Маленький путівник по угорській кухні
Кожному гурману, який бажає понапружувати кулінарні м’язи, неодмінно варто познайомитися з традиційною угорською кухнею. Автентичне угорське кулінарне мистецтво - це ідеальне поєднання німецьких, італійських, з невеликим відтінком слов'янських кулінарних традицій; їхній вплив безсумнівний. Для більшості угорців їжа є духом усієї національної культури. Високо організовані смаки визначають традиційну мадярську кухню; багаті текстури, феноменальні аромати та унікальні спеції проникли в усі основні традиційні делікатеси.
Для тих читачів, які мають пристрасть до їжі, є кілька квінтесенційних страв угорської кухні, про які варто знати.
Гульяс (гуляш): Втілення оригінальної мадярської гастрономії – один із найпопулярніших супів регіону. Цей делікатес набуває чудових смаків свіжої яловичини, картоплі, овочів і приправлений щедрою кількістю паприки.
Halászlé (рибацький суп): Ще одна квінтесенція угорського кулінарного мистецтва. Це бульйон з річкової риби, який зазвичай інтенсивно приправляють паприкою та кількома іншими пікантними травами. Традиційно такий суп варять на вулиці, на вогні, кілька годин. Це миттєво підкреслює інтенсивність смаків. Риба, її основний інгредієнт, завжди береться з Дунаю чи Тиси.
Meggyleves (вишневий суп): У спекотну літню пору ніщо не може краще освіжити, ніж тарілка цього справжнього угорського супу. Зазвичай цю страву подають охолодженою, що надає відчуття переосмислення канонічного розуміння супів. Його основні інгредієнти: вишня, сметана і цукор.
Paprikás Csirke (курячий паприкаш): Вже з назви можна здогадатися, що найважливішим елементом з усіх є, звичайно, паприка. Однією з найвідоміших страв угорського гастрономічного свята є купаж вершково-гострого соусу з м’якою свіжою куркою. Традиційно подається з так званими нокельді (варениками).
Нокельді (пельмені):
фото: foznitanulunk.blogspot.com
Цей особливий гарнір має консистенцію, схожу на пельмені, однак він вважається локшиною. Якийсь геній винайшов його рецепт для доповнення до рагу та м’яса.
Túrós Csusza (сирна локшина): Це оригінальна страва угорської кухні. Широку локшину змішують з сирним сиром, трохи перекручуючи – попутно додають крихітні шматочки жирного бекону, щоб створити різноманітність смаків.
Pörkölt (м'ясне рагу): Це наваристе рагу зазвичай готують з яловичини або курки. М'ясо разом з помідорами, цибулею і паприкою готують на відкритому повітрі, на вогні. Чудовий варіант гарніру: нокедлі.
Gesztenyepüré (каштанове пюре): Абсолютний угорський фірмовий десерт. Суміш каштанового пюре, цукру та рому. Зазвичай подається зі збитими вершками.
Добосторта (торт Добош):
Провина задоволення кожного шанувальника Hungarikum. Бісквітний пиріг, прошарований шоколадно-масляним кремом, покритий кристалізованою карамеллю та горіхами по краях, що додає складності смаку.
Somlói Galuska (Somloi Trifle): Чисто солодкий торт, виготовлений з трьох різних видів бісквіта: шоколадного, звичайного та горіхового; з відтінком рому, який присутній в чорному шоколадному соусі; присипаний підливкою та волоськими горіхами та глазурований збитими вершками.
Токадзі Ашу (Вино Aszu з Токая): насичене, фруктове, десертне вино з найкращого виноробного регіону Угорщини – Токай. Яскравим смаком вина Tokaji Aszú захоплюються тисячі людей по всьому світу.
І, звичайно, Паприка: феномен самобутнього угорського кулінарного мистецтва. Ця автентична угорська пряність може відрізнятися за кольором і гостротою. Паприка миттєво посилює смак будь-якої страви, просто створюючи неповторний смак.
Є ще багато дивовижних угорських делікатесів: від домашніх страв до просто феноменальних, декадентських витворів. Однак важливо залишити деякі з них нерозказаними. Таким чином, кожен з вас отримає шанс вирушити у невідоме та отримати задоволення від відкриття цих прихованих скарбів угорської культури.
Катерина Єгорова
фото: receptmegoszto.hu
джерело: http://dailynewshungary.com/
будь ласка, зробіть пожертву тут
Гарячі новини
Орбан: Голосувати за лівих означає підтримувати війну
Олігархи-соратники Орбана дали 38 мільярдів євро в концесію державних автомагістралей
Створено третій угорський відділ ЮНЕСКО
Що сталося сьогодні в Угорщині? — 2 травня 2024 р
Обурливо: в Угорщині затримали підлітка за планування нападу на мечеть – ВІДЕО
Тепер ви можете придбати квитки на виставки та екскурсії на платформах Wizz Air!