Пишаймося Фурмінтом!
З наближенням лютого розмов про вина Фурмінт стає все більше, але, правду кажучи, більшість з нас ще не все знають про цей сорт винограду. Однак це унікальний скарб, який цілком заслуговує на своє місце на міжнародній винній арені, а також у вищій гастрономії, тому справді варто з ним трохи познайомитися.
Походження сорту невідоме, але в Угорщині він культивується так довго, що його навіть можна вважати нашим. Це відносно рідко за межами Угорщини, лише кілька виноробів пропонують Фурмінт у своєму асортименті в сусідніх країнах, однак останнім часом спостерігається дещо зростаючий інтерес до вирощування з боку заморських країн. Будучи основою вина Aszú, це основний сорт нашого найважливішого виноробного регіону Токай. Воно також відіграє ключову роль у виноробному регіоні Сомло, але інші території, такі як Північний Балатон, Егер, Матра, також набувають все більшого значення з точки зору вирощування, і навіть у Печі (Південна Угорщина) висаджують ділянки. також на Великій рівнині.
Фурмінт революція
Габор Горват, фото: Furmint PhotoПерше сухе вино Furmint з одного виноградника, відоме всій Угорщині, було виготовлено на виноробні Királyudvar Іштваном Шепсі та Золтаном Деметром. Цей легендарний фурмінт Úrágya 2000 року виконував роль прискорювача. Звернувши увагу на сухі вина Furmint на додаток до вин Aszú у регіоні, винороби розпочали більш серйозну та зосереджену роботу з картографування різних характеристик виноградників у виноробному регіоні.
Це було неминуче, оскільки на той час споживання солодких вин у всьому світі скоротилося. Оскільки великі сухі вина Furmint можна виробляти в кожному урожаї, вина Aszú більш вразливі до погодних умов. Дійсно, в останні роки також було кілька урожаїв, коли умови зовсім не були найкращими для виготовлення вин Aszú. Тому цілком логічно, що все більше виноробних заводів намагаються виробляти ще й сухі сухі вина Furmint. Відкриття та створення цієї категорії вин дозволило багатьом орієнтованим на якість невеликим сімейним виноробням вижити в останні роки, а також був створений справжній веселий клуб винного регіону.
Міжнародні експерти стверджують, що Фурмінт має всі нотки, властиві кращим сортам: він досить фруктовий, але при цьому дає великі і серйозні вина з унікальною кислотною структурою, що витримують тривале дозрівання.
Mátyás Szik, фото: Viktoria GyőrfyВід вина вищої категорії також очікується відображення особливих характеристик терруару, критеріям якого ідеально відповідає Furmint. Таким чином, у цьому сорті все налаштовано на те, щоб стати справжнім суперником навіть найвидатніших вин Бургундії Шардоне та німецьких Рислінгів.
Фурмінт і гастрономія
Furmint дає свободу виноробу в процесі виноробства; Виробник вирішує, чи наповнюватимуть пляшки ігристим вином, легким сухим вином, насиченим витриманим вином чи солодкими винами Szamorodni чи Aszú пізнього врожаю. Відповідно, він пропонує безліч варіантів поєднання їжі та вина.
Експерти зазвичай сходяться на думці, що не тільки основні інгредієнти вважаються найважливішим фактором ідеального поєднання страви з вином Furmint. Гармонію цьому сорту створюють прикладені приправи та ретельно підібраний гарнір чи соус. Свіжий, фруктовий, сухий, напівсухий і навіть напівсолодкий фурмінт чудово поєднується зі стравами зі смаженого м’яса, особливо якщо приправа підкреслює гармонію.
Після деякого періоду дозрівання в наших келихах можна відчути зовсім інші аромати. «Фурмінт – це сорт, вино якого суттєво змінюється навіть після кількох років витримки в пляшках. Зазвичай я люблю поєднувати зрілий фурмінт зі стравами з дичини або навіть стейком” – розповідає Mátyás Szik, Чемпіон Угорщини по довічному сомельє, відповідальний за асортимент напоїв Four Seasons Hotel Gresham Palace.
Класичним поєднанням з винами пізнього врожаю, такими як Szamorodni і Aszú, є десерти, фуа-гра і блакитний сир, проте поєднання буряк-шоколад в цьому сенсі поки досить незвичне, чи не так? Є й інші дивні поради від Габора Горвата, шеф-кухаря Gusteau Kulináris Élményműhely (Кулінарна майстерня Gusteau), Mád, ресторану Gault&Millau в Угорщині в 2016 році. «Вина пізнього врожаю, такі як Szamorodni або Aszú, справді варті того, щоб скуштувати разом зі стравами з сильним смаком, такими як тайське чи індійське каррі, тому що ця сильна приправа також може підкреслити хвилюючий смак вина. Це як відкрити двері в новий світ».
Фурмінтні свята
Мета лютневої серії заходів Furmint — привернути увагу до цього різноманіття та донести його до широкої громадськості. У лютому весь місяць про Furmint в Угорщині; програми та спеціальні пропозиції пов'язані з винами Furmint. Ресторани-учасники збираються зберігати деякі пляшки Furmint у склянках, винні магазини пропонуватимуть вина Furmint за спеціальними цінами, щоб скуштувати та купити, справді, спеціальні вечері та дегустаційні заходи висвітлять Furmint і зосередять на ньому увагу.
Це буде 8th нагода на 2nd лютого 2017 року (четвер), що у Вайдахунядварі, Будапешт, буде організована велика дегустація вин у лютому Furmint, за участю майже 100 виноробень, які пропонують свої найкращі вина Furmint. Більшість із них запрошені з виноробного регіону Токай, але будуть і з Сомло, Егера, Північного Балатону та навіть із сусідніх країн.
Як увертюра серії програм, цього року також дебютує подія Міжнародного дня фурмінта, де, подібно до Всесвітнього дня Мальбека чи Дня Шардоне, цілий день присвячений одному сорту винограду. З 2017 року 1st лютого призначено Днем фурмінта, що робить цей сорт ще більш популярним не тільки в Угорщині, а й у всьому світі. Усі факти та цікаві прес-статті, події, фотографії, пов’язані з Furmint, а також виноробні, що мають Furmint в своєму асортименті, постійно публікуються в актуальному стані та доступні на офіційній домашній сторінці www.furmintday.com, а також у Facebook і в англійська та угорська.
Даніель КездиДаніель Кезди, ведучий серії програм, заохочує всіх скуштувати Фурмінт на 1st лютого або в будь-який час протягом місяця, а також поділитися досвідом, використовуючи хештег #furmintday, щоб цей сорт міг знайти своє місце серед великих сортів світу.
Фейсбук-сторінка Furmint Day (англ. та угор.):
www.facebook.com/worldfurmintday
Фото: Furmint Photo
джерело: Wineglass Communication
будь ласка, зробіть пожертву тут
Гарячі новини
Орбан: Голосувати за лівих означає підтримувати війну
Олігархи-соратники Орбана дали 38 мільярдів євро в концесію державних автомагістралей
Створено третій угорський відділ ЮНЕСКО
Що сталося сьогодні в Угорщині? — 2 травня 2024 р
Обурливо: в Угорщині затримали підлітка за планування нападу на мечеть – ВІДЕО
Тепер ви можете придбати квитки на виставки та екскурсії на платформах Wizz Air!