Дізнайтеся про Токай Асзу – 5 речей, про які ви ніколи не знали
Є речі, які ми сприймаємо як належне, тому що, скільки ви пам’ятаєте, ви завжди знали про них. Для багатьох Tokaj aszú є такою самоочевидною і тому менш цікавою категорією вин. Насправді це унікальне вино в багатьох відношеннях, і з наближенням Різдва варто поглянути на те, що робить його особливим.
Унікальний характер виноробного регіону Токай
Без особливого мікроклімату та географічних особливостей виноробного регіону Токай асзу не міг би виникнути.
Оскільки через регіон протікають дві річки Бодрог і Тиса, осінні ранки в Токаї оповиті туманом.
Ранковий туман, який супроводжується сухою погодою протягом дня, сприяє розвитку Botrytis cinerea, відомого як благородна гниль, яка потім пронизує шкірку здорового та стиглого винограду, таким чином ініціюючи процес «aszúsodás». Відсутності хоча б одного з цих факторів достатньо, щоб зробити вінтаж марним, що стосується виробництва асзу.
Ручний збір у квадраті
Збирання врожаю вручну саме по собі не є чимось незвичайним, але збирання врожаю aszú – це зовсім інший рівень.
Поява ягід асу в гронах відбувається нерівномірно та розповсюджується протягом більш тривалого періоду, тому збір ягід асу є довгостроковим проектом.
Тільки уявіть, як це морозним листопадовим ранком вибирати та збирати дорогоцінні ягоди асзу одну за одною з грон, а солодкий сік замерзає на вашій шкірі. І весь цей час ви повинні зосередитися на тому, щоб не зривати і не складати в кошики гнилі або оцтові ягоди, тому що вони можуть зіпсувати вам весь робочий день. Навіть найдосвідченіші працівники не можуть зібрати більше 6-7 кілограмів за день, тож можете собі уявити, наскільки дорогі їхні вміння.
День Асзу
Ми всі любимо святкувати. Святкування переростають у традиції, створюють приводи для сімейних свят, щоб підтримувати наступність у нашому житті. Багато речей можна святкувати: приватні ювілеї, дні народження, а також святкові події, які відзначають мільйони, наприклад Різдво. Tokaj aszú, це казкове та незвичайне вино заслуговує на свій особливий день.
Щороку 10 грудня День Асзу відзначається не лише на батьківщині, а й у всьому світі.
Це те, чим ми можемо пишатися, тож давайте відсвяткуємо, відкривши пляшку асзу цього дня!
Вийдіть за межі зони шлункового комфорту
Завдяки високому вмісту залишкового цукру Tokaj aszú є чудовим десертним вином, і насправді воно може бути навіть десертом у кінці їжі. Але в aszú є набагато більше, ніж просто супроводжувати кондитерські вироби. Класичні страви включають фуа-гра або міцні гострі сири, такі як Стілтон або Рокфор. Будь-яка страва з курки, качки чи фазана, приготована з деякими фруктами, ймовірно, добре поєднується з асусом, і навіть овочі в солодких тонах – як-от кабачок, солодка картопля чи морква – добре підійдуть. Не дивно, що асзу настільки популярний в Азії, оскільки його виготовляють на замовлення, щоб супроводжувати їхні солодкі та гострі страви.
Aszú — це більше, ніж просто солодке вино
У кожного з нас є улюблені сорти винограду, стилі вина та виноробні. Якщо ви віддаєте перевагу сухим винам, можливо, ви не дуже любите солодкі вина. Однак варто зазначити, що асзу – це більше, ніж просто солодке вино. Одне зі справді чудових вин світу, aszú виражає особливий терруар виноробного регіону Токай, а також унікальну технологію, розроблену багато століть тому, яка не практикується в жодній іншій частині світу. Неймовірна складність його ароматів, яскрава кислотність, яка протиставляється високому вмісту залишкового цукру, і, якщо зберігати в правильних умовах, його надзвичайна довговічність – варто згадати лише вишуканий асзу 1956 року, а деякі люди навіть пробували асу 1848 року – все це створює незабутні враження від вина. Не соромтеся відкрити його велич!
Якщо ви відкриваєте пляшку асзу під час свят, використовуйте хештег #KoccintsAszuval, щоб поділитися досвідом.
Читайте такожТак буде оновлено виноробний регіон Токай
джерело: Wineglass Communication
будь ласка, зробіть пожертву тут
Гарячі новини
Попереду на Південно-Східну Угорщину чекає великий розвиток бізнесу, каже міністр Лазар
Представники Баварського Християнсько-соціального союзу в Будапешті
ЩЕ 5+1 цікавих фактів про Угорщину – деякі з них можуть здивувати
Washington Post: Американські консерватори не повинні вступати в союз із дружнім до Китаю Орбаном
Вищі керівники Microsoft відвідують Угорщину
Стали відомі подробиці візиту президента КНР Сі Цзіньпіна до Будапешта