчики часнику і лимон. Зверху викладіть помідори і накрийте деко 2-3 шарами фольги, щоб вона герметично закривалася. Розігрійте духовку до 150°C/300°F/газ 2 і запікайте м’ясо 4 з половиною години. Потім зніміть фольгу та помідори та скористайтеся функцією гриля духовки, щоб обсмажити м’ясо ще 5 хвилин. Ви зможете легко видалити кістки, коли страва буде готова.
«Радійте!» цитувати Драгомана, і jó étvágyat!
Читайте такожВеликий угорський пасхальний бриош – РЕЦЕПТ
джерело: Dragomán György Facebook
будь ласка, зробіть пожертву тут
Гарячі новини
Вибори до Європарламенту 2024 – опитування: нова угорська партія Тиса вже є найсильнішою опозиційною силою
Ексклюзив – Majorelle: неперевершений смак Марокко в серці Будапешта – ФОТО
Німецька компанія з розробки програмного забезпечення Evosoft інвестує 8.7 мільйонів євро в новий науково-дослідний проект в Угорщині
Які перспективи роботи для англомовних в Угорщині?
Що сталося сьогодні в Угорщині? – 6 травня 2024 р
Євродепутат Добрев: кабінет Орбана тягне країну «вниз»
3 Коментарі
На обідньому столі також постачали смаколики з м’ятним соусом для «доданого» задоволення від кулінарної насолоди.
Район V – назвіть, будь ласка, місце та м’ясну крамницю, де ми могли б придбати баранячу ногу, як зображено на фотографії цієї статті.
Як угорською мовою ми попросимо у м’ясника баранячу ногу, як зображено на цій фотографії?
Рецепт насправді стосується баранячої лопатки, яка угорською мовою називається bárány lapocka /baːraːɲ lapot͡ska/. Ви можете загуглити “5.kerület hentes” (м’ясний район 5) і побачити, який з них найближчий до вас 🙂
Дякую, Орсоля, Альберт, ми австралійці за походженням, і ягняти в Австралії багато в усіх м’ясних магазинах.
Ми обов’язково скористаємося вашою порадою та почнемо різати ///
Зі святом Великодня, будьте здорові та здорові.