Рецепт тижня: «кочонья» по-угорськи
Холодне - це традиційна холодна страва, яка в тій чи іншій формі зустрічається в кухнях майже всіх європейських країн. Зазвичай це або гарнір, або закуска, але ми, угорці, їмо його як основну страву, зазвичай взимку, під час свят, таких як Різдво чи Новий рік. Цікаво й те, що в кожній сім’ї є своя маленька традиція, як її готувати. Хтось використовує найбільш традиційний рецепт: кладе туди свинячі ніжки або нігті, свинячу шкіру та інші м’які частини свинини, а хтось кладе нежирне м’ясо перед заливкою.
Ви не подумаєте, але «кочоня» також має деякі переваги для здоров’я. Жири в страві багаті амінокислотами, а високий вміст лізину може зміцнити імунну систему. Він також корисний для вашої шкіри та нігтів, оскільки завдяки вмісту вітаміну С сприяє засвоєнню та виробленню колагену.
Ось ще два рецепти до свят. Відомий угорський десерт Снігові півмісяці, А Голубці по-угорськи люблять багато угорських родин.
Інгредієнти:
Ці інгредієнти розраховані на 10 порцій, але не переживайте, легше зробити його смачнішим, якщо ви зробите велику партію. І він швидко зникне, тому що він такий смачний.
5 літрів води, 400 грамів свинячих рисаків (приблизно 3 штуки або стільки ж свинячих вух або хвоста), 300 грамів свинячої шкіри, 700 грамів свинячої гомілки, 500 грамів тонкого свинячого стегна, 200 грамів копченої свинини. лопатка, сіль за смаком, 2 кавові ложки цілих перців, 2 шматочки середнього вишневого перцю, 1 децилітр томатного соку, 2 середні часнички (розібраних на зубчики), 1 варене яйце для прикраси
Проїзд:
Беремо перші сім інгредієнтів і потихеньку доводимо до кипіння, знімаємо піну (піну) ситечком. Після цього покладіть цілі перці, перець черрі, томатний сік і зубчики часнику.
Зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні, щоб утворилася вода (як у м’ясному супі), 4-5 годин.
Процідіть бульйон і відставте м'ясо остигати. Розділіть м’ясо по мисках так, щоб у кожній були всі види м’яса, не забудьте перед цим видалити з них кістки. Звичайно, якщо вам не подобається м'яке м'ясо або шкірка, ви можете їх не використовувати і класти в миски тільки нежирне м'ясо, але вони потрібні були через желатин. Зверху можна також покласти шматочок вареного яйця для прикраси.
Якщо ви розділили м’ясо на свій смак, то бульйон потихеньку влийте в миски. Якщо на бульйоні багато жиру, його потрібно зняти ложкою. Так холодець буде прозорішим, і на смак менш жирним.
Єдине, що зараз потрібно зробити, це залишити його десь на ніч, де близько 4-5 °C. Це може бути ваш холодильник, а можете поставити його на підвіконня, якщо будете готувати його взимку. Але стережіться котів.
Ми скористалися рецептом PeZsuRi від Носальти.
Смішний факт:
Згідно з історією в Мішкольці, неуважна офіціантка Magyar Huszár (угорський гусар), Потика Каті, коли один із її клієнтів попросив холодець, спустилася до підвалу, щоб принести клієнту його страву. Вона принесла тарілку, але не помітила, що в ній була жаба. Покупець був приголомшений виглядом жаби, яка моргала йому у відповідь. Це могло статися тому, що до появи холодильників вони використовували підвал для зберігання холодних речей. Жаба могла заповзти в чашу, а потім застрягти там, коли рідина стала желе.
Незалежно від того, правда це чи ні, це створює цікаву історію, і з того часу вона породила фестиваль; Miskolci Kocsonyafesztivál (фестиваль заливного в Мішкольці). Вони роблять миски, прикрашені жабами, а деякі люди навіть одягаються жабами.
Рекомендоване зображення: Wikimedia Commons
джерело: Щоденні новини Угорщини
будь ласка, зробіть пожертву тут
Гарячі новини
Які перспективи роботи для англомовних в Угорщині?
Що сталося сьогодні в Угорщині? – 6 травня 2024 р
Євродепутат Добрев: кабінет Орбана тягне країну «вниз»
Попереду на Південно-Східну Угорщину чекає великий розвиток бізнесу, каже міністр Лазар
Представники Баварського Християнсько-соціального союзу в Будапешті
ЩЕ 5+1 цікавих фактів про Угорщину – деякі з них можуть здивувати