Страви, які перемогли під час Угорської революції 1848 року – РЕЦЕПТИ
«Їжа – це життя», як говорять численні пости та фотографії в соціальних мережах. Вони не помиляються; їжа має основне значення, але смачна та ситна їжа різна в різних країнах. Сьогодні ми маємо свої вказівки щодо цього питання, але що думали угорці майже 200 років тому про поживну їжу, яка дає достатньо енергії, щоб очолити революцію?
«Не можна робити революцію на голодний шлунок», може чи ні, сказав Шандор Петефі 14 березня 1848 року, в ніч перед членами Опозиційне коло зібралося в кафе «Пільвакс».. Незважаючи на те, що це може бути не зовсім те, що він сказав, він точно підготувався зі ситною їжею, щоб стати одним із найважливіших персонажів Війни за незалежність. Але що це була за їжа?
Що додало так званій «березневій молоді» достатньо енергії, щоб здобути незалежність від імперії Габсбургів, хоч і на короткий рік?
Почнемо з найважливішої постаті революції, вже згаданого поета Шандор Петефі. Він не славився гурманом і не був вибагливим. Як справжній угорець, він любив м'ясні страви. Наприклад, хороший гуляш суп був одним із його улюблених супів, але цього разу ми пропонуємо вам ще один із його фаворитів, про який ви, можливо, ніколи не чули.
Aludttej, що можна було б перекласти на снотворне молоко, це ферментований напій/їжа, дуже популярна у Східній Європі. Він схожий на кефір, і його дуже легко можна приготувати вдома; все, що вам потрібно, це свіже молоко. Найкращий час для виготовлення снодійне молоко влітку, так як готовий протягом ночі в закритій шафі, при кімнатній температурі. Якщо ви хочете спробувати зараз, радимо додати трохи сметана до молока, оскільки це прискорює процес. Він готовий, коли він більше не тече, як рідина, і має кислуватий запах. Потім ви повинні тримати його в холодильнику, поки не з’їсте його окремо, з хлібом або фруктами, як-от ягоди, якщо ви хочете зробити його дуже здоровим.
Дворянин, політик, юрист, державний діяч, другий прем'єр-міністр, потім губернатор-президент Угорщини, Лайош Кошут, дає нам найточнішу відповідь на наше запитання. Ми точно знаємо, що він їв, хоча не напередодні ввечері, а 12 березня в Братиславі разом з іншим діячем руху за незалежність, ймовірно, Мором Йокаї. Їжею був стейк або печеня, яка в деяких частинах Угорщини стала відомою як стейк Кошут.
Навіть якщо ваша мета полягає не в тому, щоб зібратися з енергією, щоб перемогти в революції, а в тому, щоб пережити важкий день, наприклад, ось рецепт. Ви можете підготувати його та повідомити нам у коментарях, чи це спрацювало.
Ви будете потребувати :
- 4 скибочки біфштекса на ваш вибір (близько 15 декаграмів кожен)
- 10 декаграмів жиру, якщо хочете, щоб воно було справжнім, але можете замінити його олією
- Цибуля 2
- Помідори 2
- 2 зелених перцю
- 4 великі картоплини
- 20 декаграмів шампіньйонів (найкраще підходить для цього виду грибів, але можете експериментувати)
- 1 чайна ложка паприки
- Зубчик часника 1
- 5 декаграмів вершкового масла
- Сіль і перець
Починаємо з м’яса. Ми трохи розм’якшуємо шматочки, але не дуже. Ми не хочемо, щоб вони були худими. Потім ми посипаємо їх сіллю та перцем з обох боків перед тим, як обсмажити на жирі чи олії. Далі нарізаємо цибулю і кидаємо її в сковороду для обсмажування разом з нарізаним зеленим перцем і розтертим зубчиком часнику, перш ніж зняти з плити, щоб через кілька секунд додати паприку, коли вона трохи охолоне, щоб уникайте підгоряння паприки. Ми швидко змішуємо його з сіллю і перцем, додаємо приблизно півсклянки води і перемішуємо. Потім нарізаємо помідори і додаємо у воду, а потім добре обсмажені стейки, накриваємо сковороду кришкою і варимо разом у злегка киплячій воді на слабкому-середньому вогні. Мета полягає в тому, щоб приготувати більшу частину води; залишаємо лише трохи, щоб ледь покрити стейки.
Потім ми готуємо картоплю, очищаючи її від шкірки, але різати її не потрібно, оскільки ми покладемо її в солону воду, щоб вона ледве зварилася м’якою до точки, коли вона не розпадеться, але ми зможемо зішкребти внутрішню частину. Далі миємо, очищаємо і нарізаємо печериці і тушкуємо їх з маслом, сіллю і перцем, щоб вони були готові до змішування з внутрішньою частиною картоплі. Потім цією вершковою сумішшю заливаємо картоплю.
Під час викладки завантажену картоплю кладуть поверх скибочок м’яса, а не просто збоку, потім усю тарілку збризкують м’ясним соусом. Все інше ви можете висипати зверху, як вам більше подобається.
Дворянин і романіст Mór Jókai також відіграв активну роль у революц. Він був тим, хто читав 12 пунктів у всіх місцях того дня. Ми знаємо, що його дружина була чудовою кулінаркою, тому він неодмінно з’їв щось смачненьке перед тим, як піти з дому визволяти свій народ. Навіть квасолевий суп назвали на його честь – рецепт доступний, натиснувши тут. Сьогодні ми пропонуємо вам частування, яке вводить в оману, пиріг, який спочатку звучить як солодкий десерт, але що насправді можна наповнити сумішшю кріп та túró (готують вдома з це керівництво). Хоча я просто назвав це пирогом, це щось середнє між пирогом і а штрудель.
Ось інгредієнти, які вам знадобляться:
- Молоко
- Дріжджі
- Цукор
- Вершкове масло – 1 ст
- Пшеничне борошно
- Сіль
- 1 яйце
Відпочити 30 хвилин
- Кремове туро
- Túró
- Більше солі
- Панірувальні сухарі – 2 ст
- Цукор – 1 ст
- Кріп
- 3 яйця
- Тейфол – 3 ст
- 1 яйце - жовток
А ось відео, яке демонструє кожен крок процесу.
Читайте такожБурдж-Халіфа відзначила День революції в Угорщині – ВІДЕО
джерело: nosalty.hu ; foodyny.hu; dailynewshungary
будь ласка, зробіть пожертву тут
Гарячі новини
Новий міжнародний оператор приєднається до угорської сцени таксі
Найпривабливіші роботодавці в Угорщині в 2024 році
Увага! Великий Дунайський міст у Будапешті буде закритий на всі вихідні, об’єднання транспорту
За словами міністра економіки Угорщини, співпраця з Китаєм недостатньо міцна
Огидно: завод Samsung в Угорщині може бути негайно закритий за новим рішенням суду
Орбан: Угорщина прив'яже ціни на пальне до середнього по регіону
3 Коментарі
affasg
Дивний заголовок. Угорщина не виграла революцію 1848 року та подальшу війну за незалежність. Зовсім навпаки.
Анонім, ну і так, і ні. Так, революція провалилася у військовому плані, однак ціна для австрійців/Габсбургів була непомірно високою. Зрештою Австрії довелося залагоджувати невдоволення з Угорщиною, що призвело до спільного, нехай і нерівного, королівства та монархії.