Рецепт тижня: торт Zserbó
Одним із найпопулярніших угорських десертів є zserbó, хрустке тісто з волоськими горіхами, абрикосовим джемом і сяючою шоколадною глазур’ю. Традиційно його готують на Різдво та Великдень, але скуштувати його в кондитерських можна цілий рік. Чому б не спробувати кафе Жербо, заснований Емілем Жербо, творцем zserbó? Це історія про те, як власне ім’я стало загальним іменем, яке знають усі.
Як повідомляє офіційний сайт кафе, Еміль Жербо працював у німецьких, французьких та англійських кондитерських, перш ніж переїхати до Угорщини в 1884 році на запрошення Генріка Куглера. Власник кав'ярні на площі Гізелла (сьогодні площа Верешмарті) шукав людину, яка багато подорожує, відкрита до новинок, справжнього кондитера, який міг би взяти на себе лідерство в кондитерській, яка була місцем зустрічі елегантного світу.
Час був ідеальним, тому що Еміль Жербо був миттєво захоплений магазином, тому він купив у Хенріка Куглера. Під його керівництвом кондитерська процвітала. Він отримав золоту медаль за свої вироби на Всесвітніх виставках 1898 і 1900 років, отримуючи визнання від імені Угорські кондитерські вироби промисловості.
Пише Mindemegette.hu що кондитер ввів багато новинок. Він розширив асортимент кондитерської фабрики унікальними, новими продуктами: цукерки, цукерки, десерти з масляним кремом, чайне печиво тощо. Він навіть заснував невелику шоколадну фабрику, яка виробляла знаменитий «konyakos meggy», виготовлений з вишні, витриманої в коньяку та вкритий темним шоколадом. Але найвідомішим десертом, пов’язаним з кондитером, є безперечно торт zserbó (угорською Gerbeaud вимовляється як zserbó).
Успіх десерту був настільки величезним, що власна назва стала загальною: zserbó замість Gerbeaud. Секрет класичного zserbó полягає в ідеальному тріумвіраті шоколаду, волоського горіха та абрикоса. Чудово те, що він зберігається надовго (якщо ваші гості не знищать його відразу), насправді, з часом він стає тільки кращим і м’якшим.
Як і більшість десертів, цей також має багато варіацій завдяки креативності кухонних фей. Деякі готують його у вигляді цукерок, пельменів, локшини, млинців і навіть морозива. Ми однозначно рекомендуємо приготувати zserbó вдома, адже ви почуватиметеся неабияк досягли успіху у створенні такого божественного десерту. Нижче ви знайдете класику рецепт 🙂
Інгредієнти:
Для тістечка
- 500 грамів борошна
- 250 грам вершкового масла
- 20 грамів дріжджів
- 100 мл молока
- половина чайної ложки цукру
- Яєчні жовтки 4
- дрібка солі
Для начинки
- 800 грам абрикосового варення
- 350 грам мелених волоських горіхів
- 250 грам цукрової пудри
- 2 столові ложки ванільного цукру
Для глазурі
- 5 столові ложки несолодкого какао-порошку
- 5 столові ложки цукрової пудри
- 5 столові ложки гарячої води
- 80 грам вершкового масла
- 5 столових ложок свіжовичавленого лимонного соку
Проїзд:
Для приготування тіста змішайте дріжджі з цукром і дайте їм піднятися в теплому молоці. Змішайте борошно і сіль і покришіть м’яке вершкове масло в борошні. Додайте яєчні жовтки, дріжджі, що піднялися, потім добре перемішайте, бажано руками. Розділіть тісто на чотири рівні частини, сформуйте невеликі кульки, покладіть їх у миски та дайте підійти в теплому місці протягом години.
Для начинки змішайте мелені волоські горіхи, цукрову пудру, ванільний цукор і розділіть суміш на три частини. Також розділіть варення на три миски.
Після того як ваші кульки відпочинуть, розкачайте їх так, щоб вони відповідали розміру вашого дека для випікання (вистеленого пергаментним папером). Почніть викладати: перший пласт тіста змастіть джемом, посипте його третиною начинки і повторіть цей процес ще двічі. Завершіть четвертим пластом тіста, проткніть його виделкою в кількох місцях і випікайте приблизно 35 хвилин при 180°С.
Коли ваше zserbó спечеться, дайте йому охолонути. Для глазурі змішайте інгредієнти, крім лимонного соку. Нагрійте суміш, потім додайте лимонний сік і полийте шоколадною глазур’ю торт. Дозвольте смакам поєднатися і подавайте свій десерт.
Насолоджуйтесь!
Рекомендоване зображення: www.facebook.com/Cookta
ce: ZsK
джерело: Щоденні новини Угорщини
будь ласка, зробіть пожертву тут
Гарячі новини
Представники Баварського Християнсько-соціального союзу в Будапешті
ЩЕ 5+1 цікавих фактів про Угорщину – деякі з них можуть здивувати
Washington Post: Американські консерватори не повинні вступати в союз із дружнім до Китаю Орбаном
Вищі керівники Microsoft відвідують Угорщину
Стали відомі подробиці візиту президента КНР Сі Цзіньпіна до Будапешта
Угорщина та Вірменія відкриють посольства в столицях одна одної, а Wizz Air виконуватиме прямі рейси до Єревану
2 Коментарі
Чи можна отримати розміри рецепта в США/Америці?
Шановна Магдо, є багато веб-сайтів, які надають точні вимірювання. Бажаємо вам чудових свят!