Рецепт ідеальних медальйонів зі свинини су-від Брашова
Ресторан Cafe57Шеф-кухар Péter Áldási рекомендує цю страву тим нашим читачам, які люблять традиційна страва Брашов але також зробив би все для свинячих медальйонів. Овочева підстилка з м’ясом виводить шеф-кухаря, а також споживача їжі на абсолютно новий рівень.
Інгредієнти для медальйонів зі свинини су від:
Свинячі медальйони | 0.18 кг/порція |
Картопля | 4-5 шт/порція |
Часник | 0.5 шт/порція |
Кольорові коктейльні помідори | 3 шт/порція |
Свинину спочатку нарізати філе, потім помістити в 6% розчин солі на 8-10 годин. Потім замочіть його в холодній воді на годину. Коли година закінчиться, висушіть. Загорніть його у фольгу та видаліть повітря пилососом. На годину помістіть його в басейн із температурою 59.5 градусів за Цельсієм. Через годину помістіть його в крижану воду ще на годину.
Перед подачею розігрійте їх, вийміть із вакуумної упаковки, обсушіть і обсмажте.
Інгредієнти для Брашова:
Бекон |
Червона цибуля |
Перець |
помідори |
Часник |
Петрушка |
Сіль |
Перець |
Копчений бекон наріжте дрібними кубиками. Підсмажте їх, потім відфільтруйте їх жир. Підсмажити в жирі дрібно нарізану цибулю.
До цибулі додайте трохи дрібно нарізаного часнику, потім трохи нарізаного півколами перцю. Трохи підрум'яніть їх, але потім додайте трохи бульйону, щоб розрідити. Приправити сіллю і перцем. Коли рідина почне випаровуватися, додайте очищені від шкірки, кісточок і нарізані помідори, а також обсмажену у великій кількості олії картоплю. Відваріть їх усі разом.
Перед подачею обсмажте три шматочки кольорових коктейльних помідорів і половину часнику, потім додайте його.
джерело: Кафе 57
Якщо ви хочете підтримати роботу співробітників Daily News Hungary та незалежну журналістику,
будь ласка, зробіть пожертву тут
будь ласка, зробіть пожертву тут
Гарячі новини
Гастарбайтери обрали роботу в
Виліт у космос: перший угорський супутник серійного виробництва може вийти на орбіту через кілька років
У березні роздрібні продажі в Угорщині зросли на скориговані 4.2 п.п
Європейське сільське господарство під «зеленим ідеологічним тиском», каже угорський міністр
Вибори до Європарламенту 2024 – опитування: нова угорська партія Тиса вже є найсильнішою опозиційною силою
Ексклюзив – Majorelle: неперевершений смак Марокко в серці Будапешта – ФОТО