Рецепт тижня: угорські вареники зі сливами
Солодка слива з корицею, що тане в м’якому картопляному тісті, розкатана в крихту – ще один рецепт незамінного десерту, який сподобається вашим гостям, навіть якщо вони на дієті. Угорські вареники зі сливами (szilvásgombóc) найкращі, коли їх готували наші бабусі, але ви також можете стати експертом, попрактикувавшись 😉
Бо правда в тому, що це буде не найпростіше рецепт у вашій кулінарній книзі традиційних угорських страв. Це потребує часу, практики та багато підготовки, але кінцевий результат вартий усього витраченого поту. Рецепт сам по собі не такий вже й складний, але треба знати тонкощі приготування тіста, щоб вареники не вийшли занадто великими або маленькими.
Як повідомляє szilvasgomboc.hu, вареники зі сливами є невід’ємною частиною угорської кухні. Вони належать до сімейства тіста з начинкою, яке знову дуже популярно в угорських ресторанах. Вважається, що в деяких ресторанах досі працюють спеціальні дами, які є майстрами тістоваріння.
Найскладніше – це наповнення тісто зі сливою так, щоб тісто повністю покривало фрукти, щоб вони залишалися на місці в процесі приготування. Інакше варена вода буде смачнішою за вареники.
У більшості з нас приємні спогади пов’язані зі сливовими варениками. Нехай це буде сцена бійки вареників з відомого угорського фільму Шахрай із залізничної халупи (Indul a bakterház), назва пісні Вареник зі сливами з угорського мюзиклу Горище (A padlás), або просто радість готувати його з бабусею в дитинстві.
Купуючи інгредієнти, попросіть підмоги з картоплею, адже найкраща та з високим вмістом крохмалю. Сливи повинні бути стиглими і солодкими. Вам також знадобиться трохи борошна, масло/жир, панірувальні сухарі, цукор і кориця. Але давайте подивимося точні суми.
Інгредієнти:
- 1 кг картоплі
- 5 кг слив
- 350 грамів борошна
- 130 грам вершкового масла/жиру
- меленої кориці
- 100 грам панірувальних сухарів
- цукор кориці для посипання
Проїзд:
Картоплю наріжте кубиками, відваріть, розімніть і дайте охолонути. Поки вариться картопля, можна очистити сливи від кісточок. Картопляне пюре змішайте з борошном, 30 грамами вершкового масла і дрібкою солі. Розкачайте тісто, поки не досягнете товщини 5 мм, і наріжте великі квадрати 6×6 см. Помістіть сливи в середину кожного квадрата і посипте їх трохи кориці. Накриваємо сливи тістом і ліпимо руками вареники. Акуратно опустіть їх в киплячу воду. Зачекайте, поки вони спливуть на поверхню, і готуйте їх 3-5 хвилин. Тим часом обсмажте панірувальні сухарі на залишках вершкового масла. Вийміть вареники якимось ситом, дайте їм стекнути і посипте їх підсмаженими крихтами. Подаючи вареники зі сливами, посипте їх трохи цукру з корицею.
Смачного!
Рекомендоване зображення: www.facebook.com/Mindmegette.hu
Ce: bm
джерело: Щоденні новини Угорщини
будь ласка, зробіть пожертву тут
Гарячі новини
Орбан: Голосувати за лівих означає підтримувати війну
Олігархи-соратники Орбана дали 38 мільярдів євро в концесію державних автомагістралей
Створено третій угорський відділ ЮНЕСКО
Що сталося сьогодні в Угорщині? — 2 травня 2024 р
Обурливо: в Угорщині затримали підлітка за планування нападу на мечеть – ВІДЕО
Тепер ви можете придбати квитки на виставки та екскурсії на платформах Wizz Air!
4 Коментарі
5 кг слив?? Це трохи забагато!!
Моя мама їх часто готувала… так смачно!!!
потрібно яйце і трохи 2-3 столових ложок манної крупи, інакше вона розтане у воді.
5 кг сливи нам забагато, можливо, 700-800 грамів.
Роблю сама, навчилася від мами та бабусі. Мені потрібно внести деякі виправлення: по-перше, ви не варите картоплю, складену таким чином, щоб вона вбирала забагато води. Варити разом із шкіркою в підсоленій воді. Друге виправлення: коли сухарі підсмажені, змішайте їх із цукровою пудрою, і таким чином закочувати зведену кульку всередину, вона набуває кращого смаку. Третє виправлення: переконайтеся, що сливи не надто великі, занадто великі і не розваряться. Викладіть цілу сливу на середину квадрата з тіста, змішайте половину чайної ложки кориці з цукровим піском і покладіть половину чайної ложки цукрової суміші в сливу перед тим, як сформувати кульку. Будьте обережні з корицею, якщо ви покладете її занадто багато, кулька буде гірчити. Сподіваюся, я допоміг своїм виправленням