Ресторани в Угорщині закриваються один за іншим
Фуа-гра має продаватися в ресторанах за 10,000 XNUMX форинтів, щоб бути прибутковим, але це неможливо в нинішньому економічному клієнті, оскільки ніхто не заплатить цю ціну. Тому його прибрали з меню багатьох ресторанів. Це лише одна з багатьох проблем, з якими доводиться стикатися власникам по всій Угорщині. Численні підрозділи закрито і можуть закритися в майбутньому назавжди чи тимчасово. Сектор зіткнувся з різким підвищенням цін на енергоносії та сировину. Зараз це ускладнюється падінням попиту, оскільки люди не можуть дозволити собі різкі витрати.
Ласло Ковач, президент Угорської асоціації індустрії гостинності (MVI), проілюстрував індекс різке зростання витрат і пояснив труднощі, з якими стикаються власники, а Балаж Чаподі, гастрономічний експерт і власник ресторану Kistücsök у Балатонсемі, закликав рестораторів триматися.
Стрімке зростання цін у меню ресторанів та зростання рахунків за електроенергію та газ
Деякі страви були вилучені з пропозиції ресторанів, тому що вони просто виявилися занадто дорогими для гостей. Наприклад, 10,000 XNUMX HUF (євро 25,03) був би ціновий діапазон, за якого було б гідно мати фуа-гра в меню. Але хто міг собі це дозволити в наш час? Закупівельна ціна цього Hungaricum підскочила до 20-25,000 50.07 форинтів (62.59-XNUMX євро) за кілограм. За такої ціни навіть запеклий любитель фуа-гра радше відмовиться від страви. Балаж Чаподі, гастрономічний експерт, власник ресторану та президент Pannon Academy of Gastronomy, відкрив Index. Вони краще виключать фуа-гра з меню, ніж подадуть його за таку високу ціну.
Найбільшими труднощами для ресторанів є не лише зростання вартості сировини та енергії, а й зростання вартості робочої сили. За словами Чаподі, з точки зору сировини – незалежно від того, дивимося ми на їжу чи напої – середня ціна зросла на 40-50 відсотків. Неважко підрахувати, що рахунок за електроенергію в ресторані, який раніше становив близько 1.5 мільйона форинтів, тепер може зрости до 3.5-4.5 мільйона форинтів. Щомісячні витрати на газ з 235,000 2.35 форинтів збільшуються до XNUMX мільйона форинтів.
«Навіть восени було багато ресторанів, в іншому випадку зайнятих, які були раді вийти на нуль з повним залом».
Зростання цін на енергоносії залишило болісний і тривалий шрам у секторі, який зараз посилюється боротьбою з постачальниками. Комунальник відповів: або сплатіть рахунок, або припинять подавати електроенергію. Тому виграли від цієї ситуації ті, хто думав наперед і інвестував в альтернативні джерела енергії до буму цін на енергоносії.
Необхідно докласти багато зусиль для оптимізації кількості персоналу, оскільки наймання надлишкового персоналу є непостійним. Проте кваліфікований персонал слід цінувати та винагороджувати залежно від здібностей їхніх працівників та рівня інфляції.
Закриття та непідйомні ціни
Політичні та економічні суб’єкти вказали, що 2023 рік і надалі буде складним, і найближчим часом не очікується покращення ситуації. Слід очікувати закриття більшості ресторанів, власники яких сприймають насамперед як інвестицію, а не через любов до професії.
Зростання витрат через ціну на енергоносії та сировину не може бути повністю перекладено на гостей. Інакше вони воліли б їсти вдома. Надмірне підвищення цін може призвести до різкого скорочення або втрати клієнтів, як і у випадку з курортами та лазнями. Як ми писали раніше, проблема в тому, що нинішнє підвищення цін на квитки на 10-12 відсотків не вирішує дефіциту, спричиненого зростанням вартості.
- Читайте також: Кілька угорських лазень будуть закриті з понеділка
Згідно з опитуванням MVI, за трирічний період з червня 2019 року по червень 2022 року кількість закритих ресторанів і їдалень становила 1,540.
Питання в тому, чи зможе людина, яка припинила свою діяльність на тривалий час, відновити свій бізнес. Ще одна актуальна проблема – втрата робочої сили. У ресторанів є два варіанти: або закритися назавжди, або залишитися відкритими та поглинути вищі накладні витрати та зберегти робочу силу, покладаючись при цьому на залучення клієнтів із підрозділів, що закриваються.
Роботодавці сфери туризму та громадського харчування сподівалися, що більшість працівників, які втратили роботу під час пандемії, повернуться після відкриття. Але, за словами Ласло Ковача, це траплялося лише в помірній кількості випадків.
Гастро-туризм не страждає
Угорський гастрономічний туризм відіграє важливу роль на карті гостинності, оскільки це один із секторів, що розвиваються найшвидше. Ось чому найкращі гастрономічні ресторани, відзначені зірками Мішлена, менше відчувають наслідки кризи, вважає Ласло Ковач. Публікація путівника Мішлен Угорщина зіграла величезну роль, додав Балаж Чаподі.
З одного боку, це велике полегшення, що уряд об’єднав кишені картки відпочинку Сечені. Суми, нараховані на колишніх субрахунках розміщення, харчування та дозвілля, тепер додаються разом, сказав Ласло Ковач. З іншого боку, люди намагаються скоротити свої витрати і краще витрачати цю суму на продукти та перші потреби.
джерело: index.hu
будь ласка, зробіть пожертву тут
Гарячі новини
Що сталося сьогодні в Угорщині? — 30 квітня 2024 р
Міністр Міністра Угорщини Сійярто: Країни, які достатньо сміливі, щоб виступати за мир, повинні співпрацювати
Велика авіакомпанія повернеться в аеропорт Будапешта цієї осені
Угорський уряд підписує угоду про розвиток мобільної мережі з Yettel і Cetin
Плани розширення потенційно шкідливого акумуляторного заводу в Угорщині залишаються поза увагою
Міністр Кудратов: Ташкентський міжнародний інвестиційний форум, який розпочнеться через два дні, є знаковим для регіону – Інтерв’ю
1 Коментар
Starbucks виживає, відкриваючи більше торгових точок.
Сплачуйте орендну плату, трохи державних стимулів, міжнародний гравець, шукайте БОРОТЬБА за майно, яке буде заповнено, як Szervita ter, округ V, збийте вартість оренди – Договір оренди та умови – для заповнення та зайняття – це місце було вільним протягом понад 2 роки.
Угорський «народжений і породжений» – як після 2 днів цього тижня в Печі, славетний історичний готель – Palace Hotel – на Kiraly utca – ЗАКРИТИЙ, як комплекс міста-привида – Crestfallen.
«Народжені та задумані» традиційні угорські ресторани, пекарні, кондитерські магазини, готелі – список можна продовжувати – щойно розгромлені міжнародними групами – і, на жаль, економіка Угорщини, що руйнується, ми можемо очікувати продовження цієї ТЕНДЕНЦІЇ. – ЖАХЛИВО.