Рецепт тижня: бісквіт/Somlói Galuska
Безсумнівно, бісквіт є одним з найвідоміших угорських десертів. Його вперше зробив для Всесвітньої виставки 1958 року в Брюсселі Йожеф Бела Шоч. Він отримав професійну ціну та миттєво став фаворитом. Назву торту дав кондитер, яка походить від назви пагорба Сомльо, де він жив і працював. Оригінальний рецепт досі залишається секретом, але багато людей намагалися його відтворити, тому існує багато рецептів. Однак це можна визначити, якщо їсти справжній угорський бісквіт.
Цей десерт є зустріччю кількох смачних шарів, які теж підійдуть самі по собі. Тепер нехай список інгредієнтів вас не лякає. Це займе деякий час, але потерпіть! Це однозначно того варте!
Інгредієнти:
Для простої губки:
- 4 яйця
- 4 столові ложки цукру
- 4 столові ложки борошна
- 0,5 чайної ложки розпушувача
- 2 столові ложки води
Для бісквіта з какао:
- 4 яйця
- 4 столові ложки цукру
- 4 столові ложки борошна
- 0,5 чайної ложки розпушувача
- 2 столові ложки води
- 2 столових ложки какао-порошку
Для горіхового бісквіта:
- 4 яйця
- 4 столові ложки цукру
- 4 столові ложки борошна
- 0,5 чайної ложки розпушувача
- 2 столові ложки води
- 2 столові ложки мелених волоських горіхів
Для ванільного крему:
- Яєчні жовтки 4
- 5 дл молока (2 склянки)
- 75 грамів борошна
- 120 грамів цукру
- 0,5 паличка ванілі
- 2 чайні ложки желатину
Для сиропу:
- 200 грамів цукру
- 3 дл води
- 1 дл рому
- 0,25 палички ванілі
- цедра 1 лимона
- цедра 1 апельсина
Для шоколадного крему:
- 150 грам темного шоколаду
- 0,5 дл рому
- 50 грамів цукру
- 50 грам какао-порошку
- 1 дл води
Для заповнення:
- 120 грам волоських горіхів
- 50 грам абрикосового варення
- 80 грамів родзинок
- 2 столові ложки какао-порошку (для посипання)
Для збитих вершків:
- 4 дл вершків для збивання
Проїзд:
Спочатку потрібно спекти три бісквіта. Відокремте яйця і збийте білки зі столовою ложкою цукру. З’єднайте яєчні жовтки, цукор, борошно, розпушувач, воду і добре перемішайте. Готуючи бісквіт з какао та горіхами, додайте какао-порошок і мелені волоські горіхи разом з іншими інгредієнтами. Повільно почніть додавати яєчні білки та акуратно перемішайте їх. Розкладіть тісто сковорідки, вистелені листом для запікання і випікати 15 хвилин при 180 градусах. Вони не сильно піднімуться і повинні бути м’якими.
Щоб приготувати ванільний крем, доведіть до кипіння молоко з насінням ванільної палички. У мисці змішайте яєчні жовтки, цукор і борошно, поки добре не з’єднаються. Потім почніть додавати молоко (якому ви дали охолонути), постійно помішуючи. Повільно варіть об’єднану суміш, поки вона не стане кремовою. Желатин змішати з половиною дл гарячої води і додати до крему.
Для сиропу змішайте все разом у мисці, потім поставте на вогонь у каструлі та доведіть до кипіння. Після готовності дайте сиропу охолонути.
На цьому етапі ви починаєте збирати все, що зробили досі. Ви кладете перший шар бісквіта (вирішуйте, з якого починати) у широку плоску миску. За допомогою пензлика ви просочуєте спонж частиною сиропу. Не замочуйте його повністю; Ви просто хочете, щоб воно було вологим. Бісквітний шар викласти половиною ванільного крему і посипати волоськими горіхами (дрібно подрібненими) і родзинками (попередньо їх бажано трохи замочити в ромі). Потім йде другий шар бісквіта, і ви повторюєте ті самі кроки: сироп, ванільний крем, волоські горіхи та родзинки. Останній шар бісквіту просочіть сиропом, а зверху змастіть абрикосовим варенням і посипте какао-порошком. Це час, коли ви ставите це в холодильник на цілий день, щоб шари та смаки дійсно поєдналися. Чекати важко, але наберіться терпіння, це буде феноменально!
На наступний день перед подачею десерту потрібно приготувати шоколадний крем. Ви ламаєте шоколад і кладете його в меншу каструлю з какао-порошком, цукром, водою і ромом. Варіть, поки воно не стане достатньо густим для крему. Збийте вершки, і ви виконали всі кроки. Вам залишилося лише подати свій бісквіт.
Ви дістаєте з холодильника вашу суміш бісквітних шарів і робите невеликі черпаки ложкою. Вони повинні бути схожі на маленькі кульки, локшину (галушка). Викладіть їх на тарілку і полийте шоколадним кремом і збитими вершками. Ви готові! Ого, це було щось, правда?
Смачного!
Автор Александра Бені
джерело: Щоденні новини Угорщини
будь ласка, зробіть пожертву тут
Гарячі новини
Чудові новини: у Будапешті оголошено про будівництво нового житлового району
Університет Іштвана Сечені демонструє свої розробки іноземним дипломатичним лідерам в Угорщині
Сенсаційно: у Будапешті проходить третій найкращий фестиваль пива в Європі!
Тіньовий прем'єр-міністр Угорщини: Потрібна сильна Європа
Шок: румуни тепер живуть краще за угорців
Фідес досі повторює, що Брюссель налаштований на війну